من اخترع الشوكولاتة؟

من اخترع الشوكولاتة؟
TT

من اخترع الشوكولاتة؟

من اخترع الشوكولاتة؟

على الرغم من أنها أصبحت الآن مألوفة كالحلوى، إلا أن أصول الشوكولاتة أعمق بكثير. فالشخص الذي اكتشف كيفية صنع الشوكولاتة ضاع مع مرور الوقت، ولكن ربما كان شخصًا ما في أميركا الجنوبية منذ آلاف السنين؛ إذ يرجع أقدم دليل على استخدام الكاكاو (البذور المجففة المخمرة للفاكهة التي تنمو على شجرة ثيوبروما الكاكاو في أميركا الجنوبية) إلى حوالى 5300 عام مضت، من الموقع الأثري سانتا آنا لا فلوريدا جنوب شرقي الإكوادور، والذي يُنسب لثقافة Mayo-Chinchipe، وفقًا لدراسة أجريت عام 2018 نشرت نتائجها بمجلة Nature Ecology & Evolution. ولكن من المحتمل أن النبات قد استخدمه الناس في جميع أنحاء أميركا الجنوبية منذ فترة طويلة، حيث كانت الشجرة بالفعل خارج نطاقها الطبيعي قبل 5300 عام، حسب ما نشر موقع «لايف ساينس» العلمي المتخصص.
ولصنع الشوكولاتة، يتم تخمير البذور الكبيرة (التي يطلق عليها غالبًا الفاصوليا) لقرون فاكهة شجرة الكاكاو في لب الفاكهة البيضاء؛ الذي يحيط بها. ثم يتم تجفيفها وتنظيفها وتحميصها، وبعد ذلك تتم إزالة قشرة البذرة لإنتاج حبيبات الكاكاو؛ وهو شكل خشن جدًا من المنتج النهائي. ثم يتم طحن الحبيبات (غالبًا ما يتم تسليم كتلة الكاكاو في صورة سائل يسمى شراب الشوكولاتة)؛ والذي يمكن مزجه مع مكونات أخرى لصنع الشوكولاتة التجارية. كما يمكن أيضًا ضغط سائل الشوكولاتة لصنع مكونين هما مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو.
وتم صنع مشروب كاكاو تقليدي عن طريق إضافة حبيبات الكاكاو المطحونة إلى الماء وكان عادة مرًا؛ فيما يُعتقد أن السكريات الموجودة في لب الفاكهة يمكن أيضًا تخميرها إلى مشروب كحولي. ويتم اعتبار المزيج الرغوي الناتج طبيًا مقويا جنسيا، وفقًا لدراسة أجريت عام 2013 بمجلة Nutrients؛ وقد حظي بتقدير كبير من قبل نخب المجتمعات القديمة.
وحسب مقال نشرته جامعة بوسطن، فإن الأولمكس (الذين عاشوا جنوب ما يعرف الآن بالمكسيك بين حوالى 1500 قبل الميلاد و 400 قبل الميلاد) اعتبروا الكاكاو هدية من آلهتهم، وأن قربانه يربط المصلين بالله.
ونمت زراعة الكاكاو في كل مكان تقريبًا بجميع أنحاء أميركا الوسطى والجنوبية بحلول الوقت الذي وصل فيه الغزاة الإسبان أوائل القرن السادس عشر الميلادي. وتتم زراعته الآن في المناطق الاستوائية حول العالم، وفق ما يقول الدكتور كاميرون ماكنيل الأستاذ المشارك في الأنثروبولوجيا بكلية ليمان بجامعة نيويورك عالم النباتات الأثرية الذي تذوق الكاكاو بجميع أنحاء المنطقة، الذي يعتقد «أن نقطة الأصل الفعلية هي حوض الأمازون».
ويضيف ماكنيل، وصل الناس إلى الطرف الجنوبي لأميركا الجنوبية منذ حوالى 14500 عام (تشير بعض المواقع المثيرة للجدل إلى أن الأميركيين الأوائل وصلوا قبل ذلك بعدة آلاف من السنين)، ولكن من غير المعروف بالضبط متى وصل الأشخاص الأوائل إلى منطقة الأمازون.
ويبين ماكنيل «أن مشروبات الكاكاو الأولى ربما لم تكن تغلي تقريبًا، مثل الشوكولاتة الساخنة اليوم، لكنها فاترة... لقد سافرت في جميع أنحاء أميركا الوسطى لأخذ عينات من مشروبات الكاكاو التقليدية، وأود أن أقول إنها دافئة وليست ساخنة». حيث «تستخدم العديد من وصفات أميركا الوسطى في مشروبات الكاكاو الفلفل الحار لجعلها حارة (مثل مشروب المايا والأزتيك xocolatl)». ويتابع ماكنيل «لكن من غير المعروف من أدخل الفلفل الحار في وصفات هذه المشروبات القديمة».


