عربي English Türkçe اردو فارسى
pdf
Logo
صورة الغلاف اقرأ النسخة المطبوعة
آخر الأخبار
استمع إلى "إيجاز" اليوم
5:33 دقيقه
يوميات الشرق مذاقات

دليلك إلى أفضل 9 مطاعم شرق أوسطية في نيويورك

«إيليلي» ينال «5 جواهر» من «أكاديمية علوم الضيافة الأميركية»

مطعم «إيليلي» اللبناني في نيويورك - مأكولات شرقية بطريقة عصرية - أطباق شهية من {إيليلي}
مطعم «إيليلي» اللبناني في نيويورك - مأكولات شرقية بطريقة عصرية - أطباق شهية من {إيليلي}
TT
TT

دليلك إلى أفضل 9 مطاعم شرق أوسطية في نيويورك

مطعم «إيليلي» اللبناني في نيويورك - مأكولات شرقية بطريقة عصرية - أطباق شهية من {إيليلي}
مطعم «إيليلي» اللبناني في نيويورك - مأكولات شرقية بطريقة عصرية - أطباق شهية من {إيليلي}

بعد 5 سنوات منذ أن وضعته مجلة «نيويورك» في قائمة «أحسن 5 مطاعم لبنانية في نيويورك»، وبعد 5 سنوات منذ أن وضعته «تريب آدفايزر» (ناصح السفر) في قائمة «أحسن 10 مطاعم في نيويورك»، وبعد عام منذ أن وضعته، مرة أخرى، مجلة «نيويورك» في قائمة «أحسن 10 مطاعم في نيويورك»، فاز مطعم «إيليلي» (قوليلي) اللبناني في نيويورك بجائزة «فايف داياموند» (5 جواهر) التي تقدمها أكاديمية علوم الضيافة الأميركية (من جملة 6 جواهر).
تقدم الأكاديمية (رئاستها في نيويورك) جوائز اللآلئ لأحسن مطاعم، وأندية، وفنادق، وساونا، وخطوط جوية، وسفن محيطية سياحية، في العالم. أكثر جواهرها 6. يجوب هذه الأماكن حول العالم أعضاء في مجلس إدارة الأكاديمية، واستشاريون، وخبراء. ويهتمون بالأشياء التالية: رضاء الزبائن، تسهيلات المكان، مهنية العاملين، مستوى الخدمات (طعام، أو غرف، أو مقاعد طائرات.. إلخ).
قبل سنتين، قدمت الأكاديمية 6 جواهر لنادي «مارالاغو» الخاص في «بالم بيتش»، (بولاية فلوريدا)، الذي يملكه دونالد ترامب، ملياردير العقارات والفنادق والأندية، والذي يتوقع أن يكون مرشح الحزب الجمهوري لرئاسة أميركا، وصار أول ناد خاص في العالم يحصل على 6 جواهر (حصل على الجائزة، بصورة محددة، في حفل ليلة العام الجديد في النادي).
وحصل على 6 جواهر فندق «بارك حياة» في إسطنبول، وحصل المطعم التابع له، مطعم «نصره» على 6 جواهر (أحسن أنواع لحم «ستيك»).
حسب المعلومات التي جمعتها الأكاديمية عن مطعم «إيليلي»، نال الإعجاب بسبب التالي:
- أولا: الموقع (الشارع الخامس، شارع أرقى المحلات التجارية).
- ثانيا: التصميم (من قصة أدونيس عن آلهة فينيقية).
- ثالثا: الطعام (المزة المشتركة، واللحم المشوي، والحلويات الشرقية).
وفي تعليقات الزبائن، فضلوا التالي: سلاطة الباذنجان الأسود، وشاورمة البط، والنقانق، و«شانك» (شريحة ضلع مع عظمة).
وصفحة المطعم على «فيسبوك»، يتابعها نحو 7 ألف شخص، وزار المطعم أكثر من 30 ألف شخص، وأعطوه متوسط أربعة نجمات ونصف نجمة (من جملة 5 نجوم).
ويفتخر المطعم بوجبات متجددة، مثل: سلاطة هنذبة بالصنوبر والبصل المحمر، وملفوفة سلاطة بالدجاج.
عادة، لا يقدم الضلع الكامل في المطعم (طبعا، يلبي الطلبات الخارجية). لكن، في أغسطس (آب) من كل عام، يقدم ضلوعا مشوية في حفل كبير في مزرعة خارج نيويورك.
قالت عنه مؤسسة «زاغات» (أميركية تقيّم المطاعم): «يجمع بين وجبات لبنانية حديثة وتقليدية، وفيه إبداعات متطورة». وانبهر كثير من الزبائن بالأكلات المشتركة، خاصة المزة المشتركة.
يملك المطعم فيليب مسعود، وهو الشيف الرئيسي، ويشاركه في ملكية المطعم ألكسندر مسعود، ووضع التصميمات أدونيس ناصر نقيب.
* يتصدر «إيليلي» المطاعم اللبنانية والشرق أوسطية في نيويورك. وحسب مجلة «فيليدج فويس»، التي تصدر في نيويورك، فهذه قائمة أفضل 10 (مع «إيليلي):
1- «غزالة»: ويشتهر بالكبة، والحمص، والفلافل.
2- «موستاش» (أبو شنب): لبناني، يشتهر بالدجاج المشوي مع العدس.
3- «طرابلس»: لبناني، يشتهر بورق العنب (المحشي).
4- «حلويات دمشق»: سوري، يشتهر بالبقلاوة، والكنافة.
5- «الفانوس»: لبناني، يشتهر بساندويتش الفلافل.
6- «طابون»: لبناني - يوناني، يشتهر بالخبز المحشو بالجبن الأبيض والبيض المسلوق.
7- «طاعم»: يشتهر بالفلافل بالهريسة (الصلصة المغربية الحارة).
8- «تنورين»: لبناني، يشتهر بالكبة: نيئة، أو مشوية، أو محمرة، أو مقلية.
9- «كباب كافيه»: مصري، يشتهر بالمزة اللبنانية، بالإضافة إلى وجبات مصرية، مثل: الفول المصري، والطرشي، والكشري.

