أكبر مهرجان للطعام الحلال يقام في لندن الشهر المقبل

مذاقات جديدة ودورات تدريب على يد أشهر الطهاة

أكبر مهرجان للطعام الحلال يقام في لندن الشهر المقبل
TT

أكبر مهرجان للطعام الحلال يقام في لندن الشهر المقبل

أكبر مهرجان للطعام الحلال يقام في لندن الشهر المقبل

سوف تقام الدورة الثانية من مهرجان الطعام الحلال في لندن خلال شهر سبتمبر (أيلول) 2015، لتكون أكبر دورة والأكثر إثارة من الدورة الأولى التي انعقدت قبل عامين. ويؤكد منظمو المهرجان أنه سوف يكون الأكبر في العالم، تماما كما كانت الدورة الأولى التي عقدت قبل عامين. ويقام المهرجان على ثلاثة أيام، وسيكون مهرجان هذا العام في حديقة عامة هي ايلينغ كومون غربي لندن على مساحات مفتوحة للعائلات ويتضمن الكثير من الأفكار المبتكرة من بينها تقديم أصناف أطعمة جديدة وتنظيم دورات تدريبية على الطبخ يقدمها أشهر الطهاة. من معالم مهرجان هذا العام أيضا المطبخ المفتوح الذي يمكن للزوار مشاهدة طهاة يقدمون أطباقا جديدة من أنحاء العالم تشترك جميعها في كونها من مكونات حلال. ويمكن للزوار أيضا المشاركة في مدرسة الطهي لتعلم تحضير الوجبات خطوة خطوة.
وسوف يحضر المهرجان يوميا عدد من الطهاة المشهورين، كما يساهم البعض منهم في تقديم دورات تدريبية للمشاركين والمشاركات في مدارس الطهي. ويقدم المهرجان أيضا ركنا للأطفال حيث تقدم لهم الأطباق الصحية وأنواع الفواكه التي تجذب اهتمامهم من أنشطة مرحة في أرجاء المهرجان.
ويشارك من العارضين نحو مائة شركة ومطعم في مهرجان هذا العام من أنحاء العالم يمثلون فيما بينهم خليطا متنوعا من مطابخ العالم التي تناسب كافة الأذواق وتشترك جميعها في أنها تقدم الأطعمة الحلال. وسوف يساهم في مهرجان هذا العام الكثير من الشركات الجديدة التي تشارك للمرة الأولى في هذا الحدث.
ويفتح المهرجان أبوابه هذا العام لأكثر من 15 ألف زائر، من بين 2.7 مليون مسلم يعيشون في بريطانيا. ولاحظ منظمو المهرجان أن الكثير من البريطانيين من غير المسلمين يقبلون أيضا على المهرجان من أجل تذوق الطعام الحلال والتعرف عليه.
وتساهم بعض الشركات المشاركة في المهرجان في تقديم الأطعمة الحلال وتوصيلها من الباب إلى الباب إلى زبائنها في أي مكان في بريطانيا. من هذه الشركات شركة «هالوديز» التي كانت أول شركة لحوم حلال تفتتح لها فرعا داخل محلات هارودز بداية من عام 2014.
ويساهم هذا المهرجان في تنويع أصناف الطعام التي تقدمها المطاعم الحلال وشركات الطيران وغيرها من المنافذ التي يهمها توفير ما يتطلبه قطاع عريض من المستهلكين ينفقون فيما بينهم 700 مليون جنيه إسترليني (نحو مليار دولار) من القوة الشرائية. وتعاني هذه الشريحة من فقر تنوع الوجبات التي تقدم لهم تحت عنوان «الأطعمة الحلال».
وشكت إحدى الراكبات من سيدات الأعمال أنها في رحلات كثيرة بين بريطانيا وأميركا تطلب وجبات حلالا على الطائرة ولا تحصل سوى على «كاري دجاج تيكا» في كل مرة. كذلك يبحث من يطلبون أطعمة حلالا عن مطاعم توفر لهم وجبات مبتكرة وجديدة على قدم المساواة مع الوجبات الأخرى التي تقدم للجمهور بصفة عامة.
ومن خلال هذا المهرجان تتعرف الشركات والمطاعم على أذواق ومطالب الشباب من المسلمين. كذلك زاد الطلب على الوجبات الحلال السريعة والجاهزة والسندويتشات التي تناسب مجال العمل في المكاتب وساعات الغذاء المحدودة.