مقالات ذات صلة

10 نقاط حول توقف «فياغرا» عن العمل

صحتك 10 نقاط حول توقف «فياغرا» عن العمل

10 نقاط حول توقف «فياغرا» عن العمل

وصل إلى بريد «استشارات» استفسار من أحد المرضى هو: «عمري فوق الستين، ولدي مرض السكري وارتفاع ضغط الدم. وتناولت (فياغرا) للتغلب على مشكلة ضعف الانتصاب.

د. حسن محمد صندقجي (الرياض)
صحتك الأطفال المصابون بـ«كوفيد الطويل الأمد» يتعافون في غضون عامين

الأطفال المصابون بـ«كوفيد الطويل الأمد» يتعافون في غضون عامين

مع بداية فصل الشتاء وزيادة احتمالات الإصابة بأمراض الجهاز التنفسي واستمرار الحديث عن الأعراض المزمنة لمرض «كوفيد - 19»....

د. هاني رمزي عوض (القاهرة)
صحتك 6 نقاط قد تعيد تفكيرك في الطهي بأواني الحديد الزهر

6 نقاط قد تعيد تفكيرك في الطهي بأواني الحديد الزهر

لا يزال كبار الطهاة العالميين، إضافة إلى ربات البيوت الماهرات في الطهي، يستخدمون أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر Cast Iron Cookware.

د. عبير مبارك (الرياض)
صحتك من اليسار: القلب السليم مقابل القلب المصاب بالرجفان الأذيني (غيتي)

تتبُع الرجفان الأذيني باستخدام ساعة ذكية؟ تجنّبْ هذا الفخ

يعاني الملايين من الأميركيين من الرجفان الأذيني - وهو اضطراب سريع وغير منتظم في إيقاع القلب يزيد من خطر المضاعفات القلبية الوعائية، بما في ذلك السكتة الدماغية

جولي كورليس (كمبردج - ولاية ماساشوستس الأميركية)
صحتك الأحياء الحضرية تشجع السكان على المشي (جامعة ويسترن أونتاريو)

الأحياء المزدحمة تشجع السكان على المشي

أفادت دراسة أميركية بأن تصميم الأحياء السكنية يُمكن أن يؤثر بشكل كبير على مستوى النشاط البدني للأفراد، خصوصاً المشي.

«الشرق الأوسط» (القاهرة )

«الحريفة 2» ينعش إيرادات السينما المصرية في موسم «رأس السنة»

فيلم «الحريفة 2» اعتمد على البطولة الشبابية (الشركة المنتجة)
فيلم «الحريفة 2» اعتمد على البطولة الشبابية (الشركة المنتجة)
TT

«الحريفة 2» ينعش إيرادات السينما المصرية في موسم «رأس السنة»

فيلم «الحريفة 2» اعتمد على البطولة الشبابية (الشركة المنتجة)
فيلم «الحريفة 2» اعتمد على البطولة الشبابية (الشركة المنتجة)

شهدت دور العرض السينمائي في مصر انتعاشة ملحوظة عبر إيرادات فيلم «الحريفة 2... الريمونتادا»، الذي يعرض بالتزامن مع قرب موسم «رأس السنة»، حيث تصدر الفيلم شباك التذاكر بعد اليوم الثامن لعرضه في مصر، محققاً إيرادات تقارب الـ45 مليون جنيه (الدولار يساوي 50.78 جنيه مصري).

