علوم SCIENCES 16 Issue 16841 - العدد Monday - 2025/1/6 االثنني من فراخ السمان إلى التمساح والطاووس المستقبل الغريب للحوم المستزرعة في المختبر تـلـتـمـع «بـــارفـــيـــه» الــســمّــان (وهــــي لحم مـــســـحـــون لـــطـــيـــر الــــســــمّــــان) عـــلـــى صــحــنــي، مقترنة بـقـرص مــن الــــذرة املـقـلـيـة. وللوهلة األول، يــبــدو هــــذا كــنــوع مـــن طــعــام الـعـشـاء الفاخر الذي ستجده في العديد من املطاعم الراقية: عجينة غنية وردية مغطاة بالفلفل املــخــلــل، وزهـــــرة صــالــحــة لـــأكـــل، وملــحــة من الكوتيجا (الجنب املكسيكي املعتّق). لحم طير مختبري ولـــكـــن الـــعـــرض الــتــقــلــيــدي لـــهـــذا الـلـحـم يـحـجـب حـقـيـقـة أعـــمـــق، فـــهـــذه الــوجــبــة غير تـــقـــلـــيـــديـــة، بـــــل وراديـــــكـــــالـــــيـــــة. ومــــــن بـعـض النواحي، تختلف عن أي شيء شهده العالم في أي وقت مضى. لم تُصنع عجينة اللحم املوجودة على طبقي بالطريقة التقليدية مع كبد اإلوزّ. لقد تمت زراعـة اللحم من خاليا النسيج الضام لجنني الـسـمـان الـيـابـانـي الـــذي تــم حـصـاده منذ سنوات، وتم تحفيزه وراثيًا على التكاثر إلى األبد في املختبر. وقد قُدم لي هذا الطبق في فعالية «أسبوع املناخ» في نيويورك من قبل جو تيرنر، املدير املالي في شركة «فاو» األسترالية الناشئة للتكنولوجيا الحيوية. إن تـسـمـيـة الــســمــان «الــلــحــم املـسـتـزرع فــي املـخـتـبـرات» تـعـد تسمية خـاطـئـة. فهذه النسخة الشبيهة بالهالم من السمان كانت تُــــزرع فــي مصنع حقيقي لـلـحـوم الخلوية، وهـــو األول واألكـــبـــر مـــن نـــوعـــه. وعــلــى وجـه قـدمـ ، 30 الـتـحـديـد زرعــــت فـــي خــــزان طــولــه ألـــف لـتـر فـــي مـصـنـع «فـــــاو» في 15 وسـعـتـه سـيـدنـي، حـيـث، حـتـى كـتـابـة هـــذه الـسـطـور، 152 رطل (الرطل 2000 يمكن للشركة إنتاج غرامًا تقريبًا) من السمان كل شهر. وهـــذه كمية ضئيلة مقارنة بالكميات املتوفرة في مرافق اللحوم التقليدية، لكنها تــمــثــل خـــطـــوة كــبــيــرة إلــــى األمــــــام بـالـنـسـبـة إلـــى الـتـكـنـولـوجـيـا الــتــي - عـلـى مـــدى العقد املـاضـي - أسـسـت سمعتها بالكامل تقريبًا على تقديم قطع صغيرة شهية في جلسات التذوق الصحفية الفردية. نجاحات وإخفاقات وقــــد بـــــدأت «فــــــاو» لــلــتــو أعــمــالــهــا هــذه مليون دوالر مـن تمويل 50 مـع مـا يقرب مـن شـــركـــات أخـــــرى مــثــل «بـــ كـــبـــيـــرد فــيــنــشــرز»، »، و«تويوتا فينشرز» (التي 7 و«بروسبيرتي رعـت فاعلية أسبوع املـنـاخ). وقامت الشركة حديثًا بتركيب مفاعل بيولوجي كبير آخر 33 ألف لتر هذه املـرة، أكبر بنسبة 20 سعته فــي املــائــة مــن األول. ومـــع تشغيل املفاعلني على اإلنترنت، تُقدر الشركة أنها سوف تنتج طن من السمان املستزرع كل عام. 100 قريب ًا قد يبدو كل ذلـك متناقضًا مع التقارير السابقة، إذ وصف مقال استقصائي نشرته أخــيــرا صحيفة «نــيــويــورك تــايــمــز» كـيـف أن قطاع اللحوم املستزرعة الناشئ قد خرج عن مساره بسبب العقبات االقتصادية والتقنية، رغـــــم ســــنــــوات مــــن الـــضـــجـــيـــج، وســلــســلــة