مذاقات

المطبخ الكشميري خلطة من نكهات باكستان وجيرانها

المطبخ الكشميري خلطة من نكهات باكستان وجيرانها

هناك نحو 100 ألف باكستاني في منطقة برادفورد، في بريطانيا، جلهم من الجالية الكشميرية، من منطقة أزاد كشمير، شمال باكستان. وهناك كثير من المطاعم التي تخدم هذه الجالية الكبيرة، ومعظمها - كما هو الحال مع مصانع ومحلات الحلوى - يعتمد على وصفات محلية وتقليدية توارثها الناس من جيل إلى آخر.

«أولي» عاد بمذاقه الآسيوي بطلب من سكان المنطقة

«أولي» عاد بمذاقه الآسيوي بطلب من سكان المنطقة

لكل مطعم قصة ووراء كل نجاح عمل جاد وموهبة وإصرار على التقدم وتقديم الأفضل. في كل مرة أزور بها مطعما جديدا أو مكانا مميزا أسأل عن البداية وعن الحكاية لاكتشف بأن التميز هو وليد رواية جميلة تترجم في أطباق تضرب على وتر النكهة من ناحية وعلى إغراء العين من ناحية أخرى. وبما أننا نتكلم عن المطاعم التي تتم

جولة في واشنطن على 20 مطعماً من 20 دولة

في آخر أعدادها، اختارت مجلة «واشنطونيان» 100 مطعم في واشنطن، لا تكلف كثيراً، ووجدت أنها تقدم أنواعاً من الأطعمة تنتمي إلى بلاد كثيرة، بالإضافة إلى الولايات المتحدة. وقالت المجلة، إن كثيراً من هذه المطاعم لا تكلف كثيراً.

القاهرة تتبنى شعار الطعام «من المنزل إلى المنزل»

القاهرة تتبنى شعار الطعام «من المنزل إلى المنزل»

تمضي السيدة منى في مطبخها أكثر من عشر ساعات يومياً، تطهو لزبائنها توليفة متنوعة من الأكلات والأطباق الشهية دون ملل، تتنوع ما بين المحاشي، والممبار، والحمام، والرقاق، والبشاميل، كله بحسب الطلب، وتحرص على الانتهاء منها سريعاً كي يتم إرسال الطلبيات بسرعة ملحوظة. و«ماما منى» كما يُطلق عليها جيرانها ومع

«التين الشوكي» يغزو شوارع القاهرة صيفاً

«التين الشوكي» يغزو شوارع القاهرة صيفاً

يرتبط ظهور التين الشوكي في شوارع القاهرة بقدوم فصل الصيف، فما إن ترتفع حرارة الجو حتى يقبل عليه الجميع لما يتمتع به من فوائد صحية، وقدرة على مقاومة الجفاف، وإنعاش للجسم أيضاً، فضلاً عن ذلك بات لهذه الثمرة جمهور عريض، فالأمر لم يقتصر على عرضه في المناطق الشعبية، لكن بائعيه يجدون لأنفسهم سوقاً رائجة ف

كتاب أنيسة حلو «وليمة»... وعاء مشاعر تجاه بلاد الشام

كتاب أنيسة حلو «وليمة»... وعاء مشاعر تجاه بلاد الشام

قبل أن يحلّ الدمار بسوريا بفعل الحرب، وينزح سكانها، وتتحول المدن القديمة إلى رماد تُظهر أنيسة حلو للزائرين جانبا مختلفا من ذلك البلد.

«أطعمة شوارع من الجحيم»... الأفضل تجنبها

«أطعمة شوارع من الجحيم»... الأفضل تجنبها

في الوقت الذي تعد فيه أكلات الشوارع في بعض البلدان من أفضل تجارب السفر ومدخلا لحضارة الشعوب وتطورها، تختل هذه المعادلة أحيانا بالنظر إلى بعض أنواع الطعام، التي أدت إلى نفور الزوار والسياح بالإجماع في بعض الدول.وفي كثير من الأحوال تختلف الآراء حول أطعمة الشعوب، فيفضلها البعض ويلفظها البعض الآخر.

الصفحات