مذاقات

زر «باكاناليا» وستسأل نفسك: أي ركود اقتصادي يتكلمون عنه في بريطانيا؟

زر «باكاناليا» وستسأل نفسك: أي ركود اقتصادي يتكلمون عنه في بريطانيا؟

نساء يرتدين ملابس حمراء فضفاضة داكنة ذات أساور مذهَّبة اصطففن للترحيب بالضيوف، وكأنهن خرجن للتوّ من فيلم «بن هور» الملحمي الهوليودي، إنتاج عام 1959 عن الإمبراطورية الرومانية المليء بعربات السباق التي تجرُّها الخيول.

وصفات بالمكسرات من المطبخين السوري والمصري

وصفات بالمكسرات من المطبخين السوري والمصري

يسعى كثير من الطهاة لاستحداث لمسة جمالية على أطباقهم، أو ابتكار وصفه لأكلة ربما تجتذب متذوقين جددا، لعل من بينها إضافة المكسرات إلى الطعام ولكن بأسلوبهم الخاص. والقائمة التي يستعرضها معنا الطاهيان السوري عامر أحمد، والمصري رضا يزن، طويلة ومتنوعة، تبدأ من حليب الجوز والكريمات، وحشو الخلطات والمخبوزا

«أوهانس»... يأخذ المطبخين الأرمني والشامي إلى مستوى آخر

آفو Avo لبناني من أصول أرمنية، وُلد وترعرع في لبنان، يعشق هذا البلد بشكل لا يوصف، شخصيته تضج بالحياة والحيوية، يقود حافلة عتيقة باللون الأصفر ويركنها على باب مطعمه «أوهانس» Ohannes الذي يقدم فيه قطعة من قلبه وعشقه للطهي والطعام والنكهات المستقاة من المطبخ الشامي والحلبي تحديداً والأرمني (بتصرف)، يمل

منصور بو كرم يحوّل منزل الذواقة إلى مكان يضاهي أهم المطاعم

منصور بو كرم يحوّل منزل الذواقة إلى مكان يضاهي أهم المطاعم

منصور بو كرم درس في إحدى جامعات فرنسا، تخصص في مجال التسويق، ويشغل حالياً منصب رئيس قسم التسويق في شركة تعنى بالخدمات البيئية، انتقل للعيش في بريطانيا وهاجس الطهي يلاحقه منذ أن كان طفلاً يعيش مع عائلته في لبنان. فمنذ أن كان منصور صغيراً في السن كان مهتماً بالطعام وكان شغفه الأكبر هو الطهي، ولكن كون

البطاطس صديقة الأطباق المصرية

البطاطس صديقة الأطباق المصرية

تكاد تكون البطاطس صديقة المصريين، وضيفة شبه دائمة على موائدهم، فمنها تصنع الصواني المُطعمة باللحم، أو الدجاج، والأطباق المتنوعة مختلفة المذاق، وما بين هذا وتلك، هناك المخبوزات والفطائر والمقرمشات، وصولاً إلى الطواجن الكلاسيكية. ويرجع بعض الاختصاصيين، سبب شهرة البطاطس، إلى مذاقها اللذيذ، وسهولة زراع

«إل ماركيزي» شعاره جاذبية الأرستقراطية وأصالة عامة الناس

«إل ماركيزي» شعاره جاذبية الأرستقراطية وأصالة عامة الناس

المطبخ الروماني معروف بمكوناته والتقنية المتبعة في تحضير أطباقه التي تميزه عن باقي أطباق المدن الإيطالية الأخرى.

«أبريكوت فوود»... وجبات نباتية تغنيك عن اللحوم

«أبريكوت فوود»... وجبات نباتية تغنيك عن اللحوم

حين تتردد كلمة النظام النباتي يذهب العقل إلى وجبات خالية من اللحوم فقط، غير أن المفهوم يبدو أكثر تعقيداً من ذلك، ثمة أنواع تختلف بين «Plant Base»، والـ«Vegan»، والـ«Vegetarian»، فلكل منهم طريقة ووصفات قائمة «ممنوع ومسموح». ورغم أن الاتجاهات الثلاثة شهدت رواجاً لافتاً على المستوى العالمي، لكن الأمر

الصفحات