مـن مـلـيـارات 3 املــوافــقــات التنظيمية الـــبـــارزة، و دوالر من االستثمار. جمعت شركة «أب سايد فودز»، ومقرها 600 في بيركلي، بوالية كاليفورنيا، أكثر من مليون دوالر لتقييم نموذج لشريحة دجاج تبني أنها يمكنها أن تصنعه يدويًا فقط في أنابيب اختبار صغيرة، في حني أن محاولة شركة «إيت جاست»، ومقرها في كاليفورنيا مـرة من مصنع 50 لبناء مصنع للحوم أكبر «فاو» انتهت بدعاوى قضائية ومشاكل مالية والقليل للغاية من الدجاج املستزرع. وقد وعدت الجهات الداعمة لهذا القطاع بمحاكاة اللحوم التي نشأنا على تناولها، الــلــحــم الــبــقــري والــــدجــــاج، مـــن دون املــعــانــاة التي تعرضت لها الحيوانات والطيور، ومن دون انـبـعـاثـات الـــغـــازات املسببة لالحتباس الحراري. ولكن اليوم لم يعد هناك أي منتج متاح إال بالكاد في هـذه الصناعة. لقد حان الوقت، كما كتبتُ، لالعتراف بحقيقة أن هذا الحلم قد مات. تطويرات غير مألوفة كـــيـــف تـــســـتـــعـــد شــــركــــة «فـــــــــاو» لـشـحـن املــنــتــجــات بــكــمــيــات كـــبـــيـــرة؟ بــالــتــخــلــي عن املــــألــــوف واعـــتـــمـــاد غــيــر املــــألــــوف. إذ وبــــدال مــن مـحـاولـة إنــتــاج قـطـع الــدجــاج الصغيرة والـــبـــرغـــر، ركـــــزت «فــــــاو» عــلــى مـــا يــمــكــن أن تقدمه الـخـزانـات الـفـوالذيـة الكبيرة املليئة بالخاليا بشكل موثوق به في املدى القصير: منتجات غـريـبـة ومـمـيـزة مخصصة لسوق السلع الفاخرة، وهي فئة جديدة من األطعمة التي يسميها جورج بيبو الرئيس التنفيذي لشركة «فاو»: «اللحوم الغريبة». اللحوم الغريبة هي انحراف عمّا وعدت بــــه صـــنـــاعـــة الـــلـــحـــوم الـــخـــلـــويـــة بــــاألســــاس. ســيــكــون األمـــــر مــكــلــفــ ، فـــي الـــبـــدايـــة. ابـــتـــداء مــن نوفمبر (تـشـريـن الــثــانــي)، كـانـت شركة «فـــاو» تبيع بـارفـيـه الـسـمـان ألربـعـة مطاعم دوالر لـلـرطـل. 100 فـــي ســنــغــافــورة مــقــابــل وســــوف تـتـمـيـز هـــذه الــلــحــوم بـــمـــذاق وقـــوام غير موجودين في الطبيعة. وسوف تُصنع مـن الحيوانات التي لـم يعتد الـنـاس أكلها. فـــكـــروا فـــي الــتــمــســاح، والــــطــــاووس، وطــائــر الغنم، وغيرها. في العام املاضي، تصدرت «فـــاو» عناوين األخـبـار العاملية بعد «كـرات اللحم الضخمة» - وهي نموذج أولي ضخم وفــريــد مختلط مــع خـ يـا الـفـيـل والحمض النووي لحيوان املاموث الصوفي - مما أدى إلى ظهور مقطع ذائـع االنتشار في برنامج «الــعــرض األخــيــر» مـع ستيفن كـولـبـرت. في نهاية املــطــاف، تـأمـل «فـــاو» فـي أن يمنحها إنـــشـــاء ســـوق فـــاخـــرة قــويــة لـلـحـوم الـغـريـبـة الفرصة لخفض التكاليف تدريجيًا من خالل مواصلة البحث والتطوير، رغم أنها سوف تحتاج أوال إلى تطبيع فكرة تناول األنـواع غير التقليدية. غرائب األطباق عــــنــــدمــــا أنـــــظـــــر إلـــــــى طــــبــــق بـــارفـــيـــه الـــســـمـــان خـــاصـــتـــي، يــدهــشــنــي أنـــنـــي لـم أتـنـاول السمان مـن قـبـل. أتـنـاول قضمة، ويكون الطعم خفيفًا ومليئًا مثل الزبدة املـخـفـوقـة، مــع مـ حـظـات بـطـعـم