أعلنت العلا افتتاح مطعم «دوكاس في العلا»، من خلال تعاون مميز مع الطاهي الفرنسي العالمي آلان دوكاس الحائز العديد من نجوم «ميشلان»، وذلك لإطلاق تجربة تذوّق فريدة من نوعها لأول مرة في العلا والمملكة.
وسيتم افتتاح المطعم لفترة محدودة بداية من يوم السبت 20 يناير (كانون الثاني) في موقعه بالقرب من جبل عكمة - موقع التراث القديم في العلا والمسجل في سجل ذاكرة العالم لـ«اليونيسكو» - حيث سيقدم المطعم مختلف أنواع أطباق الأطعمة الممزوجة بنكهات سعودية وفرنسية، مقدماً للزوّار تجربة فريدة لا تُنسى. وسيكون الطاهي أفونسو باريتو هو الطاهي الرئيسي في المطعم، وهو أحد تلاميذ دوكاس.
يتمتع المطعم المرتقب بموقع خلاب تحيط به أشجار النخيل في واحة العلا، وسيقدم لروّاده مزيجاً من المكوّنات المحلية من المزارع القريبة والنكهات التقليدية، مع لمسة فرنسية رائعة، ما يشكّل مفهوماً جديداً لتجربة تناول الطعام الفاخر في المنطقة.
وعلق فيليب جونز، رئيس قطاع السياحة في الهيئة الملكية لمحافظة العلا قائلاً: «يشكّل افتتاح مطعم (دوكاس في العلا) قفزة كبيرة إلى الأمام في تطور مكانة العلا بوصفها وجهة رائدة للطهي، وقد تم تصميمه بشكل مدروس ليجذب المقيمين والزوار على حدٍّ سواء. وإلى جانب دور المطعم في تقديم تجربة طعام راقية واستثنائية، قمنا بتصميمه لتكريم الموارد الغذائية الطبيعية الثمينة في العلا والتي شكلت جزءاً كبيراً من ثقافة مأكولات المنطقة منذ القِدَم».
يُذكر أنّ دوكاس بدأ مسيرته المهنية في فرنسا عام 1972 عندما كان يبلغ من العمر 16 عاماً، قبل أن يعمل في عدة مطاعم مثل «ميشيل جيرار»، و«جاستون لينوتر»، و«آلان تشابل»، ومطعم الطاهي الشهير روجر فيرجي - مولان دي موجان. وتحمل مطاعم دوكاس المنتشرة في جميع أنحاء العالم حالياً 20 نجمة «ميشلان»، ويشتهر أيقونة الطهي الفرنسي ببراعته الاستثنائية في عالم الطهي العالمي، وهو يقوم بإعداد قائمة مدروسة لمطعم «دوكاس في العلا»، تقدّم لوحة نابضة بالحياة من النكهات الفريدة من نوعها؛ إذ يَعِد كل طبق بأن يكون احتفالاً بالتراث الثقافي للمنطقة، مع التركيز على دمج المكوّنات المحلية مع طرق الطهي الفرنسية الراقية، والخبرة المتميزة.
وصرح آلان دوكاس: «عندما زرت العلا مع الطاهي أفونسو، كان لدينا فضول لاستكشاف المنتجات من المزارع المحلية وتذوّقها. لديك هذه الواحات الطبيعية التي تزرع كل شيء بدءاً من التمور والحمضيات التي تشتهر بها المنطقة وحتى الخضراوات بجميع أنواعها. كما تقع المنطقة وسط مشروع طموح لتنويع الاقتصاد وخلق الفرص للمجتمع المحلي، ويقدّم برنامج التدريب الزراعي المساعدة للمزارعين المحليين لتوفير المكونات ذات الجودة العالية وبكمّيات تلبي متطلبات قطاع الضيافة المتنامي».
تمّ تصميم مطعم «دوكاس في العلا» من قبل المصمم الفرنسي ألينور بيتشو ودونالد بوفي من «فوليوم أيه بي سي» ليتناغم بسلاسة مع البيئة المحيطة، ويتماشى مع التزام العلا بالتنمية المستدامة والحفاظ على جمالها الطبيعي. ويعكس التكامل المعماري للمطعم مع المناظر الطبيعية المحيطة به احتراماً عميقاً لجاذبية المنطقة وتراثها الطبيعي، ما يوفر لرواد المطعم تجربة طعام لا مثيل لها تربط بين التاريخ والابتكار.
