مطعم الاسبوع: مطعم نايل كريستال العائم.. عشاء رومانسي في أحضان النيل

أشهر رواده الفنان الأميركي مورغان فريمان

من أجمل مطاعم النيل العائمة  -  نايل كريستال عنوان الأكل والتمتع بالفن  -  من زواره الدائمين الممثل الأميركي مورغان فريمان
من أجمل مطاعم النيل العائمة - نايل كريستال عنوان الأكل والتمتع بالفن - من زواره الدائمين الممثل الأميركي مورغان فريمان
TT

مطعم الاسبوع: مطعم نايل كريستال العائم.. عشاء رومانسي في أحضان النيل

من أجمل مطاعم النيل العائمة  -  نايل كريستال عنوان الأكل والتمتع بالفن  -  من زواره الدائمين الممثل الأميركي مورغان فريمان
من أجمل مطاعم النيل العائمة - نايل كريستال عنوان الأكل والتمتع بالفن - من زواره الدائمين الممثل الأميركي مورغان فريمان

غموض النيل وسحره وعبقه التاريخي مع أصناف من الأطباق الشرقية والغربية الشهية على أنغام الأغاني المصرية المبهجة؛ تجربة لا تضاهى يمنحك إياها مطعم نايل كريستال أحد أشهر المطاعم العائمة في مصر، ذلك المطعم الذي بدأت فكرته منذ أكثر من ربع قرن والذي يتيح لك أجواء أمسية رومانسية ورؤية حالمة ومغايرة لمصر.. فسوف تراها من قلب النيل.
تبدأ رحلتك مع العشاء الرومانسي بالوصول إلى مرسى نايل كريستال بمنطقة كورنيش المعادي. ومن الممكن أن تحجز مقعدك فور وصولك من مكتب الحجز بالمرسى، أما إذا كان عدد ضيوفك على العشاء كبيرا نسبيا فمن الأفضل أن تحجز مسبقا عن طريق الهاتف. بمجرد وصولك لمرسى السفينة يستقبلك المطعم بفرقة رقص فلكوري مصري على أنغام المزمار والطبول ورقص الخيول لمدة ربع ساعة تبدأ بعدها رحلتك الممتعة.
الإبحار في النيل له سحر غريب يختلف عن مشاهدتك له، ما إن تختار طاولتك ستجد أضواء المدينة المستلقية على ضفتي النيل منذ آلاف السنين تسرق وجدانك.
فبعد يوم حافل في القاهرة المزدحمة سوف تتخلص تماما خلال ساعتين من الإرهاق والتعب لتستمتع بمطعم فاخر يضاهي الفنادق السياحية الكبرى وبرنامج ترفيهي شامل لأروع سهرة على النيل، تبدأ رحلة الغداء من 3 إلى 5 مساءً وتكلفتها 185 جنيها للفرد، أما رحلة العشاء فمن 8 إلى 10 مساء وهناك رحلة أخرى من 10 إلى 12 ومن 12 إلى 2 صباحا، وتكلفة الوجبة للفرد 210 جنيهات مصرية أي ما يوازي تقريبا (28 دولارا).
بمجرد دخولك يمكنك الاستمتاع بمشروبك الذي تختاره، ثم تنتقي من البوفيه المفتوح ما تشتهيه من مأكولات شرقية أو غربية، ومنها المحاشي بأنواعها، واللحوم الاسكالوب والبيكاتا والديك الرومي المحشو بالخلطة، وأنواع الباستا اللذيذة، وأنواع مختلفة من الأسماك وأرز الصيادية الشهير ومنها فيليه الأسماك مع البروكلي، طواجن السبيط والكاليماري، وأنواع متميزة من المقبلات والسلطات.. وأثناء تناولك لطبقك الرئيسي سوف تستمتع بالرقص الشرقي وفقرة من الطرب الشعبي المصري، وبعد جولتك الثانية لانتقاء الحلويات الشرقية والغربية ستجد فقرات من الغناء الغربي الكلاسيكي في انتظارك وبعد أن تنتهي من الحلويات سوف تنقلك عروض التنورة والرقص الشعبي لأجواء مرحة.
كما يمكنك التجول على سطح السفينة والاستمتاع برؤية بانورامية للقاهرة مع رواد من مختلف الجنسيات الكل يعلق منبهرا بصفحة النيل ويتسابق لالتقاط الصور «السيلفي» وفي الخلفية «النهر الخالد»!
حالة كاملة من البهجة تتملكك في نايل كريستال، وتكتمل بإشباع ناظريك بالقاهرة الساحرة في المساء ومشاهدة برج القاهرة ونافورة الجلاء الشهيرة في قلب النيل حيث تمتد رحلة الذهاب بالسفينة إلى منطقة جاردن سيتي الراقية، ومن بعدها تبدأ رحلة العودة مرة أخرى إلى المعادي.
وفي قبو السفينة ستجد صور لأهم المشاهير من الفنانين حول العالم الذين ارتادوا مطعم نايل كريستال، ومنهم: الفنان الأميركي مورغان فريمان، ويوسف شعبان ونبيلة عبيد وعزت العلايلي، وحسين فهمي وميرفت أمين، ومحمود ياسين، وفيفي عبده، ومحمود حميدة، فضلا عن رؤساء الوزارات في مصر والدول العربية.
والشيء المميز في تجربة المطعم العائم الشعور الذي يخالجك لدى وصولك إلى المرسى بأنك عدت من رحلة خيالية ممتعة وليست مجرد وجبة عشاء، والشعور بأن كل الركاب من حولك يغادرون وهم في حالة من النشوة والسعادة تنطبع في الوجدان والذاكرة، وهو الأمر الذي سوف يجعلك راغبا في حجز رحلة أخرى قبل المغادرة.



