[email protected] aawsat.com aawsat.com @asharqalawsat.a @aawsat_News @a aws a t سمير عطالله مشاري الذايدي 17410 - السنة التاسعة واألربعون - العدد 2026 ) يوليو (تموز 29 - 1448 صفر 15 األربعاء London - Wednesday - 29 July 2026 - Front Page No. 2 Vol 49 No. 17410 اكتشاف بديل طبيعي لأللوان الغذائية الصناعية تــوصّــل بـاحـثـون مــن جـامـعـة مــيــزوري األمـيـركـيـة إلـــى أن الذرة األرجوانية قد تمثل بديال طبيعيًا وفعاال أللوان الطعام الصناعية، بعدما أثبتت صبغاتها قـــدرة عالية على تحمّل ظروف التصنيع والتخزين القاسية. وأوضــــح الـبـاحـثـون أن هـــذا اإلنـــجـــاز قــد يـسـاعـد شـركـات األغذية على االستغناء عن األصباغ االصطناعية املشتقة من npj Science of« البترول. ونُشرت النتائج، الثالثاء، في دورية .»Food وتُعد ألــوان الطعام الصناعية أصباغًا تُنتَج كيميائيًا، ويُشتق معظمها مـن مركبات بترولية، وتُــضـاف إلـى األغذية واملـــــشـــــروبـــــات؛ لــتــحــســن مـــظـــهـــرهـــا وجـــعـــلـــهـــا أكــــثــــر جـــاذبـــيـــة للمستهلك، دون أن تضيف قيمة غذائية. وتمتاز هذه األلـوان بانخفاض تكلفتها وثباتها العالي في مواجهة الحرارة والضوء والتخزين، ما جعلها تُستخدم، عــلــى نـــطـــاق واســــــع، فـــي الـحـلـويـات واملـــشـــروبـــات والـــوجـــبـــات الخفيفة واألغذية املصنَّعة. لـكـن املــخــاوف املــتــزايــدة بـشـأن اآلثــــار الصحية املحتملة لبعض هذه األصباغ، إلى جانب تشديد اللوائح التنظيمية في عدد من الدول، دفعت شركات األغذية والباحثي إلى البحث عن بدائل طبيعية أكثر أمانًا واستقرارًا. أوضـــــح الــبــاحــثــون أن الــــــذرة األرجــــوانــــيــــة، الـــتـــي تنتشر زراعتها في أميركا الجنوبية، تستمد لونها املميز من مركبات طبيعية تُـــعـــرف بــاســم «األنــثــوســيــانــيــنــات»، وهـــي الـصـبـغـات نفسها الـتـي تمنح الــتــوت األزرق، والـكـرنـب األحــمــر، والعنب ألوانها الزاهية. وال تقتصر أهمية هذه املركبات على التلوين، بــل تـتـمـيَّــز أيـضـ بـخـصـائـص مــضــادة لـأكـسـدة قــد تسهم في تقليل االلتهابات ودعم صحة القلب. وأشار الفريق إلى أن هذه الصبغات تتركز في الغالف الخارجي الرقيق لحبة الذرة، وهو الجزء الذي غالبًا ما يَعلق بي األسنان عند تناولها. ويــــواجــــه مـصـنِّــعـو األغــــذيــــة تــحــديــ كــبــيــرًا فـــي اســتــبــدال األلوان الصناعية؛ ألن معظم امللوّنات الطبيعية تتحلَّل سريعًا عند تعرضها لـلـحـرارة أو الـضـوء أو األكـسـجـن، مـا يـحـد من استخدامها في املنتجات الغذائية. وللتغلب على هذا التحدي، اخـتـبـر الـبـاحـثـون قـــدرة مستخلصات الــــذرة األرجــوانــيــة على تحمُّل درجات الحرارة املرتفعة املستخدمة في تصنيع األغذية، درجة مئوية. 