{ميريديان فيلدج} يودع الصيف بتجربة عشاء في الهواء الطلقhttps://aawsat.com/home/article/756316/%D9%85%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D8%A7%D9%86-%D9%81%D9%8A%D9%84%D8%AF%D8%AC-%D9%8A%D9%88%D8%AF%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%8A%D9%81-%D8%A8%D8%AA%D8%AC%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%B9%D8%B4%D8%A7%D8%A1-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%88%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%84%D9%82
{ميريديان فيلدج} يودع الصيف بتجربة عشاء في الهواء الطلق
تحت شعار «الأكل والشرب بقدر الرغبة»
الباحة الخارجية في ميريديان فيلدج
دبي:«الشرق الأوسط»
TT
دبي:«الشرق الأوسط»
TT
{ميريديان فيلدج} يودع الصيف بتجربة عشاء في الهواء الطلق
الباحة الخارجية في ميريديان فيلدج
يحتفل مطعم ميريديان فيلدج تراس الذي يحاكي بشرفته الفسيحة ساحات إيطاليا العامة، بإعادة افتتاح أبوابه أمام ضيوفه وإحياء برامجه المسائية المميّزة، لا سيما برانش المساء القائم على مفهوم «الأكل والشرب بقدر الرغبة» في نهاية موسم الصيف الحار في دبي. وبالإضافة إلى فرصة الاستمتاع بالتنوع الثقافي الذي تتميّز به مدينة دبي، سيحظى ضيوف المطعم بفرصة لتذوق مجموعة متنوعة من النكهات الغنية بحسب كل برنامج سهر. وسيجد ضيوف ميريديان فيلدج تراس طلبهم أيًّا كان ذوقهم في الطعام، إذ تتضمن برامج المطعم عشاء الشواء الحي المفضّل عند الجميع وأمسية «روست آند توست» مع المشروب المفتوح والعشاء الآسيوي الشهي وصولاً إلى مأكولات المطبخ المتوسطي اللذيذة، وكلّها مُعَدة في جناح المطبخ المفتوح. كذلك، تتوفر مجموعة واسعة من مأكولات البوفيه البارد والحلويات. وتلبية لرغبة الأكثرية، تعود فرقة «فلايمز» لتحيي أجواء المطعم بسهرة ترفيهية بامتياز تتيح للضيوف الاستمتاع بالعشاء والرقص تحت سماء دبي المشعة. يفتح مطعم لاتينو فيلدج تراس من الساعة 8 مساء حتى 11 مساء ويتم استقبال طلبات المشروب الأخيرة عند الساعة 10:30 مساء. يتضمن فندق ومركز مؤتمرات لو ميريديان دبي 18 مطعمًا مختلفًا في قلب الفندق الرئيسي والممشى الخارجي «لا بروموناد» وساحة «ميريديان فيلدج تراس»، وتقدم كلّها تجارب عشاء في الهواء الطلق.
«عناب براسري» منافس قوي على ساحة الأكل اللبناني بلندنhttps://aawsat.com/%D9%8A%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%82/%D9%85%D8%B0%D8%A7%D9%82%D8%A7%D8%AA/5091625-%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%A8-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%D8%B3%D8%B1%D9%8A-%D9%85%D9%86%D8%A7%D9%81%D8%B3-%D9%82%D9%88%D9%8A-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%B3%D8%A7%D8%AD%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%83%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D9%84%D9%86%D8%AF%D9%86
«عناب براسري» منافس قوي على ساحة الأكل اللبناني بلندن
ديكور أنيق ومريح (الشرق الاوسط)
عندما يأتي الكلام عن تقييم مطعم لبناني بالنسبة لي يختلف الأمر بحكم نشأتي وأصولي. المطابخ الغربية مبنية على الابتكار والتحريف، وتقييمها يعتمد على ذائقة الشخص، أما أطباق بلاد الشام فلا تعتمد على الابتكار على قدر الالتزام بقواعد متَّبعة، وإنني لست ضد الابتكار من ناحية طريقة التقديم وإضافة اللمسات الخاصة تارة، وإضافة مكون مختلف تارة أخرى شرط احترام تاريخ الطبق وأصله.