الأكثر قراءة

 
 
يوميات الشرق مذاقات

المطاعم و«إنستغرام»... قصة حب غير مكتملة

ديكورات جميلة ولكن مذاق الطعام عادي (إنستغرام)
ديكورات جميلة ولكن مذاق الطعام عادي (إنستغرام)
TT
TT

المطاعم و«إنستغرام»... قصة حب غير مكتملة

ديكورات جميلة ولكن مذاق الطعام عادي (إنستغرام)
ديكورات جميلة ولكن مذاق الطعام عادي (إنستغرام)

في الماضي، كان الناس يخرجون لتناول الطعام في مطعمهم المفضل وتذوق طبقهم الألذ فيه، أما اليوم، وفي عصر وسائل التواصل الاجتماعي وتوفر كاميرا الهواتف الذكية في كل مكان وزمان، ونشر صور الطعام على منصات رقمية على رأسها «إنستغرام» أصبحت زيارة المطعم لالتقاط الصور ومشاركتها مع العالم، دون أكلها أحياناً. ولكن هل كل ما تأكله الكاميرا قبل المعدة لذيذ كما تراه في الصورة؟

برغر سمك في "فيش إند بابلز " (إنستغرام)

هناك فئة من المطاعم التي تحمل مصطلح «إنستغرامابل» Instagrammable وتعني أنها تبدو جميلة على صفحات «إنستغرام» نظراً للتركيز على شكل الأطباق وطريقة تقديمها واستخدام الألوان فيها، بعيداً عن التركيز عن النكهة والمنتج المستخدم فيها.

وفي دراسة نشرت أخيراً على موقع رقمي متخصص بأخبار المطاعم والطعام، تبين أن تصوير مأكولات (تبدو شهية مثل الكيك وأنواع الحلوى المنمقة) قد تزيد من نكهتها قبل أكلها، والسبب قد يعود إلى أن مقولة «العين تعشق قبل القلب أحياناً» صحيحة، وذلك لأن العين هنا تقع في حب الطبق قبل تذوقه، فقط بسبب الصور التي نلتقطها.

