الأربعاء - 3 شوال 1438 هـ - 28 يونيو 2017 مـ - رقم العدد14092
نسخة اليوم
نسخة اليوم السعودية 2017/06/28
loading..

مذاقات | الطبعة السعودية

مذاقات

فاكهة الأترج من أنواع الفاكهة الغريبة والنادرة؛ إذ يصعب العثور عليها هذه الأيام في الأسواق العادية رغم أهميتها الغذائية والصحية والجمالية التزيينية وتاريخها الحافل منذ قديم الزمان. وأصبحت من فاكهة الماضي واحتل مكانها أخواتها من الحامض والبرتقال، رغم أنها كانت من موائد الملوك والأمراء. ولا عجب؛ إذ إن الناس لا يمكنهم طبخ الأترج أو الاستفادة منه إلا مربى ودواءً تقليديا لمعالجة الكثير من الأمراض.
الأترج من...

تشهد منطقة «كلاركنويل» (Clerkenwell) و«فارينغدون» (Farringdon) الواقعتان على تخوم وسط لندن وعلى مقربة من وسطها المالي فورة عصرية ملحوظة، بعدما كانتا شبه منسيتين بين الوسط الشهير المعروف بـ«ويست إند» والوسط المالي الذي لا يعرف إلا البورصة والمال،...
تعتبر شجرة المانغو بأصنافها المتنوعة التي تنمو في معظم أقاليم السودان، من الفواكه القديمة، إذ يعود تاريخ زراعتها إلى 4 آلاف سنة. يصل الجذر الرئيسي لها في التربة إلى عمق 6 أمتار، فيما تمتد أعداد كثيرة من جذور أخرى مغذية واسعة الانتشار. تصل فترة نمو...
طبق حلوى سهل التحضير، ومن الأفضل تحضيره في موسم المانغو، حيث يكون مذاقها ألذ وتقطيعها أسهل.المكونات:- 150 غراماً من بسكويت الشاي العادي- 4 حبات مانغو طرية متوسطة الحجم- 500 غرام جبنة غير مملحة من النوع الكريمي- 50 غراماً زبدة ذائبة- كوبان من الكريمة...
اسم الطبق:سمك «هيك» مع رويزوتو بثمار البحر HERB CRUSTED HAKE، SEAFOOD RISOTTO & PAPRIKA OILأين:موت MOOT المذاق:طبق لذيذ مؤلف من سمك الهيك الأبيض مع طبقة مقرمشة، ويوضع على كمية لا بأس بها من الريزوتو المطهو مع ثمار البحر والقواقع والكالاماري....
يرى المراقب في مصلحة رصد توجهات المجتمعات الحديثة الألماني فرانك راينهارت أن «غرفتي المعيشة والمطبخ ستختفيان في مرحلة ما». انتهى عصر المطبخ الكلاسيكي فصارت المطابخ الحديثة تصب طبيعيا في مناطق تناول الطعام التي بدورها تصب في غرفة المعيشة في كل...
تثمر شجرة البندق وتطعم حتى عامها الثمانين، والأغرب من هذا أنها فريدة من نوعها، إذ تزهر وتلقح في منتصف الشتاء، وبعدها تحمل الرياح حبوب اللقاح إلى زهرة حمراء صغيرة، حيث تبقى نائمة حتى شهر عندما يبدأ الجوز في التشكيل.وللبندق عند الناس سحر خاص، بسبب...
قد تكونون سمعتم بمطعم سوموسان الياباني الحائز على نجوم ميشلان والواقع في منطقة مايفير، واليوم ستسمعون عن الاسم نفسه ويضاف إليه اسم «تويغا»، لأنه مزج مطبخين تحت سقف واحد، فنقل سوموسان خبرته الواسعة في تحضير الأطباق اليابانية إلى العنوان الجديد في...
المائدة الرمضانية خير مكان يجتمع حوله أفراد العائلة الواحدة. وتبقى من العادات الموروثة من جيل إلى آخر، تعزز روابط الأسرة وتجعلها خطا أحمر لا يمكن تجاوزه لغالبيتهم. وتختلف المائدة الرمضانية في لبنان بين منطقة وأخرى من حيث أطباقها. فما تتزين به مائدة...
