«واهاكا» عنوان الأطايب المكسيكية في المملكة المتحدة

مائدة ملونة تفوح منها روائح عطرة

تنتشر فروع «واهاكا» في أماكن عديدة من لندن

بمجرد دخولك إلى أحد أفرع مطعم «واهاكا» في لندن، تشعر أنك داخل جزءا ملونا من المكسيك. إنه صوت الموسيقى اللاتينية بإيقاعها الذي يثير داخلك الرغبة في الرقص، والمطعم المزين بالألوان المبهجة التي تعزز الشعور بالاحتفال؛ إنه رائحة الطعام الطازج المليء بالألوان، لذا من الحتمي أن تنظر سريعا باتجاه الطاولات المجاورة لمعرفة ما الذي يتناوله الآخرون.
قائمة الطعام ورقة بسيطة تنفرد كمفرش على طاولة تضع عليه الأطباق حين تصل، لينكشف بعد ذلك أمامك سحر المكسيك. تتسم الأطباق بالألوان والنكهات المتعددة والمتنوعة بين لحم، وسمك، وحساء، وسلاطات.
تمثل البهارات، التي تكمل كل طبق، عنصرا أساسيا من تجربة تذوق الطعام هذه، لكن يمكنك طلب أطباق دون فلفل حار أو مع صوص معتدل. كذلك يمكنك اكتشاف المقبلات في قائمة الطعام سريعا لتبدأ وجبتك؛ وقد طلبت رقائق التورتيا مع صوص «الغواكامولي» التقليدي المعدّ من الأفوكادو المهروس مع عصير الليمون. إنه طازج جدا ومن المستحيل مقاومة إغراء تناول الكمية كلها في غضون بضع دقائق. أما رقائق التورتيا فمحمصة، ومقرمشة، وخفيفة. وتحتوي كثير من الأطباق على الفول الأسود المكسيكي.
هناك نوع آخر من المقبلات وهو الموز المطهي (موز الجنة)، وهو من الأصناف التقليدية الراسخة في بعض دول أميركا اللاتينية. إنه مقرمش ويقدم مع صوص «الشبوتل» الحار، وهو نوع من الفلفل الأحمر الحار، والجبن الفيتا، يوضعان داخل خبز التاكو. إنه رائع جداً.
اختيار الطبق الرئيسي أمر صعب، فالوصف التفصيلي لكل طبق يجعلك تغير رأيك عدة مرات. تحتوي قائمة الطعام على أنواع من التاكو، والتاكويتو، والكويساديلا مع مجموعة متنوعة هائلة من اللحوم، والمأكولات البحرية، والخضراوات، والبهارات.
يمثل كل من التاكو والبوريتو والإنشيلادا والكويساديلا جزءا من النظام الغذائي الأساسي للمكسيكيين. في الوقت الذي يبدون فيه متشابهين، إنهم في الواقع مختلفون تماماً؛ حيث يتم إعداد التاكو من الذرة، ويكون مستديراً، وعادة ما يكون مزدوجاً، في حين يتم إعداد البوريتو من دقيق القمح، ويكون أحد طرفيه مفتوحاً، والآخر مغلقاً؛ أما الكويساديلا فيحتوي على كمية كبيرة من الجبن المخلوط باللحم، والبطاطا، والفول. كذلك يمكن العثور على تورتيلا الذرة الخالي من الغلوتين.
قررت تناول الدجاج المشوي المنقوع في بهارات يوكاتكان؛ إنه لذيذ جدا ويقدم مع الأناناس المشوي، والسلاطة الطازجة، والأرز الأخضر. لا يقدم مطعم «واهاكا» تجربة من النكهات فحسب، بل من الألوان والروائح أيضاً. إنها تجربة تنعش كل الحواس.
أما الحلوى فقد اخترت «سوربيه» فاكهة زهرة الآلام (المثلج) المنعش بعد كل هذا الكمّ من البهار. يمكنك تناول «سوربيه» المانغو، وحلوى «التشورو» مع الشيكولاته والآيس كريم. رغم أن جوهر قائمة الطعام مكسيكياً، تمت إضافة بعض العناصر التي يمكن أن تقرب الأطباق المكسيكية من أطباق أخرى. لهذا السبب يتم تقديم اللحم البقري البريطاني والكيل (الكرنب الأجعد)، ذلك النوع التقليدي من الخضراوات الإنجليزية، مع كثير من الأطباق هنا.
الأسعار هنا معقولة جدا إذا ما قارنتها بجودة الطعام، والتنوع، والنكهات. هناك عرض أيام الثلاثاء يتم فيه بيع التاكو الواحد بجنيه إسترليني واحد.
لدى المطعم نحو 17 فرعا في لندن، وفي المدن الكبرى في المملكة المتحدة مثل ليفربول، وبريستل، وأدنبرة. في نهاية الوجبة، يحصل كل زائر على بعض بذور فلفل سيرانو، وهو نوع من الفلفل الأحمر الحار، لزراعته في منزله.