مع الأطباق الحلوة والمالحة نتناول قطع الأناناس اللماعة أو عصيرها الطازج. كريستوفر كولومبوس كان أول من اكتشفها خلال رحلته حول الأرض عندما قدمها له الهنود في جزر غوادولوب عام 1493. وبعد مرور نحو 40 عاما تم تقديمها في البلاط الإسباني. أما في عام 1672 فإن صورة أول فاكهة أناناس مقطوفة قدمت في لوحة زيتية للملك البريطاني شارلز الثاني. وبقيت هذه اللوحة معروضة في متحف فيكتوريا وألبرت في لندن لمدة طويلة. وكان الهولنديون أول من زرعها في خيام خاصة ومن ثم انتقلت زراعتها إلى فرنسا وبريطانيا. المهم في الموضوع أن الأناناس اقتصر تناوله في البداية على القصور، ونسبة إلى الأوراق التي تكلله صار يعرف باسم «ملك الفاكهة» وهي تسمية يستحقها نظرا للفوائد الجمة التي يتمتع بها.
ففاكهة «عطر العطور» كما يسميها الهنود غنية بمادة الـ«بروميلين» المساعدة على الهضم والمفيدة للشرايين وضغط الدم. كما يتم اللجوء إلى هذه المادة كونها مضادة للالتهاب وتحد من تأثير نزلات البرد والتهاب الحنجرة على صاحبها.
ومن خصائصها المفيدة أيضا مساهمتها في تخفيف الوزن. فالعيادات الخاصة بالنظام الغذائي، تنصح مرضاها بتناولها لأنها تحرق الدهون من ناحية وتخفف من الشعور بالجوع من ناحية ثانية. وبعيد تجربة علمية أجريت على 90 شخصا يعانون من مرض التهاب المفاصل تبين بأن مادة الـ«بروميلين» التي تحتويها تساهم في تهدئة أوجاع هذه الأمراض والتخفيف من معاناتها. كما ينصح لمن يعاني من حروق معينة وضع قطعة من هذه الفاكهة عليها إذ تبين بأنها تقضي على آثارها تماما. كما أنها مفيدة للتخلص من الثآليل (تالولة) التي يعاني منها البعض في أمكنة مختلفة من أجسادهم.
كيف نختار فاكهة الأناناس
- اللذيذة الطعم؟
عملية اختيار فاكهة الأناناس ترتكز على قاعدة ذهبية معروفة ألا وهي أن تكون أوراقها خضراء يمكن نزعها عنها بسرعة دون الحاجة إلى القوة. ويمكن حفظها في حرارة طبيعية لمدة لا تزيد عن 48 ساعة وفي الثلاجة لأكثر من 4 أيام.
- هل الأناناس المعلب يملك نفس خصائص الطازج منه؟
ينصح خبراء التغذية بالابتعاد تماما عن تناول فاكهة الأناناس المعلبة. فهي لا تحتوي على نفس ميزات الطازجة منها ويغيب عنها تماما إنزيم «بروميلين» بسبب التحلل المائي الذي يصيبه لحفظه في سائل مشبع بالسكر. ولذلك لا تتردد من تناوله طازجا كي تستفيد من خصائصه التي تنعكس إيجابا على صحتك. فكوب واحد من عصير الأناناس المصنع يحتوي على 200 سعرة حرارية فيما الطازجة منها لا تحتوي إلا على 80 سعرة حرارية.
أطباق حلوة ومالحة محضرة مع «ملك الفاكهة»
- طبق الدجاج المحمر مع الأناناس
مع رشة من الشمر وكوب عصير أناناس و2 عود قرفة ونصف كوب من الماء، أغمري الدجاج وضعيه في الفرن لنحو 60 دقيقة. فستتذوقين طبقا شتويا تلونه أشعة شمس الأناناس الممزوج مع الأعشاب والزبدة والمزين بقطع الأناناس عند تقديمه على المائدة.
- طبق الروبيان (الجمبري) مع قطع الأناناس الطازجة
بعد تقشير فاكهة واحدة من الأناناس ونزع عيونها القاسية من شرحاتها وتقطيعها بأحجام صغيرة، ضعيها على النار بعد أن ترشي عليها ملعقتين كبيرتين من الكزبرة الخضراء وقطع بصلة واحدة وكمية نصف فلفل أخضر. وبعد تنظيف كيلو واحد من الروبيان وغسله أضيفيه إلى هذا المزيج إلى حين احمراره ثم قدميه ساخنا كطبق مقبلات.
- أسياخ الأناناس مع الخبز والعسل
هو طبق سهل التحضير يتطلب شك قطع الأناناس مع قطع الخبز الغربي المعطر بالأعشاب في أسياخ خشبية. ومن ثم ادخليها الفرن بعد أن تضعي في قعر الصينية المستعملة ورق مدهون بالزبدة. رشي على الأسياخ العسل السائل وأخرجيها بعد تقليبها لمدة 6 دقائق وقدميها على المائدة.