من نماذج الشركات الناجحة شركة «اي ايت فودز» التي توفر الوجبات الشعبية مثل كعكة البطاطس واللحم والسباغيتي بولونيز بمكونات حلال. وهي وجبات مرغوبة من قطاع الشباب الذين نشأوا في بريطانيا. وتكتسب فكرة الأطعمة الحلال أهمية أكبر من مجرد الذبح الحلال للحوم وإنما تشمل أيضا رعاية الحيوانات خلال فترة تربيتها والعناية بها. ولذلك ترفض شركات اللحوم الحلال اعتماد الحيوانات التي تمت تربيتها في معامل تفتقر إلى العناية أو الرعاية.
ولا يمانع الشباب البريطاني المسلم، سواء المولود في بريطانيا أو خارجها، من دفع تكلفة أكبر من أجل الحصول على الأطعمة الحلال. ويتميز الجيل الجديد من المسلمين المتعلمين في بريطانيا بمستويات أجور أعلى من هؤلاء المهاجرين إلى بريطانيا.
ويزداد الآن إدراك الشركات بمطالب هذا القطاع الاستهلاكي الجديد وتجتهد في تلبية هذا الطلب الواعد، وذلك عبر اختبار ما يروق للذوق العام للشباب من خلال أحداث مثل مهرجان الأطعمة الحلال.
من الشركات المشاركة في المهرجان سوف تكون مزرعة ويلوبروك التي تقع بالقرب من مدينة أكسفورد وتتخصص في تربية المواشي والدواجن بأسلوب طبيعي خالٍ من الكيماويات ثم ذبحها وبيعها لمنافذ بيع حلال متعددة.
وتشرف على المزرعة عائلة رضوان المسلمة التي ترى أن هناك جهات بريطانية تسعى لمنع الذبح الحلال وتهاجم الأقلية المسلمة بسببه. وتشير هذه الجهات ومنها جهات عنصرية وأخرى معنية برفاهية الحيوانات إلى منع الدنمارك والسويد لأساليب الذبح الحلال. ولكن الحكومة البريطانية أكدت من ناحيتها أن الذبح الحلال سوف يبقى ولن تمسه القوانين البريطانية.
وتبقى نقطة الاعتراض الأساسية على صعق الحيوانات كهربائيا قبل ذبحها حتى لا تشعر بأي ألم. وتقول الإحصاءات أن الصعق لا يمنع الذبح الحلال إلا إذا تسبب في قتل الحيوان قبل ذبحه. وتشير مصادر اللحم الحلال أن نسبة 80 في المائة منه تأتي من مصادر تم فيه الصعق قبل الذبح. وتوضح المعلومات المتاحة مع اللحوم إذا كان أسلوب الصعق قد استخدم قبل الذبح أم لا.
وتأتي الاعتراضات على الذبح الحلال أحيانا من شركات السوبر ماركت الكبرى التي تريد أن تستأثر بالسوق وتستبعد منه المزارع الصغيرة لتربية المواشي.
ولكن هذه الجهود باءت بالفشل حتى الآن بفضل القوة الشرائية المؤثرة للمسلمين في بريطانيا وغيرهم ممن يفضلون الأطعمة الحلال. ولذلك تسمح بعض الشركات مثل اوكادو ببيع الأطعمة الحلال ضمن مبيعاتها التي تجري على الإنترنت. كما تبيع محلات تيسكو للسوبر ماركت أطعمة حلال لزبائنها منذ خمس سنوات على الأقل. وفي فرع تيسكو سبرنغ هيل في مدينة برمنغهام شمالي إنجلترا هناك لائحة فوق قسم الجزارة في السوبر ماركت تعلن أن اللحوم المبيعة أنتجت «وفق تعاليم القرآن والسنة».
ويعتقد لطفي رضوان المشرف على مزرعة ويلوبروك أن مسألة صعق الحيوانات قبل ذبحها ليست هي جوهر قضية الحلال في الذبح وإنما المسألة أكبر من ذلك وتتعلق بكيفية تربية الحيوانات والعناية بها أثناء حياتها وليست فقط كيفية ذبحها في الثواني الأخيرة من حياتها. وهو يرى أن اللحم الحلال يأتي من مصادر تهتم برعاية الحيوان أثناء حياته واتباع الأساليب المستدامة وغير الضارة بالبيئة أو بالحيوانات وإتاحة مساحات كافية من أراضي الرعي للحيوانات وعدم تكدسها في معامل محرومة من أشعة الشمس ومن الحركة. فمثل هذه الأساليب ليست حلالا وفقا للمزارع رضوان.



