عربي English Türkçe اردو فارسى
pdf
Logo
نسخة اليوم اقرأ النسخة المطبوعة
آخر الأخبار
استمع إلى "إيجاز" اليوم
5:33 دقيقه
يوميات الشرق مذاقات

«ذا كونوت» تطلق حصصًا لتعليم الطهي للصغار

الشيف إيلين داروز تعلم الطهي على طريقة نجوم ميشلن

فرصة لتعلم الطهي على يد واحدة من أفضل طهاة العالم - حصص للطهي للصغار
فرصة لتعلم الطهي على يد واحدة من أفضل طهاة العالم - حصص للطهي للصغار
  • لندن: «الشرق الأوسط»
TT
  • لندن: «الشرق الأوسط»
TT

«ذا كونوت» تطلق حصصًا لتعليم الطهي للصغار

فرصة لتعلم الطهي على يد واحدة من أفضل طهاة العالم - حصص للطهي للصغار
فرصة لتعلم الطهي على يد واحدة من أفضل طهاة العالم - حصص للطهي للصغار

أطلق فندق «ذا كونوت» The Connaught في منطقة مايفير بلندن حصصًا لتعليم الطهي مخصصة للصغار تحت اسم «لو بوتيه شيف» أي «الطاهي الصغير» على يد الطاهية الفرنسية صاحبة نجوم ميشلن إيلين داروز.
وسيكون بإمكان الصغار الدخول إلى مطبخ مطعم «إيلين داروز» خلال إقامتهم في الفندق مع ذويهم لعيش تجربة الطهي على طريقة النجوم.
وسيحصل كل طفل على مئزر يحمل اسمه وقبعة الطهاة المحترفين وملعقة من الخشب، وسيمنحون فرصة تعلم كيفية تحضير حلوى «الكرميل» على طريقة الطاهية إيلين داروز التي تعتبر من أشهر الطهاة في العالم.
وسيختبر الصغار أجواء المطبخ المكلل بالنجوم، وسيحصل كل طفل على المكونات اللازمة في تحضير طبق الحلوى من بينها الموز والفراولة والأناناس وعند انتهائهم من الطهي يتناولون وجبة الغداء مع أهاليهم بانتظار نضوج الحلوى في الفرن لتناولها لاحقًا بعد عناء الطهي الحقيقي.
حصص الطهي المخصصة للصغار «لو بوتيه شيف» ستكون متوفرة من الاثنين إلى الجمعة وهي مخصصة للنازلين في الفندق.
يشار إلى أن الطاهية إيلين داروز حائزة على نجمتي ميشلن للتميز في مطعمها اللندني الذي يتميز بديكوراته الراقية وأجوائه الهادئة، كما يعرف عن داروز ولعها بنوعية المكون الجيد وهي حائزة أيضًا على لقب أفضل طاهية (أنثى) في العالم في توزيع جوائز «فوف كليكو» لأفضل طاهية في العالم.

الأكثر قراءة

 
 
يوميات الشرق مذاقات

«عناب براسري» منافس قوي على ساحة الأكل اللبناني بلندن

«عناب براسري» منافس قوي على ساحة الأكل اللبناني بلندن
TT
TT

«عناب براسري» منافس قوي على ساحة الأكل اللبناني بلندن

«عناب براسري» منافس قوي على ساحة الأكل اللبناني بلندن

عندما يأتي الكلام عن تقييم مطعم لبناني بالنسبة لي يختلف الأمر بحكم نشأتي وأصولي. المطابخ الغربية مبنية على الابتكار والتحريف، وتقييمها يعتمد على ذائقة الشخص، أما أطباق بلاد الشام فلا تعتمد على الابتكار على قدر الالتزام بقواعد متَّبعة، وإنني لست ضد الابتكار من ناحية طريقة التقديم وإضافة اللمسات الخاصة تارة، وإضافة مكون مختلف تارة أخرى شرط احترام تاريخ الطبق وأصله.

التبولة على أصولها (الشرق الاوسط)

زيارتي هذه المرة كانت لمطعم لبناني جديد في لندن اسمه «عناب براسري (Annab Brasserie)» فتح أبوابه في شارع فولهام بلندن متحدياً الغلاء والظروف الاقتصادية العاصفة بالمدينة، ومعتمداً على التوفيق من الله والخبرة والطاهي الجيد والخبرة الطويلة.