«أبو حصيرة» من غزة إلى القاهرة

توابل  فلسطينية تعزز مذاق الأسماك (الشرق الأوسط)
توابل فلسطينية تعزز مذاق الأسماك (الشرق الأوسط)
TT

«أبو حصيرة» من غزة إلى القاهرة

توابل  فلسطينية تعزز مذاق الأسماك (الشرق الأوسط)
توابل فلسطينية تعزز مذاق الأسماك (الشرق الأوسط)

من غزة إلى القاهرة انتقل مطعم «أبو حصيرة» الفلسطيني حاملاً معه لمساته في الطهي المعتمد على التتبيلة الخاصة، وتنوع أطباقه التي تبدأ من زبدية الجمبري والكاليماري إلى الفسيخ بطريقة مختلفة.

وتعتبر سلسلة المطاعم التي تحمل اسم عائلته «أبو حصيرة» والمنتشرة بمحاذاة شاطئ غزة هي الأقدم في الأراضي الفلسطينية، لكن بسبب ظروف الحرب اتجه بعض أفراد العائلة إلى مصر؛ لتأسيس مطعم يحمل الاسم العريق نفسه، وينقل أطباق السمك الحارة المميزة إلى فضاء جديد هو مدينة القاهرة، وفق أحمد فرحان أحد مؤسسي المطعم.

«صينية السمك من البحر إلى المائدة»، عنوان إحدى الأكلات التي يقدمها المطعم، وهي مكونة من سمك الـ«دنيس» في الفرن بالخضراوات مثل البقدونس والبندورة والبصل والثوم والتوابل، وإلى جانب هذه الصينية تضم لائحة الطعام أطباق أسماك ومقبلات منوعة، تعتمد على وصفات قديمة وتقليدية من المطبخ الفلسطيني. وتهتم بالنكهة وطريقة التقديم على السواء، مع إضفاء بعض السمات العصرية والإضافات التي تناسب الزبون المصري والعربي عموماً؛ حيث بات المطعم وجهة لمحبي الأكلات البحرية على الطريقة الفلسطينية.

على رأس قائمة أطباقه السمك المشوي بتتبيلة خاصة، وزبدية الجمبري بصوص البندورة والتوابل وحبات القريدس، وزبدية الجمبري المضاف إليها الكاليماري، والسمك المقلي بدقة الفلفل الأخضر أو الأحمر مع الثوم والكمون والليمون، وفيليه كريمة مع الجبن، وستيك، وجمبري بصوص الليمون والثوم، وجمبري بالكريمة، وصيادية السمك بالأرز والبصل والتوابل.

فضلاً عن قائمة طواجن السمك المطهو في الفخار، يقدم المطعم قائمة متنوعة من شوربات السي فود ومنها شوربة فواكه البحر، وشوربة الكريمة.