دليلك إلى أفضل المطاعم الحلال في كاليفورنيا

إم غريل متخصص بالمشاوي (الشرق الاوسط)
إم غريل متخصص بالمشاوي (الشرق الاوسط)
TT

دليلك إلى أفضل المطاعم الحلال في كاليفورنيا

إم غريل متخصص بالمشاوي (الشرق الاوسط)
إم غريل متخصص بالمشاوي (الشرق الاوسط)

تتمتع كاليفورنيا بمشهد ثقافي غني ومتنوع، ويتميز مطبخها بكونه خليطاً فريداً من تقاليد عالمية ومكونات محلية طازجة. تقدم الولاية الذهبية مجموعة لا تُحصى من النكهات العالمية، مما يجعلها وجهة أساسية لعشاق الطعام من جميع أنحاء العالم. تعكس مطاعم كاليفورنيا ومنافذ بيع الطعام فيها التراث الثقافي المتعدد للولاية، حيث تجد في كل زاوية من مدنها وشوارعها مزيجاً رائعاً من ثقافات العالم المختلفة، بألوانها وتقاليدها المتنوعة.

ديكور جميل وبسيط في سبايس أفير (الشرق الاوسط)

تزخر أطباق الطعام في كاليفورنيا بمكوناتها الطازجة المحضَّرة من مزارع الولاية المعطاءة. فمن تجارب تناول الطعام في قلب هذه المزارع وهي تجارب تشتهر بها كاليفورنيا، إلى تناول المأكولات الإيطالية الفاخرة، مروراً بالنكهات الهندية الساحلية والأطباق المكسيكية الشهيرة والأسواق النابضة بالحياة، توفّر كاليفورنيا لزوّارها من الشرق الأوسط تجارب للذواقة لا تُنسى، وبعضاً من أكثر الطهاة موهبة في الولايات المتحدة والعالم.

أما بالنسبة للزوّار المهتمّين بالمأكولات الحلال بشكل خاص، فسوف نسلِّط الضوء على سبعة مطاعم استثنائية لتناول الطعام الفاخر، والتي تجمع بين التراث الغني لفنون الطهي في كاليفورنيا ولمسات شرق أوسطية فريدة من نوعها.

1 - مطعم أوستريا موزا Osteria Mozza في لوس أنجليس: المطعم المتخصص بالمأكولات الإيطالية يوفر أطباقاً مختارة من الطعام الحلال.

