مذاقات

المطاعم النوبية في مصر... بنكهات تاريخية

المطاعم النوبية في مصر... بنكهات تاريخية

على نار هادئة وضع أحد طهاه مطعم «وينجي» قليلاً من أوراق السبانخ المسحوقة جيداً، والبصل المبشور في قدر متوسط الحجم، بعد أن يضيف إليهما كمية من عصير الطماطم، وقطع اللحم ورشات من الكزبرة والملح، ثم مزج المكون بكمية من البامية المفروكة، مبتكراً طبقاً من «الإتر جاكوت» الذي يعد من أشهر الطعام النوبي. و«و

«صواني الأكّيلة»... الترويج بالكميات لجذب العائلات

على حافة صينية كبيرة تتجاور أزواج الحمام المحشي بالفريك مع أصابع الكفتة الخارجة من النار تواً، وتتخللهم حبات من الدجاج المحمّر، وبُسط أسفل هذه الكمية طبقة من الأرز البسمتي المخلوط بالمكسرات، كل ذلك في عرض ترويجي واحد، تحت اسم «صينية الأكّيلة»، ينافس به أحد المطاعم القاهرية. وتعتمد هذه الفكرة التروي

طواجن الشوكولاته... إبداعات جديدة لجذب عشاق الحلوى

طواجن الشوكولاته... إبداعات جديدة لجذب عشاق الحلوى

بين طاجن «هرمون السعادة» و«اللوتس» و«النوتيلا»، انتشرت في مصر خلال العامين الماضيين محال للحلوى تقدم تجربة مختلفة تعتمد على مذاقات مستحدثة، ونكهات تشكل انطلاقة جديدة في عالم يختلف تماماً عaن ما تقدمه المحال التقليدية. ففي طواجن فخارية يمتزج البراونيز بالآيس كريم، والتراميسو بالمولتن كيك، ويذوب كل م

تعرّف على تقاليد الطعام والشراب لدى الإيطاليين

تعرّف على تقاليد الطعام والشراب لدى الإيطاليين

المعروف عن الإيطاليين حبهم للطعام ونوعيته عالية الجودة، فهم يحبون القهوة ويقدسون وقتها وطريقة تناولها. فتناول الطعام والشراب ليس مجرد تسلية للإيطاليين، بل هو أمر متأصل في كل جزء من اليوم. وفيما يلي بعض القواعد التي يلتزم بها الإيطاليون: المكونات الطازجة: سوق الخضراوات هي الصديق الأفضل للإيطاليين

طنجرة متعددة الوظائف... طبق ووعاء وفرن هولندي في إناء واحد

طنجرة متعددة الوظائف... طبق ووعاء وفرن هولندي في إناء واحد

عندما كنت أغير مسكني، جاءت شابة لتتجول في شقتي وقالت على الفور إنها تعرفت على ذلك الإناء لأنها كانت تملك اللون نفسه من إناء «أولويز بان». (للسجل، لدينا نحن الاثنان إناء «سبايس»، المصنوع من الطمي الخامل.

كتاب طهي مجاني يساعد على استعادة حاسة التذوق لدى مصابي «كورونا»

كتاب طهي مجاني يساعد على استعادة حاسة التذوق لدى مصابي «كورونا»

من أكثر ما عانى منه الذين أصيبوا بفيروس كورونا هو فقدان حاستي الشم والتذوق، اللذين يؤثران على الأكل ويجعلان حياة المصاب اليومية أصعب. تاكو الأناناس النباتي وبطاطس بالزبدة بتابل الميزو وخل الأعشاب الأخضر أو تارت اللوز؛ لا يبدو كل ما سبق الطعام النموذجي خلال فترة المرض.

الصفحات