طبق شهير نشرت صوره على وسائل التواصل الاجتماعي (إنستغرام)

في الآونة الأخيرة، وفي تغير واضح في طريقة تصرف الذواقة في المطاعم أصبح التقاط صور الطعام أمراً مبالغاً به، لدرجة أنه أصبح من الضروري الاستئذان من الجالسين على طاولتك قبل مد يدك لتناول الأكل بسبب اهتمام بعضهم بالتقاط الصور ونشرها على الإنترنت، ولكن السؤال الذي يطرح نفسه هنا: هل كل ما تلتقطه الكاميرا وينشر على الشبكة العنكبوتية يتمتع بنكهة لذيذة توازي الشكل الجميل؟

ديكورات تلفت الانظار والمهتمين بنشر صور المطاعم (إنستغرام)

هذا السؤال يذكرني بحادثة وقعت معي، بعدما تحمست لزيارة أحد المطاعم الإيطالية في لندن، بعد رؤية العديد من المؤثرين ينشرون صوراً لثمار البحر يسيل لها اللعاب، فقررت الذهاب وتذوق تلك التحف الصالحة للأكل، وللأسف انتهى الحماس بمجرد تذوق أول لقمة من طبق الأسماك المشكلة الذي جئت حالمة بصورته وتذوقه، فالمذاق لم يكن على المستوى الذي توقعته، خاصة أن لائحة الانتظار للحصول على حجز في ذلك المطعم طويلة مما اضطرني للتكلم مع المدير المسؤول في هذا الخصوص، والاعتراض على نوعية المنتج.

صور الطعام قد تكون خادعة في بعض الاحيان (انستغرام)

الأكل في أيامنا هذه بالنسبة للأجيال الصاعدة مثل «جين زي» وجيل الألفية يعدّ نوعاً من التعبير عن المكانة الاجتماعية والمادية، فنشر صور الأكل بالنسبة لهم يتعدى مفهوم التهام الطعام والتمتع بمذاقه، وإنما يكون نوعاً من المفاخرة والتباهي في أوساط مجتمعاتهم ومعارفهم.

فالطعام نوعان؛ الأول يركز على المذاق والنكهة، أما الثاني فيعتمد على التصميم الخارجي، تماماً مثل ما حصل مع دوناتس قوز القزح، أقراص الحلوى التي غزت الإنترنت وشبكة التواصل الاجتماعي، وسميت بـRainbow Food Craze فكل من تذوق هذه الحلوى بوصفة الدونات المعدلة والمبتكرة قال إن النوع التقليدي يتمتع بمذاق ألذ بكثير.

تاباس أسماك (إنستغرام)

هناك عدد من المطاعم حول العالم التي تشتهر بتقديم أطباق جميلة وجذابة بصرياً على «إنستغرام»، لكنها ليست بالضرورة لذيذة. غالباً ما يكون الهدف من هذه المطاعم هو جذب الانتباه من خلال الإبداع في العرض وتنسيق الألوان والتفاصيل الجمالية، ولكن عند تذوق الطعام قد يكون الطعم عادياً أو غير مميز.

فيما يلي بعض الأمثلة التي تُذكر عادة في هذا السياق، مثل مطعم «ذا أفو شو» في أمستردام المعروف بتقديم يعتمد بشكل كامل على الأفوكادو بطريقة مبهرة وجميلة، إنما هناك بعض الآراء التي تشير إلى أن الطعم لا يرقى إلى مستوى العرض البصري.

صور الطعام قد تكون خادعة في بعض الاحيان (انستغرام)cut out

أما مطعم «سكيتش» في لندن ويعدّ من المطاعم ذائعة الصيت والمميز بديكوراته الجميلة وألوانه الزاهية، فهناك آراء كثيرة حول مذاق أطباقه الذي لا يكون على قدر التوقعات العالية التي يولدها المظهر الفاخر.

ومطعم «شوغر فاكتوري» في الولايات المتحدة الذي يملك فروعاً كثيرة، وشهير بحلوياته ومشروباته المزينة بألوان مشرقة على «إنستغرام»، إلا أن الكثير من الزبائن يصفونه بأنه مجرد «سكر على شكل جميل»، ولا يقدم شيئاً مميزاً من حيث المذاق.