من أطباق أوستيريا موزا (الشرق الاوسط)

تقدّم الشيف نانسي سيلفرتون، الحائزة على نجمة ميشلان لتصنيف المطاعم، في مطعمها هذا أطباقاً إيطالية أصيلة إلى الزبائن في لوس أنجليس، مع خيارات من الطعام الحلال عند الطلب، ولأنه يقدِّم أطباقاً مميزة مثل المعكرونة المصنوعة يدوياً والبوراتا مع الكافيار، فإن المطعم يوفِّر لضيوفه تجربة طعام إيطالية فاخرة. كما يعدّ «أوستريا موزا» بأجوائه البديعة والدافئة مطعماً مثالياً للحظات تناول العشاء المفعمة بالحب أو اللقاءات العائلية الخاصة بالزوار من الشرق الأوسط.

أبرز ما يميز مطعم «أوستريا موزا» هو مطبخه الإيطالي الحائز على نجمة ميشلان.

2 - مطعم نصرت ستيك هاوس في بيفرلي هيلز Nusret Beverly Hills: المطعم التركي الفاخر المتميّز بتقديم أشهى شرائح اللحم مع قائمة كاملة من الطعام الحلال.

لحوم على طريقة نصرت (الشرق الاوسط)

يقدّم المطعم شرائح اللحم التركية، إضافة إلى قائمة كاملة من المأكولات الحلال التي تتضمن قطعاً فاخرة من اللحوم والشرائح المشوية بمهارة، وعناية وأطباقاً مميّزة من إعداد الشيف الشهير نصرت غوكشيه. كما يوفّر المطعم أجواء ساحرة مع كراسي أنيقة وإضاءة مذهلة، مع خدمة تقطيع شرائح اللحم على الطاولة، مما يضفي تجربة طعام فاخرة لا تُنسى.

أبرز ما يميز مطعم «نصرت ستيك هاوس»: شرائح اللحم الفاخرة، والديكورات الداخلية الأنيقة، وخدمة الزبائن التفاعلية على الطاولة، مما يجعله مثالياً للاحتفالات والمناسبات الخاصة.

3 - مطعم «زنكيه» Zinque في ويست هوليوود: المطعم الفرنسي المتوسطي الفاخر الذي يقدّم عدة خيارات من المأكولات الحلال.

زينكه مطعم مميز بطريقة تقديم الاطباق (الشرق الاوسط)

يقدم مطعم «زنكيه» في ويست هوليوود أطباقاً مستوحاة من المطبخ المتوسطي مع خيارات متاحة من الأطباق الحلال في أجواء فرنسية عصرية. إضافة إلى ذلك، تضفي الديكورات الداخلية الأنيقة والأجواء المفعمة بالحيوية مناظر خلابة مثالية للاستمتاع بالسَّلَطات الشهية واللحوم المشوية، ومجموعة متنوعة من الأطباق التي يمكن مشاركتها على الطاولة نفسها.

أبرز ما يميز مطعم «زنكيه»: الديكورات الداخلية العصرية، وقائمة الطعام المتنوعة التي تضم خيارات من الأطباق الحلال، والأجواء النابضة التي تعد مثالية للمناسبات غير الرسمية لتناول الطعام مع العائلة أو الأصدقاء.

4 - مطعم «إم غريل» M Grill في كوريا تاون في لوس أنجليس: مقصد الزوّار لتجربة التشوراسكو البرازيلية الفاخرة.

إم غريل (الشرق الاوسط)

يقدم مطعم «إم غريل» تجربة التشوراسكو البرازيلية لزبائنه وزواره في لوس أنجليس، مع خيارات معتمدة من المأكولات الحلال، حيث يقدّم شرائح لحم البقر الطرية ولحم الضأن المشوية والمقطَّعة بمهارة على الطاولة. كما يجمع مطعم «إم غريل»، الذي يتميّز بتقديم شرائح اللحم الفاخر في حي كوريا تاون، بين تجربة تناول الطعام التفاعلية والأجواء الراقية، مما يجعله وجهة مثالية للزوار القادمين من الشرق الأوسط الذين يرغبون في الاستمتاع بتناول اللحوم الفاخرة، وبتجربة طعام فريدة من نوعها.