معدني دقـــيـــق أقـــرنـــه بــالــكــبــد. إنـــهـــا تـمـثـل بــدايــة عصر جـديـد غـامـض، عصر ستكون فيه اللحوم املستزرعة متوافرة أخيرًا، ولكن ليس بالطريقة التي يتوقعها أي شخص. * مجلة «فاست كومباني» ـ خدمات «تريبيون ميديا» واشنطن: جو فاسلر الذكاء االصطناعي... الثورة القادمة في طب األسنان الجنائي لطاملا كان مجال طب األسنان العدلي أو الجنائي ميدانًا حيويًا في علم الطب الشرعي، إذ يقدم األدلة األساسية التي تساعد في كشف الجرائم وحل األلغاز القانونية. األسنان لتحديد الهوية وتــــجــــرى الـــتـــحـــقـــيـــقـــات الـــجـــنـــائـــيـــة لـحـل األلغاز القانونية من خالل: تحديد الهوية: يتم استخدام األسنان > وبـــصـــمـــات األســــنــــان لــتــحــديــد هـــويـــة األفــــــراد فــــي حــــــاالت الـــــكـــــوارث الــطــبــيــعــيــة، الــــحــــوادث، أو الــجــرائــم، خـصـوصـ عـنـدمـا تــكــون الجثث مشوهة أو متحللة. تحليل عالمات العضّ: يساعد تحليل > عـــ مـــات الـــعـــض املــــوجــــودة عــلــى األجـــســـاد أو األشــيــاء فــي تـحـديـد الـجـنـاة أو الـضـحـايـا من خالل مقارنة العالمات مع أسنان املشتبه بهم. تــقــيــيــم الـــعـــمـــر: يــمــكــن لـــطـــب األســـنـــان > الجنائي تقدير عمر األفـــراد بـنـاء على تطور األســـنـــان وتـركـيـبـهـا، مـمـا يـسـاعـد فــي قضايا مثل الهجرة غير الشرعية وحاالت االستغالل للطفال. فحص الجثث املجهولة: يتم استخدام > تقنيات طب األسنان لفحص الجثث املجهولة والـتـعـرف عليها مــن خـــ ل الـسـجـ ت الطبية للسنان. األدلة الفموية: يمكن للدلة املستخرجة > من الفم واألسنان أن توفر معلومات حول نمط حياة األفــــراد، مثل النظام الـغـذائـي والـعـادات الصحية، التي قد تكون ذات صلة بالقضايا الجنائية. الكشف عـن التزوير والتزييف: يمكن > تحليل الـتـركـيـبـات السنية واألســـنـــان املزيفة لتحديد التزوير والتزييف في األدلة الجنائية. الــتــشــخــيــص املـــســـبـــق: يــســتــخــدم طـب > األســــنــــان الـــعـــدلـــي فــــي تــشــخــيــص اإلصــــابــــات الفموية وتحليلها لتحديد ما إذا كانت ناتجة عن أعمال جنائية أو غيرها. دور الذكاء االصطناعي ومـــع الـتـقـدم الـسـريـع فــي التكنولوجيا، يلعب الــذكــاء االصـطـنـاعـي دورًا مـتـزايـدًا في تعزيز هـذا املـجـال وجعله أكثر دقـة وفاعلية. وسنستعرض كيف يغير الذكاء االصطناعي مـ مـح طـب األســنــان الـعـدلـي ودوره املـحـوري في تحسني عملية التشخيص وتقديم األدلـة الجنائية. الذكاء االصطناعي في تحليل األدلـة، > يـتـيـح الـــذكـــاء االصــطــنــاعــي تـحـلـيـل الـبـيـانـات الضخمة بسرعة ودقـة، وهو ما كان يستغرق أيــــامــــ أو حـــتـــى أســـابـــيـــع لــــفــــرق مــــن األطــــبــــاء واملختصني. أما اآلن، فباستخدام خوارزميات الـتـعـلـم اآللــــي، يمكن تحليل الــصــور الفموية واألشــعــة السينية وتـحـديـد الـهـويـة مـن خالل بصمات األسنان بوقت قياسي قد ال يتجاوز الساعة. التشخيص الـدقـيـق، يسهم الـذكـاء > االصــطــنــاعــي فـــي رفــــع مــســتــوى الـــدقـــة في الــتــشــخــيــص مــــن خـــــ ل تــحــلــيــل