وينافس «الحريفة 2» على إيرادات شباك التذاكر بجانب 7 أفلام تعرض حالياً في السينمات، هي: «الهوى سلطان»، و«مين يصدق»، و«اللعب مع العيال»، و«وداعاً حمدي»، و«المخفي»، و«الفستان الأبيض»، و«ولاد رزق 3» والأخير تم طرحه قبل 6 أشهر.

وأزاح فيلم «الحريفة 2» الذي تقوم ببطولته مجموعة من الشباب، فيلم «الهوى سلطان»، الذي يعدّ أول بطولة مطلقة للفنانة المصرية منة شلبي في السينما، وكان يتصدر إيرادات شباك التذاكر منذ بداية عرضه مطلع شهر نوفمبر (تشرين الثاني) الماضي.

ويعد الجزء الثاني من الفيلم «الحريفة» هو التجربة الإخراجية الأولى للمونتير المصري كريم سعد، ومن تأليف إياد صالح، وبطولة نور النبوي، وأحمد بحر الشهير بـ«كزبرة»، ونور إيهاب، وأحمد غزي، وخالد الذهبي، كما يشهد الفيلم ظهور مشاهير عدة خلال الأحداث بشخصياتهم الحقيقية أو «ضيوف شرف» من بينهم آسر ياسين، وأحمد فهمي.

لقطة من فيلم «الحريفة 2» (الشركة المنتجة)

وتدور أحداث الفيلم في إطار كوميدي اجتماعي شبابي، حول المنافسة في مسابقات خاصة بكرة القدم، كما يسلط الضوء على العلاقات المتشابكة بين أبطال العمل من الشباب.

الناقدة الفنية المصرية مها متبولي ترجع سبب تصدر فيلم «الحريفة 2» لإيرادات شباك التذاكر إلى أن «أحداثه تدور في إطار كوميدي»، وقالت لـ«الشرق الأوسط» إن «الشباب الذين يشكلون الفئة الكبرى من جمهور السينما في حاجة لهذه الجرعة المكثفة من الكوميديا».

كما أكدت متبولي أن «سر الإقبال على (الحريفة 2) يعود أيضاً لتقديمه حكاية من حكايات عالم كرة القدم المحبب لدى الكثيرين»، لافتة إلى أن «هذا العالم يمثل حالة خاصة ونجاحه مضمون، وتاريخ السينما يشهد على ذلك، حيث تم تقديم مثل هذه النوعية من قبل وحققت نجاحاً لافتاً في أفلام مثل (الحريف) و(رجل فقد عقله)، من بطولة عادل إمام، وكذلك فيلم (سيد العاطفي)، من بطولة تامر حسني وعبلة كامل».

ونوهت متبولي إلى أن الفنان أحمد بحر الشهير بـ«كزبرة» يعد من أهم عوامل نجاح الفيلم؛ نظراً لتمتعه بقبول جماهيري كبير، مشيرة إلى أن «السينما المصرية بشكل عام تشهد إقبالاً جماهيرياً واسعاً في الموسم الحالي، وأن هذه الحالة اللافتة لم نلمسها منذ فترة طويلة».

وتضيف: «رواج السينما وانتعاشها يتطلب دائماً المزيد من الوجوه الجديدة والشباب الذين يضفون عليها طابعاً مختلفاً عبر حكايات متنوعة، وهو ما تحقق في (الحريفة 2)».

الملصق الترويجي لفيلم «الحريفة 2» (الشركة المنتجة)

وأوضحت أن «الإيرادات اللافتة للفيلم شملت أيام الأسبوع كافة، ولم تقتصر على يوم الإجازة الأسبوعية فقط، وذلك يعد مؤشراً إيجابياً لانتعاش السينما المصرية».

وبجانب الأفلام المعروضة حالياً تشهد السينمات المصرية طرح عدد من الأفلام الجديدة قبيل نهاية العام الحالي 2024، واستقبال موسم «رأس السنة»، من بينها أفلام «الهنا اللي أنا فيه» بطولة كريم محمود عبد العزيز ودينا الشربيني، و«بضع ساعات في يوم ما» بطولة هشام ماجد وهنا الزاهد، و«البحث عن منفذ لخروج السيد رامبو» بطولة عصام عمر، و«المستريحة»، بطولة ليلى علوي وبيومي فؤاد.