يعتبر المطبخ الإيطالي من بين أكثر المطابخ المحببة على معدة الذواقة لعدة أسباب، أولها يعود إلى تنوع الأطباق وبساطتها بنفس الوقت، خاصة إذا كان المنتج جيدا، وثانيها أن هذا المطبخ يناسب الذين لا يقوون على تجربة الأطباق الجديدة والمطابخ المستجدة مثل مطابخ «الفيوجن» على سبيل المثال التي تمزج المطبخ الياباني مع البيروفي والفرنسي، فلذا يكون خيار الأكل الإيطالي هو الأفضل.
من أشهر عناوين الأكل الإيطالي في لندن: «كافيه كالديزي» Café Caldesi الواقع في منطقة مارليبون في وسط لندن، وما يميز هذا المطعم أنه يؤمن للزبائن خدمتين، الأكل وتعلم الطبخ، فقصة المطعم جميلة لأنها بدأت بقصة حب جمعت ما بين الشيف الإيطالي جانكارلو كالديزي والرسامة البريطانية كايتي، عندما وقعت بحب الباستا التي يحضرها جانكارلو وهو وقع في غرام لوحاتها، وقصة الحب هذه تكللت بالزواج وكانت نتيجتها مطعمين ومدرسة لتعليم الطهي «لا كوتشينا كالديزي» La Cucina Caldesi وولدين.
المطعم مقسم على طابقين، وكل الموظفين فيه من إيطاليا، والديكور على طريقة المقاهي الإيطالية الحقيقية، أثاث بسيط، وأصوات الندل تتعالى باللغة الإيطالية الرنانة، ورائحة الأطباق تسبق قدومها إلى الطاولة.
المطبخ في «كافية كالديزي» يعتمد على المنتج الجيد الذي يؤتى به من كامبانيا في إيطاليا، ولهذا السبب لا تفوت عليك تذوق الموتزاريلا من موطنها الأصلي.
كما أن طبق الكالاميري مع صلصة الطماطم يعتبر من ألذ ما تتذوقه في المطعم بالإضافة إلى البارميجانا التي تحتوي على الباذنجان وجبن البارموزان.
وهناك عدة أنواع من الباستا اللذيذة مثل السباغيتي مع ثمار البحر، إنما طبق الرافيولي مع السبانخ وجبن البارموزان من ألذها.
فتح مطعم «كافيه كالديزي» أبوابه عام 2002، وكانت لائحة الطعام تعتمد على الوصفات التي تعلمها جانكارلو من والدته في إيطاليا وفي عام 2004 نشر كتابا للطهي يعتمد أيضا على تلك الوصفات تحت عنوان «ماماز كيتشن».
وفي عام 2005 افتتح جانكارلو مع زوجته كايتي مدرسة لتعليم الطهي ملحقة بالمطعم وتقع خلفه مباشرة، ويشارك الطاهي خلال الحصص التي يحجزها المهتمون بالطهي يشاركهم فيها أسرار مطبخه ويعرفهم على الوصفات اللذيذة في مطعمه ويخصص حصصا تعلم كيفية تقطيع الخضار أو كيفية طهي السمك.
أجواء المطعم جميلة وبسيطة جدا، الطابق العلوي يتمتع بالخصوصية وتراه رسميا أكثر من الطابق السفلي، ولكن تبقى النتيجة هي ذاتها لأن مذاق الأكل رائع أينما طلبته.
نجاح الطاهي جانكارلو لم ينته في «كافيه كالديزي»، ففي عام 2007 افتتح مطعما جديدا تحت اسم «كالديزي إن كامبانيا» في منطقة براي خارج لندن، وهذه المنطقة معروفة كونها تضم أهم المطاعم في بريطانيا مثل مطعم «ذا فات داك» للطاهي هيستون بلومنتال ومطعم «ووتر سايد إن» للطاهي ألين رو.
إذا كنت تبحث عن مأكولات إيطالية وأجواء تنقلك إلى توسكانا وكامبانيا فـ«كافيه كالديزي» هو العنوان الأفضل لك في لندن، والأهم هو أن الأسعار غير مبالغ بها مع العلم بأن الطاهي يعتبر من أهم الطهاة الإيطاليين في لندن وتعتبر كتب الطهي التي ألفها من أنجح الكتب المتوفرة ووصل واحد منها إلى المرحلة النهائية للحصول على جائزة أندريه سايمون لكتاب الطهي الأفضل عام 2009.
إذا كنت ترغب في تعلم الطهي يمكن ذلك عبر الحجز على موقع المطعم www.caldesi.com هناك عدة حصص، كل منها مخصص لتعليم شيء مختلف والسعر يشمل الغداء أيضا.
7:57 دقيقة
«كافيه كالديزي».. مطعم ومدرسة وأكثر
https://aawsat.com/home/article/766866/%C2%AB%D9%83%D8%A7%D9%81%D9%8A%D9%87-%D9%83%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%8A%D8%B2%D9%8A%C2%BB-%D9%85%D8%B7%D8%B9%D9%85-%D9%88%D9%85%D8%AF%D8%B1%D8%B3%D8%A9-%D9%88%D8%A3%D9%83%D8%AB%D8%B1
«كافيه كالديزي».. مطعم ومدرسة وأكثر
مطبخ كامبانيا الإيطالية في وسط لندن
«كافيه كالديزي».. مطعم ومدرسة وأكثر
لم تشترك بعد
انشئ حساباً خاصاً بك لتحصل على أخبار مخصصة لك ولتتمتع بخاصية حفظ المقالات وتتلقى نشراتنا البريدية المتنوعة