الــبــيــانــات الفموية مثل تحديد هوية العضات والعمر والـــجـــنـــس لــلــضــحــايــا مــــن خـــــ ل األســـنـــان وعـظـم الـفـك وتـحـديـد األنــمــاط غير املرئية بـــالـــعـــ املـــــجـــــردة. ويـــســـاعـــد هـــــذا األطـــبـــاء فـــي تـمـيـيـز الـــحـــاالت الــعــاديــة مـــن الــحــاالت الحرجة التي قد تكون ذات صلة بالجرائم أو الحوادث. تحديد الهوية، يُعد تحديد الهوية من > خالل األسنان من أهم تطبيقات طب األسنان الـــعـــدلـــي، خــصــوصــ فـــي حـــــاالت الــــكــــوارث أو الجثث غير مـعـروفـة الـهـويـة. وبفضل الـذكـاء االصطناعي، يمكن مقارنة البيانات الفموية بـسـرعـة مــع قــواعــد بـيـانـات الـسـجـ ت الطبية الـــرقـــمـــيـــة، مـــمـــا يــســهــل عــمــلــيــة الـــتـــعـــرف عـلـى الضحايا بدقة عالية. كما مكنت خوارزميات الذكاء االصطناعي من إعادة بناء الوجه بعد حوادث الغرق أو الحريق أو الطائرات لسهولة التعرف على الضحايا. ومـــــع اســــتــــمــــرار تـــطـــور تـــقـــنـــيـــات الـــذكـــاء االصـطـنـاعـي، نتوقع أن يصبح طـب األسـنـان الــــعــــدلــــي أكــــثــــر تـــــطـــــورًا وفــــاعــــلــــيــــة، فــــالــــذكــــاء االصطناعي ال يقلل من الوقت والجهد فحسب، بـل يساهم أيضًا فـي تقليل األخـطـاء البشرية وتحقيق نتائج أكثر دقـة ومصداقية. بفضل التعاون بني الخبراء في مجاالت التكنولوجيا والطب الشرعي، يتم تطوير تطبيقات جديدة لتحديد العمر والجنس وحتى األصل العرقي بناء على تحليل األسنان. وعلى الرغم من الفوائد العديدة للذكاء االصـطـنـاعـي فـي طـب األســنــان الـعـدلـي، هناك تـحـديـات يجب التغلب عليها. ومــن بـ هذه التحديات ضـرورة تحسني دقة الخوارزميات وتجنب التحيزات التي قد تؤثر على النتائج. بــــاإلضــــافــــة إلـــــى ذلــــــك، هـــنـــاك حـــاجـــة لــضــمــان الـخـصـوصـيـة وحــمــايــة الــبــيــانــات الشخصية للمرضى. وتـــنـــفـــيـــذ الــــــذكــــــاء االصــــطــــنــــاعــــي بـشـكـل فـــعـــال فـــي طـــب األســــنــــان الـــعـــدلـــي، يــجــب على املـؤسـسـات التعليمية توفير الـتـدريـب الــ زم لـأطـبـاء واملـخـتـصـ فــي هـــذا املـــجـــال. يشمل ذلــــــك تــعــلــيــمــهــم كـــيـــفـــيـــة اســــتــــخــــدام األدوات التكنولوجية الـجـديـدة، وفـهـم كيفية تفسير النتائج التي تنتج عن الخوارزميات الذكية. وتـــبـــرز تــطــبــيــقــات الــــذكــــاء االصــطــنــاعــي فــي هـــذا الـسـيـاق بــوضــوح أهـمـيـة التقنية في تحسني حياتنا وجعل مجتمعاتنا أكثر أمانًا وعدالةً. الرياض: د. عميد خالد عبد الحميد تُحسّن مستوى المعيشة بجانب تعزيز التنوع البيولوجي «إعادة التحريج»... عوائد إيجابية للمجتمعات األفريقية شـــهـــدت الـــســـنـــوات األخــــيــــرة تــصــاعــدًا مـلـحـوظـ فــي االهــتــمــام بــمــبــادرات «إعــــادة الــتــحــريــج» بـصـفـتـهـا اسـتـراتـيـجـيـة فـعّــالـة ملـواجـهـة آثـــار تـغـيّــر املــنــاخ وتـحـسـ سبل معيشة السكان املحليني. «إعادة التحريج» تعني «إعــــادة الـتـحـريـج»، وفـــق األمــم املـــتـــحـــدة، اســـتـــعـــادة