الأربعاء - 3 شوال 1438 هـ - 28 يونيو 2017 مـ - رقم العدد14092
نسخة اليوم
نسخة اليوم 2017/06/28
loading..

مذاقات | الطبعة الدولية

مذاقات

فاكهة الأترج من أنواع الفاكهة الغريبة والنادرة؛ إذ يصعب العثور عليها هذه الأيام في الأسواق العادية رغم أهميتها الغذائية والصحية والجمالية التزيينية وتاريخها الحافل منذ قديم الزمان. وأصبحت من فاكهة الماضي واحتل مكانها أخواتها من الحامض والبرتقال، رغم أنها كانت من موائد الملوك والأمراء. ولا عجب؛ إذ إن الناس لا يمكنهم طبخ الأترج أو الاستفادة منه إلا مربى ودواءً تقليديا لمعالجة الكثير من الأمراض.
الأترج من...

أعلن فندق «سيتي سنتر روتانا - الدوحة»، أكبر فنادق المجموعة في قطر، عن إطلاق قائمة غداء رجال الأعمال في مطعم «تياترو» من الساعة 12.30 ظهراً ولغاية 3.00 ظهراً من الأحد إلى الخميس، لتوفير تجربة مميزة وفريدة لضيوفه من رجال الأعمال الباحثين عن مكان يمزج...
وصفة رمضانية من فندق وأجنحة «لافيل سيتي ووك - دبي» فريكة بالدجاج المكوّنات الكميةفريكة علبة واحدةلحم مفروم 200 جرامدجاجة كاملة قطعة واحدةبصل اثنتانمرق الدجاج 200 مليقرفة مطحونة ملعقة صغيرةفلفل أبيض ملعقة صغيرةثوم 3 فصوصمعجون الطماطم ملعقة...
اسم الطبق : سلطة السلطعون Lobster Saladأين: سوموسان تويغا في لندن Sumosan Twiga Londonالمذاق: يتميز هذا الطبق أولاً بطريقة تقديمه اللافتة، فتوضع العنوان : أوراق «الكايل» على شكل كرة أشبه بكرة خضراء اللون، الصلصة رائعة المذاق تركز على الليمون الذي...
عندما فتح أبوابه، في الخامس عشر من أكتوبر (تشرين الأول) 2015، تحول مطعم «سكسي فيش»، في شارع باركلي بمايفير، إلى حديث البلد لعدة أسباب، أولها أنه تابع لمجموعة مطاعم «ذا كابريس» التي تضم تحت رايتها مطعم «ذا آيفي» و«سكوتس»، والسبب الثاني هو تكلفة ديكور...
يشهد مجال الغذاء في الهند تحولا كبيرا مع زيادة الطلب على الطعام الصحي المطهي في المنزل. هذا التعطش إلى أصناف الطعام التقليدي، من دون التخلي عن الجودة والنظافة، أدّى إلى ظهور جنود جدد من متذوقي الطعام، وهم الطهاة الهواة ذوو الأرواح المتقدة. يقدم...
أغرم الناس في العالم وفي أوروبا وخصوصاً بريطانيا، منذ سنوات طويلة بالمطبخ الهندي. وكانوا حتى العقد الماضي، وبشكل عام، يعتقدون أن المطبخ الهندي واحد، ولم يتعرفوا أو يتنبهوا إلى المطابخ الأخرى التي يتشكل منها أو إلى فسيفساء هذا المطبخ العظيم، خصوصاً...
إذا كنت من هواة التعرف إلى أحياء بيروت القديمة والتجول في أزقتها الضيقة، ما عليك سوى التوجه إلى واحد من أشهرها، ألا وهو شارع مار مخايل. هناك وفي إحدى عماراته القديمة يقع مطعم «سود» (Sud) الذي تصله من خلال تسلقك لدرجات سلالم حجرية قليلة مفتوحة على...
يقدم فندق وأجنحة «لافيل سيتي» في دبي لقراء «الشرق الأوسط» هذه الوصفة التقليدية التي تناسب شهر رمضان المبارك* المكونات:الشمندر قطعتينشنكليش قطعة واحدةعصير الرمان 50 مليخل أحمر 30 مليزيت الزيتون 20 مليالملح ملعقة صغيرةثوم 3 فصوص* طريقة التحضير:1...
