جوليا موسكين

يحمل كل عام معه مجموعة جديدة من المطاعم اليابانية، لكن خلال فصل الخريف الحالي، سوف تفتتح ثلاث سلاسل مطاعم يابانية شهيرة فروعًا لها في نيويورك، لكل منها طابع متخصص غير اعتيادي. لا تشتهر سلسلة «إيتشيران» Ichiran، التي تقدم شعرية الـ«رامين»، والتي توجهت إلى بوشويك في بروكلين، كثيرًا بما تقدمه من طعام بقدر ما تشتهر بما تطلق عليه «تناول الطعام في ظل قدر قليل من التفاعل». يمكنك تناول الطعام في «كابينة تركيز النكهة» دون ضجر التحدث مع رفيق، أو تلقي ترحيب من المضيف، أو حتى شكر النادل. يتم توجيه التحية عند الوصول من خلال الإشارة برفق وهدوء إلى كابينة الجلوس المتاح.