121 والتي قد تصل إلى نحو في املائة من املركبات امللونة 75 وأظهرت النتائج أن نحو الـرئـيـسـة ظـلـت مستقرة بـعـد سـاعـة كـامـلـة مــن الـتـعـرض لهذه الحرارة، وهي نسبة وصفها الباحثون بأنها مؤشر قوي على إمكانية استخدامها في الصناعات الغذائية. القاهرة: «الشرق األوسط» » في ناشفيل بوالية تينيسي (أ.ف.ب) SiriusXM المغنّية وكاتبة أغنيات موسيقى الكونتري األميركية الصاعدة آشلي كوك خالل زيارتها استوديوهات « باحثان من جامعة ميزوري يحمالن عيّنات من الذرة األرجوانية (جامعة ميزوري) دورة الطبيعة البحرين ومُجّاعة بن مُرار خالل بضعة أشهر وبضعة أيام حدث في سوريا والعراق ما يشبه املعجزات. طغت لغة العقل والتعقل في دمشق. تواضع غير مزيف وانـفـتـاح فــي كــل اتــجــاه. وفـــي دمـشـق وبـغـداد مسؤولون يقيمون عالقة عادية مع شعوبهم. ال تـمـاثـيـل تـغـطـي الــســاحــات والـــطـــرقـــات. وال صــ ح الـديـن حيث ال صــ ح الـديـن. وال عـداء بـن العاصمتي يمنع مواطنيهما مـن تبادل الزيارات. شابان في العاصمتي ال عالقة لهما بتلك املرحلة السقيمة التي ســادت مناخ الدولتي طوال عقود. ما حدث في املاضي كان معيبًا. الحروب عــلــى الـفـلـسـطـيـنـيـن بـــاســـم فـلـسـطـن. وحـــرب عـــمّـــان. وحــــرب لــبــنــان. والــــعــــداء الــرهــيــب بي دجـــلـــة وبـــــــردى. واملـــقـــاطـــعـــة شــبــه الـــتـــامـــة بي الجميع تحت شعار بليد جاف فضحكوا منه وعليه: وحدة، حرية، اشتراكية. خــــ ل فــتــرة بـسـيـطـة رأيـــنـــا رئــيــس وزراء لـبـنـان فـــي دمــشــق وبـــغـــداد. واتـــفـــاقـــات عـاديـة بـسـيـطـة حــــول بــديــهــيــات الــــجــــوار واملــصــالــح الـــعـــفـــويـــة. وخــــــ ل فـــتـــرة بــســيــطــة تــــم تــوقــيــع اتـفـاقـات بمليارات الــــدوالرات بـن ثــ ث دول. من دون خطاب واحــد، ومـن دون انحناء أحد أمــــام اآلخــــر. مــســؤولــون أحــدهــم قــــاض سابق فـي املحكمة الـدولـيـة. الثاني يشن أهــم حملة ضـد الفساد فـي تـاريـخ الـعـراق وهــو سياسي مجهول باملقارنة مع األسماء التي حرثت في خيرات العراق وثروات العراق. أمـــــا فــــي لـــبـــنـــان فـــلـــم يـــبـــق مــــا يـــحـــرث فـيـه بــــــرًا وبـــــحـــــرًا وجـــــــوًا وكــــبــــتــــاغــــون. كـــنـــا دائـــمـــ أمـــــــام خــــيــــاريــــن: عــنــجــهــيــة الــــخــــطــــاب الــــفــــارغ والـزمـن املـهـدور واألجـيـال املقتادة إلـى املقابر الجماعية. هـذه املــرة األولــى في ذاكـرتـي نشهد فيها عــمــ مــن هـــذا الــنــوع بــن لـبـنـان والـــعـــراق في مثل هــذه املـــدة. وهـــذه املـــرة األولـــى نــرى فيها رئــيــس وزراء لــبــنــان فـــي ســـوريـــا مــثــل رئـيـس وزراء سوريا في سوريا. ال خوف وال احتقار وال تملق. جـدار عـادي طيب، رحم الله صالح الدين في زمنه. لكل مقام مقال، كما قال كبير العربية، أحمد بن الحُسي املُتنبّي: ووضع النَدى في مَوضِع السَيف بِالعُال مُضِر كَوَضع السَيف