قال خبراء الأكل الصحي كلمتهم وجاء بها أن الدهون غير المشبعة مفيدة. ولم يستفد أي طعام من هذا أكثر من الأفوكادو المتواضع، الغني بالدهون الصحية والفيتامينات والمعادن.حتى العارضات مجنونات بفاكهة اللياقة المتوجة الجديدة، حيث يقمن بوضعها على شرائح من خبز...
التقييم: (*****) 5 نجوماسم الطبق: ريد فيلفيت فوندان مع سوربيه التوت Red Velvet Fondant with berries sorbetأين: برنيرز تافيرن Berners Tavernالمذاق: هذا الطبق لا يشبه أنواع الفوندان الأخرى؛ لأن الطاهي استطاع أن يجعل الحلوى أقرب لتكون نوعاً من الكيك،...
الهيل (الهال) واحد من أجود وأطيب وأفخر أنواع البهارات حول العالم، وهو أيضاً من أغلى أنواع البهارات بعد الزعفران والفانيليا وأهمها بعد الفلفل الأسود. وقد أغرم العرب به وأضافوه إلى القهوة التي يعشقونها أيضاً، بعد أن استخدموه كثيراً في تحضير الوجبات...
لقب لندن الجديد هو «عاصمة الطعام»، وهذا اللقب لم يأتِ من فراغ، لأن تلك العاصمة الفقيرة بمطبخها غنية بوفرة مطاعمها الإثنية التي يتعدى عددها الـ350 نوعاً ومطبخاً، ومطعم «فيشرز» Fischer’s هو خير دليل على نجاح لندن بالتربع على قمة العواصم التي تجلب لك...
التحدث مع شيف الحلويات الفرنسي تيري باماس هو بمثابة رحلة سفر تتنقل فيها ما بين المغرب وفرنسا. فباماس، الحائز على لقب التميز من قبل الدولة الفرنسية في عام 2011، المعروف عالمياً بـ«أفضل عامل فرنسي» (meilleur ouvrier de France)، مضى على مشواره في هذا...
* المكونات:- 50 غراماً زبدة- ملعقتان زيت زيتون- 1 كرات مقطعة- 200 غرام من الهليون الطازج مقطع- 50 غراماً من البازلاء- 225 من البطاطس- 6 بيضات- 6 ملاعق من جبن البارمزان- ملعقة بقدونس مفروم- ملح وبهار* طريقة التحضير:ذوب الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة...
* اسم الطبق: سباغيتي بثمار البحر Seafood Spaghetti* أين: أوليفوماري - لندن Olivomare - London* المذاق: المعروف عن أوليفوماري أنه يقدم الأطباق الإيطالية المستوحاة من مطبخ صقلية، وهذا واضح في مذاق الأطباق الذي يحتوي على الأسماك والليمون مثل طبق...
أطلقت الطاهية والكاتبة لينا سعد كتابها «رمضان إكسبرس» المتخصص بعرض وصفات خاصة بالشهر الفضيل، ويعتبر هذا الكتاب الأول في بريطانيا من حيث تقديم الوصفات الخاصة بشهر رمضان.لينا سعد من أصل لبناني، عاشت في سيراليون بعدما تركت لبنان خلال أيام الحرب وانتقلت...
لطالما اعتبر العسل من الأمور الهامة في تاريخ البشرية، وقد جاء ذكره في معظم الكتب الدينية، من القرآن والإنجيل إلى كثير من الكتب الدينية القديمة والمقدسة في الهند والصين. وأثنت جميع الحضارات وجميع الشعوب على مواصفاته الطبية السحرية التي تعالج كل شيء...
استقبل فندق «ذا ستافورد» في منطقة سانت جيمس بوسط لندن مطعم «ذا غايم بيرد» The Game Bird ليكون من العناوين القليلة في لندن التي تنصف المطبخ الإنجليزي الذي يعتقد البعض أنه غير موجود أصلاً، وتنحسر أطباقه في البطاطس المقلية، والسمك Fish and Chips،...
طبق لطالما رفضنا تناوله ونحن أطفال لكونه يذكّرنا مباشرة بحالتنا الصحيّة المتردّية حينها، عندما كان يشكّل الطبق الرئيسي الذي تحضّره لنا والدتنا للتخلّص من أمراض الرشح والمعدة. فالحساء يعدّ من أشهر وأقدم الأطباق عبر الزمن إذ كان يشكّل الغذاء اليومي...