يصف محمد منير أبو حصيرة، مدير المطعم، مذاق الطعام الفلسطيني لـ«الشرق الأوسط»، قائلاً: «هو أذكى نكهة يمكن أن تستمتع بها، ومن لم يتناول هذا الطعام فقد فاته الكثير؛ فالمطبخ الفلسطيني هو أحد المطابخ الشرقية الغنية في منطقة بلاد الشام، وقد أدى التنوع الحضاري على مر التاريخ إلى إثراء نكهته وطرق طبخه وتقديمه».

أطباق سي فود متنوعة يقدمها أبو حصيرة مع لمسات تناسب الذوق المصري (الشرق الأوسط)

وأضاف أبو حصيرة: «وفي مجال المأكولات البحرية يبرز اسم عائلتنا التي تتميز بباع طويل ومميز في عالم الأسماك. إننا نتوارثه على مر العصور، منذ بداية القرن الماضي، ونصون تراثنا الغذائي ونعتبر ذلك جزءاً من رسالتنا».

«تُعد طرق طهي الأسماك على الطريقة الغزاوية خصوصاً حالة متفردة؛ لأنها تعتمد على المذاق الحار المميز، وخلطات من التوابل، والاحتفاء بالطحينة، مثل استخدامها عند القلي، إضافة إلى جودة المكونات؛ حيث اعتدنا على استخدام الأسماك الطازجة من البحر المتوسط المعروفة»، وفق أبو حصيرة.

وتحدث عن أنهم يأتون بالتوابل من الأردن «لأنها من أهم ما يميز طعامنا؛ لخلطتها وتركيبتها المختلفة، وقوتها التي تعزز مذاق أطباقنا».

صينية أسماك غزوية يقدمها أبو حصيرة في مصر (الشرق الأوسط)

لاقت أطباق المطعم ترحيباً كبيراً من جانب المصريين، وساعد على ذلك أنهم يتمتعون بذائقة طعام عالية، ويقدرون الوصفات الجيدة، والأسماك الطازجة، «فنحن نوفر لهم طاولة أسماك يختارون منها ما يريدون أثناء دخول المطعم».

ولا يقل أهمية عن ذلك أنهم يحبون تجربة المذاقات الجديدة، ومن أكثر الأطباق التي يفضلونها زبدية الجمبري والكاليماري، ولكنهم يفضلونها بالسمسم أو الكاجو، أو خليط المكسرات، وليس الصنوبر كما اعتادت عائلة أبو حصيرة تقديمها في مطاعمها في غزة.

كما انجذب المصريون إلى طواجن السي فود التي يعشقونها، بالإضافة إلى السردين على الطريقة الفلسطينية، والمفاجأة ولعهم بالخبز الفلسطيني الذي نقدمه، والمختلف عن خبز الردة المنتشر في مصر، حسب أبو حصيرة، وقال: «يتميز خبزنا بأنه سميك ومشبع، وأصبح بعض الزبائن يطلبون إرساله إلى منازلهم بمفرده أحياناً لتناوله مع وجبات منزلية من فرط تعلقهم به، ونلبي لهم طلبهم حسب مدير المطعم».

تحتل المقبلات مكانة كبيرة في المطبخ الفلسطيني، وهي من الأطباق المفضلة لدى عشاقه؛ ولذلك حرص المطعم على تقديمها لزبائنه، مثل السلطة بالبندورة المفرومة والبصل والفلفل الأخضر الحار وعين جرادة (بذور الشبت) والليمون، وسلطة الخضراوات بالطحينة، وبقدونسية بضمة بقدونس والليمون والثوم والطحينة وزيت الزيتون.

ويتوقع أبو حصيرة أن يغير الفسيخ الذي سيقدمونه مفهوم المتذوق المصري، ويقول: «طريقة الفسيخ الفلسطيني وتحضيره وتقديمه تختلف عن أي نوع آخر منه؛ حيث يتم نقعه في الماء، ثم يتبل بالدقة والتوابل، ومن ثم قليه في الزيت على النار».

لا يحتل المطعم مساحة ضخمة كتلك التي اعتادت عائلة «أبو حصيرة» أن تتميز بها مطاعمها، لكن سيتحقق ذلك قريباً، حسب مدير المطعم الذي قال: «نخطط لإقامة مطعم آخر كبير، في مكان حيوي بالقاهرة، مثل التجمع الخامس، أو الشيخ زايد».