اخترنا لكم وصفة اليوم السهلة من مطبخ منال العالمالطبق هو عبارة عن شوكولاته مع البندقالمقادير: - 300 غرام من الشوكولاته - 100 غرام جبن كريمي لين - 0.5 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة - 0.25 كوب من البندق المطحون.للتغطية: - 300 غرام من...
* اسم الطبق: «سكالوب مشوي» Coal Roast Scallop Red Nahm Yum.* أين: «سموكينغ غوت» Smoking Goat.* المذاق : يتميز هذا الطبق بنكهته الطازجة الممزوجة بالتوابل المعروفة باسم «ريد نام يام» الحريفة، وتأتي قطعة واحدة في الطبق، ونكهة الشَيّ لذيذة، وسكالوب...
من المعروف عن النعناع أنه يضفي مذاقا رائعا ومميزا للمشروبات الصيفية، ويمكن أيضا استخدامه في كثير من الأوقات في الطهي، ولكن المركز الاتحادي للتغذية في ألمانيا أكد أن ليس كل أنواع النعناع ملائمة للطهي.وأوضح المركز أن النعناع الفلفلي اللاذع مثلا لا...
في المدينة القديمة المطلة على شاطئ سهل حشيش التي تبعد 20 دقيقة عن الغردقة، سيكون أول ما يلفت نظرك مطعم من طراز خاص غاية في الفخامة ويتميز بطابع فرنسي يضفيه أيضا اسمه «إل جوستو» IL Gusto. يتميز المكان بتصميم أوروبي خلاب وإضاءة جذابة تعطي للمكان أجواء...
هناك الكثير من المطابخ العريقة والمهمة والتاريخية والتي تعيش في الظل ولا تسلط عليها الأضواء كما تسلط على بعض المطابخ المعروفة والحديثة هذه الأيام. والكثير من هذه المطابخ ترتبط بالمطابخ العالمية المهمة مثل المطابخ المغولية والعوضية والبنجابية...
لم تعد الفلافل أو الطعمية، حكراً على الفقراء أو على فئة معينة من الناس في منطقة جغرافية محدّدة، بل باتت بفضل الهجرة السكانية من دول منشئها، منتشرة في جميع مدن العالم. فمن يزور سوق ناشماركيت في فيينا (The Vienna Naschmarkt)، أشهر أسواق الخضراوات...
هناك الكثير من الوصفات التي تعود بتاريخها للمطبخ الصوفي الذي يشبه إلى حد كبير المأكولات التركية العصرية، وهذا الطبق هو عبارة عن سلطة تعتبر من أشهر الأطباق * * * الصوفية المغذية التي تقدم إلى جانب الكثير من أنواع الكباب والكفتة.المقادير:- 4 بصلات-...
* اسم الطبق: كعك بالجبن والزعتر* التقييم: 5 نجوم****** المذاق: هذا النوع من الكعك تقليدي جداً في لبنان وتم التفنن به أخيراً فأضيفت إليه الكثير من النكهات، ونجحت قهوة بيروت بمزج المذاق الجيد دون إجراء تعديلات كبرى على الوصفة الحقيقية.* العنوان:...
تقدم «طيران الإمارات وجبات إفطار على الرحلات لركابها الصائمين طيلة الشهر الكريم. وتتوفر هذه الوجبات الخاصة في جميع الدرجات على بعض الرحلات، بما فيها الرحلات المغادرة والقادمة من دول المنطقة، بالإضافة إلى رحلات العمرة المتجهة إلى جدة والمدينة المنورة...
ملوّنة وطازجة تزيّن المائدة وتفتح الشهيّة، كما في استطاعتك أن تمارس مواهبك الخاصة لإعدادها، دون أن تستغرق وقتاً طويلاً، تتناولها في الصيف كما في الشتاء فهل عرفتها؟ إنها طبق السلطة صاحب الشهرة الذائعة الصيت في العالم الملقّب بـ«تاج» المائدة، الذي...
تجري مهرجانات الطعام في بريطانيا في الشهور الدافئة من العام خلال الربيع والصيف، وهي في العادة مهرجانات دورية تجري سنوياً في الموقع نفسه. وقد تجتمع هذه المهرجانات حول نوع واحد من الطعام أو الشراب، مثل مهرجانات الفراولة أو القهوة، أو تركز على أنواع...