زيارتي هذه المرة كانت لمطعم لبناني جديد في لندن اسمه «عناب براسري (Annab Brasserie)» فتح أبوابه في شارع فولهام بلندن متحدياً الغلاء والظروف الاقتصادية العاصفة بالمدينة، ومعتمداً على التوفيق من الله والخبرة والطاهي الجيد والخبرة الطويلة.
استقبلنا بشير بعقليني الذي يتشارك ملكية المشروع مع جلنارة نصرالدين، وبدا متحمساً لزيارتي. ألقيت نظرة على لائحة الطعام، ولكن بشير تولى المهمة، وسهَّلها عليَّ قائلاً: «خلّي الطلبية عليّ»، وأدركت حينها أنني على موعد مع مائدة غنية لا تقتصر على طبقين أو ثلاثة فقط. كان ظني في محله، الرائحة سبقت منظر الأطباق وهي تتراص على الطاولة مكوِّنة لوحة فنية ملونة مؤلَّفة من مازة لبنانية حقيقية من حيث الألوان والرائحة.
برأيي بوصفي لبنانية، التبولة في المطعم اللبناني تكون بين العلامات التي تساعدك على معرفة ما إذا كان المطعم جيداً وسخياً أم لا، لأن هذا الطبق على الرغم من بساطته فإنه يجب أن يعتمد على كمية غنية من الطماطم واللون المائل إلى الأحمر؛ لأن بعض المطاعم تتقشف، وتقلل من كمية الطماطم بهدف التوفير، فتكون التبولة خضراء باهتة اللون؛ لأنها فقيرة من حيث الليمون وزيت الزيتون جيد النوعية.
جربنا الفتوش والمقبلات الأخرى مثل الحمص والباباغنوج والباذنجان المشوي مع الطماطم ورقاقات الجبن والشنكليش والنقانق مع دبس الرمان والمحمرة وورق العنب والروبيان «الجمبري» المشوي مع الكزبرة والثوم والليمون، ويمكنني الجزم بأن النكهة تشعرك كأنك في أحد مطاعم لبنان الشهيرة، ولا ينقص أي منها أي شيء مثل الليمون أو الملح، وهذا ما يعلل النسبة الإيجابية العالية (4.9) من أصل (5) على محرك البحث غوغل بحسب الزبائن الذين زاروا المطعم.
الطاهي الرئيسي في «عناب براسري» هو الطاهي المعروف بديع الأسمر الذي يملك في جعبته خبرة تزيد على 40 عاماً، حيث عمل في كثير من المطاعم الشهيرة، وتولى منصب الطاهي الرئيسي في مطعم «برج الحمام» بلبنان.
يشتهر المطعم أيضاً بطبق المشاوي، وكان لا بد من تجربته. الميزة كانت في نوعية اللحم المستخدم وتتبيلة الدجاج، أما اللحم الأحمر فهو من نوع «فيليه الظهر»، وهذا ما يجعل القطع المربعة الصغيرة تذوب في الفم، وتعطيها نكهة إضافية خالية من الدهن.
المطعم مقسَّم إلى 3 أقسام؛ لأنه طولي الشكل، وجميع الأثاث تم استيراده من لبنان، فهو بسيط ومريح وأنيق في الوقت نفسه، وهو يضم كلمة «براسري»، والديكور يوحي بديكورات البراسري الفرنسية التي يغلب عليها استخدام الخشب والأرائك المريحة.
زبائن المطعم خليط من العرب والأجانب الذين يقطنون في منطقة فولهام والمناطق القريبة منها مثل شارع كينغز رود الراقي ومنطقة تشيلسي.
في نهاية العشاء كان لا بد من ترك مساحة ليكون «ختامه حلوى»، فاخترنا الكنافة على الطريقة اللبنانية، والبقلاوة المحشوة بالآيس كريم، والمهلبية بالفستق الحلبي مع كأس من النعناع الطازج.
المطاعم اللبنانية في لندن متنوعة وكثيرة، بعضها دخيل على مشهد الطعام بشكل عام، والبعض الآخر يستحق الوجود والظهور والمنافسة على ساحة الطعام، وأعتقد أن «عناب» هو واحد من الفائزين؛ لأنه بالفعل من بين النخبة التي قل نظيرها من حيث المذاق والسخاء والنكهة وروعة المكان، ويستحق الزيارة.