مذاقات

مطعم الأسبوع | «لو طربوش»... أكل زمان برونق شرقي وعصري

تتنافس مطاعم الأكل الشرقي المتنوعة في القاهرة على اجتذاب «الأكيّلة» وعشاق المذاق الأصيل، وعادة ما ترتبط هذه المطاعم بالأماكن الشعبية التي تقدم لزوارها الطواجن والأصناف الشهية بطابع فلكوري أو بطابع تراثي عتيق.

المحاصيل المعدلة جينياً في الطريق إلينا

تعود قضية المحاصيل المعدلة جينياً، مثل الذرة والبطاطس والطماطم وفول الصويا، إلى الواجهة بعد التحول الملحوظ إلى الأطعمة النباتية، وعزم أكثر من سلسلة مطاعم عالمية على إدخال البرغر النباتي الذي يحتوي على فول الصويا إلى الفروع الدولية، وهو نوع من الأغذية المعدلة جينياً.

«حليم»... جعله العرب جزءاً لا يتجزأ من مطبخ حيدر آباد

«حليم» هو اسم طبق شهي يتكون من مزيج من القمح واللحم المفروم ويعود أصله إلى غرب آسيا، ويُعد طبقاً مميزاً في الهند في شهر رمضان المبارك، ويعتبر علامة مميزة لمدينة حيدر آباد. يعود الفضل في تقديم هذا الطبق للهند للمغتربين العرب خلال فترة حكم يعرف بنظام محبوب علي خان السادس ليصبح الطبق فيما بعد جزءاً لا

«إنستغرام» قبل الأكل أحياناً

من بين عشرات المعايير التي تهتم بها المطاعم حول العالم للدلالة على تفوقها وشهرتها، يبدو أن ظهور صورها على ««إنستغرام»» هو من أهم العوامل التي تهم الشباب. وتوجه المطاعم اهتماماً خاصاً للشباب؛ لأنهم زبائن المستقبل ولأن حضورهم إلى المطاعم يجذب آخرين أيضاً.

ماجد علي: أعشق كتب الطبخ... والعَجن يعدل مزاجي

يحب الطهي في وضح النهار مكتفياً بأشعة الشمس المتسللة من النافذة؛ دون الحاجة إلى إضاءة المطبخ الذي لا تسمع فيه إلا صوتاً خافتاً لموسيقى كلاسيكية؛ في حين يتناثر بياض الطحين تاركاً توقيعاً جميلاً في فوضويته على مريول خباز إماراتي هاوٍ اسمه ماجد علي؛ منحت مجلة Saveurmag الأميركية مدونته لقب أفضل مدونة ف

جولة على مطاعم «برج العرب» ونجوم الطهي فيها

الشيف فرانكي سيمبلات (Francky Semblat) > سيشرف على مطعم «المنتهى» الذي يحتل الطابق السابع والعشرين من البرج.