«إيل أند أن كافيه» في لندن، وهو غني عن التعريف، خاصة أنه من أكثر المطاعم التي تنشر صورها على «إنستغرام»، ومن بين أول المطاعم التي استخدمت أسلوب الديكور الذي يعتمد على الورود، فهناك من يعتقد أن أكله ليس جيداً على عكس الصور التي تنشر هنا وهناك.

برغر سمك في "فيش إند بابلز " (إنستغرام)cut out

«فيش أند بابلز» Fish & Bubbles الواقع في نوتينغ هيل بلندن، من المطاعم الإيطالية التي انتشرت بسرعة البرق على وسائل التواصل الاجتماعي، والصور والفيديوهات التي نشرها المؤثرون جرّت الكثير للذهاب إلى المطعم وتذوق ثمار البحر كما رأوها في الصور، ولكن الحقيقة هي عكس ذلك؛ لأن المذاق أقل من عادي والأسماك ليست طازجة، ومن زار هذا المكان فلن يزوره مرة ثانية.

ولمحبي البرغر فقد أغرتهم الصور في مطعم «بلاك تاب كرافت برغرز» في نيويورك بعد الشهرة التي حصل عليها على «إنستغرام»، إلا أن الكثير من الزبائن يجدون أن النكهات عادية، ولا تتناسب مع الشهرة التي حصل عليها على الإنترنت. ولا يتفق الكثير من الذين زاروا «سيريال كيلار كافيه» Celear Killer Café في كامدن تاون بلندن، الذي يقدم حبوب الإفطار بألوان زاهية وتنسيقات مبتكرة تجعلها مثالية للصور، أن الطعم يوازي روعة الصور، مما عرّض المقهى للكثير من الانتقادات، خاصة أنه ليس رخيصاً.

لائحة أسماء المطاعم التي تعتمد على وسائل التواصل الاجتماعي لتسويق أطباقها التي لا ترتقي للجودة المطلوبة لا تنتهي، والسبب وفي عصرنا هذا هو التسويق البصري والجذب السريع للزبائن، حيث يعتمد هذا النوع من التسويق بشكل كبير على الصور والفيديوهات القصيرة، خاصة على منصات مثل «إنستغرام» و«تيك توك». الأشخاص يتأثرون بالصور الجميلة والجذابة أكثر من أي شيء آخر. لذلك، عندما تكون الأطباق مصممة بشكل جميل ومبهج، يسارع الناس إلى تصويرها ونشرها، مما يوفVر للمطعم تسويقاً مجانياً وانتشاراً واسعاً.V

الكثير من الزبائن في يومنا هذا يسعون إلى أماكن مثالية لتصوير أطباقهم ومشاركتها على وسائل التواصل الاجتماعي. بعض المطاعم تلبي هذا الاحتياج عبر تقديم أطباق مبهجة بصرياً، مما يجعل المطعم وجهة مفضلة رغم أن الطعم قد يكون عادياً.

في السنوات الأخيرة، بدأ الطعام يُعامل بوصفه نوعاً من الفنون البصرية. فهناك اتجاه كبير نحو تقديم الطعام بطريقة إبداعية وفنية، مما يجعل من الصعب أحياناً التوفيق بين الطعم والتصميم. فالبعض يرى أن تصميم الطبق الجميل يستهلك جهداً كبيراً قد يطغى على الاهتمام بالتفاصيل المتعلقة بالطعم.

ولكن، وفي النهاية، لا يصح إلا الصحيح، ويبقى هذا النوع من المطاعم التي تهتم بالشكل والديكور وطريقة تقديم الأطباق لتشد الكاميرا وتتحول إلى صور يتهافت عليها الزبائن حالة خاصة؛ لأنها ستكون مؤقتة وستجذب الزبون مرة واحدة على عكس المطاعم التي تعتمد على جودة المنتج ونوعية الطعام وطعمه. كما أنه لا يجوز وضع المسؤولية كاملة على كاهل المطاعم إنما يتحمل أيضاً الزبون وبعض المؤثرين المسؤولية في تضليل الرأي العام، والتسويق لمطعم لا يستحق الشهرة والانتشار.

مواضيع
مذكرات بريطانيا