في مَوضِع النَدى! لـــذلـــك كـــــان خـــبـــر مــــنــــاورة الـــبـــحـــريـــن املُـــشـــتـــركـــة مــــع دول الـــخـــلـــيـــج خــــبــــرًا ســـــــــارًّا لـــكـــل حــــريــــص عـــلـــى أمــــــن هــــــذه الــــــدول وإظـــهـــار قــدرتــهــا عــلــى دفــــع صـــولـــة الــصــائــل وعــيــلــة الــعــائــل. الـخـبـر هــو أن «قـــوة دفـــاع الـبـحـريـن» أعـلـنـت قـبـل يـومـن أنها ستجري التمرين املشترك «درع البحرين» بمشاركة وحـدات مــن الـــقـــوات املـسـلـحـة بــــدول «مـجـلـس الــتــعــاون لــــدول الخليج العربية». وقــــــــــال الـــــبـــــيـــــان الــــبــــحــــريــــنــــي إن الــــتــــمــــريــــن الـــعـــســـكـــري الـــبـــحـــريـــنـــي الـــخـــلـــيـــجـــي «يـــســـهـــم فـــــي تـــعـــزيـــز أطــــــر الـــتـــعـــاون والتنسيق العسكري املشترك ملواجهة مختلف التحديات». حسنًا، سأنقل الحديث للماضي البعيد، ثم أرجع لليوم، هناك قائد عربي حكيم، عاش قُبيل اإلسالم ثم أسلم وبشّر باإلسالم فـــي قـــومـــه، وهـــو زعـــيـــم فـــي جـمـاعـتـه، بـنـي حـنـيـفـة، فـــي إقليم اليمامة؛ هذا اإلقليم الغني الذكي منذ األزل. هذا الرجل اسمه مُجّاعة بن مُرار الحنفي جاء في كتاب «الطبقات الكُبرى» البن سعد في ترجمة الرجل: «كان شريفًا ويُقَال له مُجَّاع اليَمامة». وجاء في أخباره في حرب اليمامة مع خالد بن الوليد، أن أحد رجال خالد، وهو سارية بن عمرو، قال لخالد بن الوليد: «إِن كان لك بأهل اليمامة حاجة فَاسْتَبْق هذا، يعنِي، مُجَّاعَة بْن مُرَار». ومُجّاعة هو الذي أنقذ قومه من االستئصال يوم اليمامة بحيلة لطيفة، وهو الَّذِي صالح خالد بن الوليد معهم، وقال له خالد: شد ما تُحب قومك! فقال له مُجّاعة: «هم نصيبي من بني آدم»! كـــان مــن عـقـ ء الـــرجـــال، ومـــن كـ مـه الـــذي قـــال للخليفة األول أبـــي بـكـر الــصِــدِّيــق وهـــو يـسـألـه عــن شـــأن الــحــرب والـسـيـاسـة: «إذا كـــــان الــــــــرأي عـــنـــد مــــن ال يُـــقـــبـــل مـــنـــه، والـــــســـــ ح عـــنـــد مـن ال يــقــاتــل بــــه، واملــــــال عــنــد مـــن ال يـــنـــفـــقـــه... ضـــاعـــت األمــــــور». واآلن نرجع لحديث الـيـوم، فــدول الخليج، مجتمعة أو حتى شبه مجتمعة، تملك من أسباب القوة العسكرية واملعلوماتية واالقـــتـــصـــاديـــة والـــدبـــلـــومـــاســـيـــة، واألهــــــــمّ: األخـــ قـــيـــة، تـجـاه العدوان اإليراني بتوابعه العراقية واليمنية، تملك ما يفوق قُـــــدرات إيـــــران، لـكـن الزم ذلـــك االعــتــمــاد عـلـى الــــرأي الصحيح وتـــوجـــيـــه الـــــقُـــــدرات اتـــجـــاهـــهـــا الـــصـــحـــيـــح، مــــن مــــــال وســـــ ح. قـادة الخليج أهـل أنـاة وصبر وبصرٍ، ورثـوا الحكم من قديم، وتناقلوا خبرات السني عقدًا بعد عقد، وسـرَت في جِيناتهم الـسـيـاسـيـة