أبرز ما يميز مطعم «إم غريل»: اللحوم الحلال المختارة بعناية، والأجواء البديعة، والخدمة التفاعلية على الطاولة لتناول وجبات شهية لا تُنسى.

5 - مطعم «مدينا» Medina في سان دييغو: المطعم الذي يستوحي أطباقه من المطبخ المتوسطي.

مائدة منوعة ولذيذة في مدينا (الشرق الاوسط)

يُضفي مطعم «مدينا»، الحائز على تصنيف ميشلان للمطاعم، أجواء متوسّطية على سان دييغو بديكوراته الداخلية الأنيقة وقائمة الطعام المتنوعة، وعبر اهتمامه باختيار المكوّنات الطازجة المحلية، وتقديم مجموعة متنوّعة من الأطباق الحلال، بما في ذلك المأكولات البحرية واللحوم. كما أن مزيج النكهات الفريدة والعرض الفني للمأكولات في مطعم «مدينا» يجعلانه خياراً رائعاً للأشخاص الذين يتطلّعون إلى الاستمتاع بتجربة طعام فاخرة، إضافة إلى أجوائه النابضة والأطباق المبتكرة التي تضمن تناول وجبات لذيذة لجميع الزوّار.

أبرز ما يميز مطعم «مدينا»: المطبخ حائز على تصنيف ميشلان للمطاعم، ويتميز بلمساته المتوسطية، وخياراته المتنوعة من الطعام الحلال التي تضم المأكولات البحرية واللحوم الطازجة، والديكورات الداخلية المذهلة والجذابة، والعرض الفني للمأكولات مما يجعله مثالياً لتجربة طعام فاخرة.

6 - مطعم «روح» Rooh في سان فرانسيسكو: المطعم الهندي المتطور بلمسات عصرية:

من أطباق مطعم مدينا (الشرق الاوسط)

يعد مطعم «روح» من المطاعم الهندية الفاخرة في سان فرانسيسكو، والمعروف بأسلوبه المتطوّر في تقديم المأكولات الهندية مع قائمة مختارة من المأكولات الحلال. ويعدّ «روح» الخيار الأول للضيوف الباحثين عن الفخامة لما يتميز به من ديكورات داخلية رائعة وقائمة طعام مبتكرة تضم أطباقاً شهية مثل كباب لحم البط الشهي، ولحم الضأن المتبّل بالزعفران والكوكتيلات المبتكرة. كما يجمع «روح» بين التوابل الهندية التقليدية والمكونات الطازجة من كاليفورنيا، مما يساهم في صنع تجربة طعام فريدة من نوعها وسط أجواء فاخرة.

أبرز ما يميز مطعم «روح»: مطبخ هندي بلمسات وأسلوب عصري وخيارات متاحة من الطعام الحلال، إضافة إلى تقديمه مزيجاً من التوابل الهندية التقليدية والمكوّنات الطازجة من كاليفورنيا، وقائمة طعام مبتكرة تتضمن أطباقاً فريدة مثل كباب لحم البط الشهي ولحم الضأن المتبّل بالزعفران.

7 - مطعم «سبايس أفير» Spice Affair في بيفرلي هيلز: مطعم هندي يوفّر أشهى المأكولات الحلال الفاخرة في بيفرلي هيلز.

سبايس أفير (الشرق الاوسط)

يقع مطعم «سبايس أفير» في وسط بيفرلي هيلز، ويقدم نكهات هندية راقية مع عروض مختارة من المأكولات الحلال، بما في ذلك جراد البحر، الإستكوزا، مع توابل المسالا الهندية وشرائح لحم الضأن المشوية على الفحم. كما يقدم «سبايس أفير» تجربة طعام فاخرة ومريحة، وسط أجواء من الديكورات الداخلية الفخمة التي تجسّد الجمال المفعم بالحياة للثقافة الهندية.

أبرز ما يميز مطعم «سبايس أفير»: النكهات الهندية الغنية، وسط أجواء فخمة تجمع بين الرقيّ والضيافة الدافئة.