استقبلنا بشير بعقليني الذي يتشارك ملكية المشروع مع جلنارة نصرالدين، وبدا متحمساً لزيارتي. ألقيت نظرة على لائحة الطعام، ولكن بشير تولى المهمة، وسهَّلها عليَّ قائلاً: «خلّي الطلبية عليّ»، وأدركت حينها أنني على موعد مع مائدة غنية لا تقتصر على طبقين أو ثلاثة فقط. كان ظني في محله، الرائحة سبقت منظر الأطباق وهي تتراص على الطاولة مكوِّنة لوحة فنية ملونة مؤلَّفة من مازة لبنانية حقيقية من حيث الألوان والرائحة.

مازة لبنانية غنية بالنكهة (الشرق الاوسط)

برأيي بوصفي لبنانية، التبولة في المطعم اللبناني تكون بين العلامات التي تساعدك على معرفة ما إذا كان المطعم جيداً وسخياً أم لا، لأن هذا الطبق على الرغم من بساطته فإنه يجب أن يعتمد على كمية غنية من الطماطم واللون المائل إلى الأحمر؛ لأن بعض المطاعم تتقشف، وتقلل من كمية الطماطم بهدف التوفير، فتكون التبولة خضراء باهتة اللون؛ لأنها فقيرة من حيث الليمون وزيت الزيتون جيد النوعية.

بقلاوة بالآيس كريم (الشرق الاوسط)

جربنا الفتوش والمقبلات الأخرى مثل الحمص والباباغنوج والباذنجان المشوي مع الطماطم ورقاقات الجبن والشنكليش والنقانق مع دبس الرمان والمحمرة وورق العنب والروبيان «الجمبري» المشوي مع الكزبرة والثوم والليمون، ويمكنني الجزم بأن النكهة تشعرك كأنك في أحد مطاعم لبنان الشهيرة، ولا ينقص أي منها أي شيء مثل الليمون أو الملح، وهذا ما يعلل النسبة الإيجابية العالية (4.9) من أصل (5) على محرك البحث غوغل بحسب الزبائن الذين زاروا المطعم.

الروبيان المشوي مع الارز (الشرق الاوسط)

الطاهي الرئيسي في «عناب براسري» هو الطاهي المعروف بديع الأسمر الذي يملك في جعبته خبرة تزيد على 40 عاماً، حيث عمل في كثير من المطاعم الشهيرة، وتولى منصب الطاهي الرئيسي في مطعم «برج الحمام» بلبنان.

يشتهر المطعم أيضاً بطبق المشاوي، وكان لا بد من تجربته. الميزة كانت في نوعية اللحم المستخدم وتتبيلة الدجاج، أما اللحم الأحمر فهو من نوع «فيليه الظهر»، وهذا ما يجعل القطع المربعة الصغيرة تذوب في الفم، وتعطيها نكهة إضافية خالية من الدهن.

المطعم مقسَّم إلى 3 أقسام؛ لأنه طولي الشكل، وجميع الأثاث تم استيراده من لبنان، فهو بسيط ومريح وأنيق في الوقت نفسه، وهو يضم كلمة «براسري»، والديكور يوحي بديكورات البراسري الفرنسية التي يغلب عليها استخدام الخشب والأرائك المريحة.

زبائن المطعم خليط من العرب والأجانب الذين يقطنون في منطقة فولهام والمناطق القريبة منها مثل شارع كينغز رود الراقي ومنطقة تشيلسي.

حمص باللحمة (الشرق الاوسط)

في نهاية العشاء كان لا بد من ترك مساحة ليكون «ختامه حلوى»، فاخترنا الكنافة على الطريقة اللبنانية، والبقلاوة المحشوة بالآيس كريم، والمهلبية بالفستق الحلبي مع كأس من النعناع الطازج.

المطاعم اللبنانية في لندن متنوعة وكثيرة، بعضها دخيل على مشهد الطعام بشكل عام، والبعض الآخر يستحق الوجود والظهور والمنافسة على ساحة الطعام، وأعتقد أن «عناب» هو واحد من الفائزين؛ لأنه بالفعل من بين النخبة التي قل نظيرها من حيث المذاق والسخاء والنكهة وروعة المكان، ويستحق الزيارة.

مواضيع
مذاقات بريطانيا