عِــبـر املـــاضـــي... لـكـنَّــهـم فــي لـحـظـات الحقيقة أهـل حـــــزم ووضـــــع لـــلـــنَـــدى فـــي مـــوضـــعـــه، والـــســـيـــف فـــي مــوضــعــه. هذا ما عرفناه، من قبل وسنعرفه من بعد. فراشات منقوشة بلغة «برايل» من أجل األمل يُــكـشـف الـنـقـاب فــي مـديـنـة بـرايـتـون البريطانية عـن مسار فنّي للفراشات أبـدعـه فنان يعتمد طريقة «بـرايـل»، في إطـار مبادرة تهدف إلـى تعزيز التوعية بأحد األمراض النادرة. وصـمَّــم الفنان كـــ رك ريـنـولـدز، املُــلـقَّــب بـ«مستر فــراشــات وُزِّعــــت فـي أرجــاء 10 دوت»، واحـــدة مـن بـن منطقة «نورث لي» باملدينة. وذكرت «بي بي سي» أن املسار الفنّي يهدف إلى جمع التبرّعات ملصلحة مؤسّسة «ليلي فاونديشن»؛ وهي جمعية خيرية مقرّها مقاطعة سري، تعمل على التوعية بمرض امليتوكندريا، إذ ضُمِّنَت لغة «برايل» فــي الـتـصـامـيـم الـتـعـريـفـيـة لـلـحـديـث عــن هـــذه الـحـالـة الطبية النادرة. وقــال ريـنـولـدز: «تجسّد الفراشة رمــزًا لـأمـل. وإذا كـــان بــوســع فــنّــي أن يُــسـهـم فــي تـحـسـن حــيــاة اآلخــريــن واملــــســــاعــــدة فــــي إيــــجــــاد عــــــ ج، فـــمـــا مــــن طـــريـــقـــة أفــضــل لتحقيق ذلك من الفراشات». وتابع: «عندما نتحدّث عن األمراض، يصبح األمر طبيعيًا ومألوفًا، وال تعود مطويّة في الخفاء كما هي حال هذه الفراشات». ويــنــطــلــق مـــســـار الــــفــــراشــــات مــــن مــحــطــة قـــطـــارات يوليو (تموز) الحالي، مرورًا 31 برايتون، ويمتد حتى بمنطقة نورث لي، لينتهي عند معرض «إندليبل للفنون الجميلة»، الذي يستضيف معرضًا لدعم مؤسّسة «ليلي فاونديشن». وأسَّست ليز كيرتس املؤسسة، ومقرّها وارلينغهام، 8 عن 2007 تخليدًا لذكرى ابنتها ليلي، التي تُوفيت عام أشهر، إثر إصابتها بمرض امليتوكندريا. ويُعد مـرض امليتوكندريا مصطلحًا يُطلق على مــجــمــوعــة مـــن االضــــطــــرابــــات الــنــاجــمــة عـــن خــلــل في امليتوكندريا (مولدات الطاقة في الخاليا)، وقد يؤثّر في أجزاء مختلفة من الجسم، بما فيها الدماغ والقلب والكبد. وال يوجد حتى اآلن عالج شاف له. وأوضــــحــــت كـيـرتـــس أن هـــــدف مـــؤسّـــســـة «لـيـلـي فاونديشن» يتمثّل في التوعية باملرض، وتقديم الدعم إلــى األســر املـتـأثـرة، والــوصــول فـي النهاية إلــى عالج لهذه الحالة الطبية. وخــتــمــت: «سـبـيـلـنـا الــوحــيــد نـحـو إيـــجـــاد عـ ج يكمن فـي الـبـدء بالحديث عـن هــذا املـــرض واإلضـــاءة عـــلـــيـــه. إنـــــه تــشــخــيــص قــــــــاسٍ، ومـــــــرض بــــالــــغ الـــشـــدة والضراوة. ال نريد ألُسر أخرى أن تمر باملعاناة نفسها الــتــي شــهــدنــاهــا، ويُــمــثّــل الــتــوصــل إلـــى عـــ ج هدفنا األسمى». لندن: «الشرق األوسط» تتحوَّل النقاط إلى أجنحة فيصبح األمل مقروءا للجميع (ليلي فاونديشن)
RkJQdWJsaXNoZXIy MjA1OTI0OQ==