علماء يطورون آيس كريم بطيء الذوبان

سيكون متاحًا خلال 3 إلى 5 سنوات

ابتكر عدد من العلماء الأسكوتلنديين طريقة جديدة لصنع آيس كريم بطيء للذوبان، وذلك بفضل بروتين يساعد المكونات على الالتصاق ببعضها البعض.
وأوضح العلماء، الذين ينتمون لجامعتي جامعة أدنبرة ودندي، أن هذا البروتين، المعرف باسم بسيا يعمل على الربط بين الهواء والدهون والماء في الآيس كريم، مما قد يحفظ الآيس كريم مثلجا لأطول فترة ممكنة.
ويصنع هذا البروتين من فول الصويا، وغالبا ما يأكله اليابانيون مع الأرز المطبوخ، حيث يعمل على ربط مكونات الطعام ببعضها البعض، وتسمى هذه الوجبة لدى اليابانيين باسم «ناتو».
وأوضح العلماء أن ذلك سيساعد أيضا المطاعم في خدمة توصيل المثلجات بشكل أفضل وآمن وسيضمن لهم الحفاظ على المنتجات في حالة جيدة حتى في درجات الحرارة المرتفعة.
وصرّح العلماء بأنهم متحمسون لإمكانات هذا المكون الجديد في تحسين شكل ونوع الآيس كريم للمستهلكين والشركات المصنعة على حد سواء، مشيرين إلى أن هذا النوع من الآيس كريم سيكون متاح للبيع خلال ثلاث إلى خمس سنوات.