برغر واشنطن... الأغلى فرنسي والأرخص «أوباما»

مع اقتراب عيد الاستقلال الأميركي يصبح الطبق أكثر أهمية

لطالما كان طبق الهامبرغر هو الأول في الولايات المتحدة ولكن هذه الأيام ومع اقتراب عيد الاستقلال الأميركي في الرابع من يوليو (تموز) يصبح هذا الطبق العالمي أكثر أهمية في البلاد.
البرغر يعرف عنه القاموس التراثي الأميركي على أنه لحم بقري مفروم، أو ساندويتش من لحم بقر مفروم، يوضع ما بين قطعتين من الخبز الطري المخبوز مع السمسم على وجهه، ويمكن التفنن به من خلال وضع شريحة طماطم، أو بصل، أو أي نوع من الأجبان.
في نهاية القرن التاسع عشر ومع زيادة هجرة الألمان إلى الولايات المتحدة (هروبا من الحروب الأوروبية، وحروب توحيد ألمانيا)، ولمنافسة الستيك الأميركي، بدأ الألمان بصناعة «هامبرغر ستيك» (نسبة إلى مدينة هامبورغ الألمانية، التي معناها في اللغة الألمانية «القلعة عند منحنى النهر»).
ثم تفوق الألمان على الأميركيين باختراع ماكينات عملاقة لفرم لحم البقر، وراحوا يصنعون منه ساندويتشات، مع استمرار اسم «هامبرغر».
في الوقت الحاضر، يختصر كثير من الأميركيين الاسم إلى «برغر». ومنه «شيز برغر» (مع شريحة جبنة) Chesse burger، و«تيركي برغر» (من لحم الديك الرومي) Turkey Burger، و«فيجي برغر» Veggie Burger (من خضراوات مفرومة).
وكعادتها وفي مثل هذا التوقيت من العام نشرت صحف أميركية تقارير لا تحصى ولا تعد عن الهامبرغر.
نشرت مجلة «باريد» تقريرا عن الساندويتشات العملاقة، والتي بعد رص قطع اللحم والجبنة والطماطم والبصل وغيرها، واحدا فوق الآخر، يمكن أن ترتفع إلى 5 بوصات تقريبا ليصبح أكلها مهمة شبه مستحيلة.
مثل: «مونستر برغر» (الوحش)، بإضافة لحوم حيوانات أخرى، وشرائح تفاح وموز وعنب.
ومثل: «موموفوكو برغر» (اسم صيني)، بإضافة روبيان مطبوخ على الطريقة الصينية.
وقالت المجلة، إشارة إلى الهامبرغر الصيني: «هكذا، كشف الأجانب سرا من أسرار الأميركيين: يمثل الهامبرغر مصالح اقتصادية أميركية» (إشارة إلى مصالح رعاة الأبقار، ومصانع الجبنة، وحقول القمح، ومزارع الطماطم والخضراوات). وأضافت المجلة أن الهامبرغر الصيني يضيف الروبيان، «وليس سرا أن الصين تصدره إلينا بكميات خيالية».
* دليلك إلى أفضل 10 مطاعم هامبرغر في واشنطن بحسب «واشنطن بوست»
الأغلى: في مطعم «ميرابيلا» الفرنسي (28 دولارا). يشترون أبقارا مذبوحة، ويحفظونها في ثلاجات حتى «تعمر»، ثم يفرمونها. وتصل نسبة الشحم إلى 30 في المائة (العادي 15 في المائة). ويصل وزن قطعة اللحم إلى نصف رطل (العادي سدس رطل).
قبل تقديم الساندويتش، يصبون عليه شوربة لحم على الطريقة الفرنسية، فيها بصل مقلي وبهارات. لكن، في هذه الحالة، لا يمكن أكل الساندويتش باليد، ولا بد من استعمال شوكة وسكين.
الأرخص: في مطعم «ايتري» (7 دولارات). يسمى «أوباما برغر»، وذلك لأن المطعم، وصاحبه أسود، بدأ طبخه عام 2008، العام الذي فاز فيه باراك أوباما برئاسة الجمهورية أول مرة. لا يزيد وزن قطعة اللحم عن سدس رطل. ولا يشترى المطعم أبقاراً يحفظها في ثلاجات عملاقة، بل يشتري اللحم المفروم من مركز تجاري قريب. ويقدم المطعم أيضاً، «ميشيل أوباما بيرغر»، والذي يركز على تحاشي الدهون، ويقدم لحم دجاج مفروماً.
ومطعم «هولي كاو» مع بهارات «كاجون» الحارة. ومطعم «كلاسيك» ومطعم «ديل كامب» مع طماطم مبخرة. ومطعم «لا دبلومات» مع أنواع مختلفة من الجبنة الفرنسية. ومطعم «بوربون ستيك» مع كحول بوربون من الولايات الجنوبية.
وكتبت مجلة «نيوزويك» تقريرا عن مطاعم عرقية وأجنبية في مدن أميركية مختلفة:
في حي «ليتل إيتالي» (إيطاليا الصغيرة) في نيويورك: «باسترامي برغر» (من لحم مجفف على الطريقة الإيطالية).
في منيابوليس (ولاية منيسوتا): «جوسي بيرغر» (قطعة جبن داخل قطعة اللحم).
في «شاينا تاون» (حي الصين) في سان فرانسيسكو: «شيمامتو برغر» (فيه «نودلز صيني»).
في تيوانا (على حدود المكسيك): «هالوبينو برغر» (شطة «هالوبينو» داخل قطعة اللحم، وفوقها، وتحتها).
في مطعم ياباني في واشنطن العاصمة: «هانباغا بيرغر» (خبز الأرز، بدلا عن خبز القمح).
في مطعم هندي في واشنطن: «كاري بيرغر» (تطبخ قطعة اللحم على الطريقة الهندية بإضافة بهارات الكاري).