األراضــــــي الـــتـــي كـانـت مغطاة بـالـغـابـات مـن خــ ل زراعـــة أشجار جديدة لتعويض الغطاء الحرجي املفقود، بــخــ ف الـتـشـجـيـر الــــذي يــركّــز عـلـى زراعـــة أشجار في مناطق لم تكن غابات أصالً. وتـــهـــدف هــــذه الـعـمـلـيـة إلــــى مـعـالـجـة تــــحــــديــــات بـــيـــئـــيـــة كــــبــــيــــرة، مــــثــــل: الــتــغــيــر املـنـاخـي وتـآكـل الـتـربـة، كما تـعـزّز التنوع البيولوجي، فـضـ عـن فـوائـدهـا البيئية، مثل تحسني جودة الهواء. وتُسهم «إعادة الـتـحـريـج» فــي خـلـق فـــرص عـمـل وتحسني األمن الغذائي. ومن أبرز هذه املبادرات «تحدي بون» 2011 )، الــذي أُطـلـق عــام Bonn Challenge( بــوصــفــه حـمـلـة عــاملــيــة، تــهــدف إلــــى إعــــادة مــلــيــون هــكــتــار مـــن األراضـــــي 350 تــأهــيــل .2030 املتدهورة والغابات بحلول عام وتـــــشـــــمـــــل هـــــــــذه املـــــــــبـــــــــادرة أســــالــــيــــب مـــتـــعـــددة؛ مـــثـــل: الــــزراعــــة املــكــثــفــة لـتـكـويـن غابات جديدة ألغـراض بيئية أو إنتاجية، والــــزراعــــة املـخـتـلـطـة الــتــي تــدمــج األشــجــار مع املحاصيل، أو تربية الحيوانات لزيادة اإلنتاجية، باإلضافة إلى التجدد الطبيعي حـيـث تــتــرك الـطـبـيـعـة الســتــعــادة الـغـابـات ذاتيًا دون تدخل بشري. وفـــي دراســــة أُجـــريـــت مــن قِــبـل فريق بحث دولي من الدنمارك وكندا والواليات املـــــتـــــحـــــدة، تـــــم تـــحـــلـــيـــل تــــأثــــيــــر «إعـــــــــادة التحريج» في تحسني مستويات املعيشة دولــة أفريقية، ونُــشـرت النتائج 18 لــدى نــوفــمــبــر (تـــشـــريـــن الــثــانــي) 20 فـــي عــــدد Communications« املـــاضـــي، مــن دوريــــة .»Earth & Environment واعــــتــــمــــدت الـــــدراســـــة عـــلـــى بــيــانــات 2000 ألـف أسـرة بني عامي 200 أكثر من . واســتــخــدم الــبــاحــثــون أسـالـيـب 2015 و إحــــصــــائــــيــــة دقــــيــــقــــة لـــتـــحـــديـــد الـــعـــ قـــة اإليجابية بـ إعـــادة التحريج وتحسّن مستويات املعيشة. واســتــنــدوا إلـــى مــؤشــرات متنوعة لقياس الفقر تشمل التعليم والصحة ومـــســـتـــويـــات املـــعـــيـــشـــة؛ حـــيـــث أظـــهـــرت الــنــتــائــج أن زراعــــــة األشــــجــــار أسـهـمـت بـــشـــكـــل مــــبــــاشــــر فـــــي تـــحـــســـ الــــدخــــل وتوفير فرص عمل، باإلضافة إلى آثار اقتصادية غير مباشرة. كما أظهرت أن مناطق زراعـــة األشـجـار كــان لها تأثير أكـــبـــر مــــن مـــنـــاطـــق اســـتـــعـــادة الـــغـــابـــات الطبيعية في تخفيف حدة الفقر. يــقــول الــبــاحــث الــرئــيــس لــلــدراســة في قسم علوم األرض وإدارة املـوارد الطبيعية بـجـامـعـة كــوبــنــهــاغــن، الـــدكـــتـــور بـــــاوي دن برابر، إن الدراسة تطرح ثالث آليات رئيسة قد تُسهم في تقليص الفقر، نتيجة لتوسع مزارع األشجار أو استعادة الغابات. وأضـــــــاف، فـــي تــصــريــحــات لــــ«الـــشـــرق األوســـــــط»، أن اآللــــيــــات تــتــمــثّــل فـــي تـوفـيـر الـــدخـــل مـــن خـــ ل بـيـع مـنـتـجـات الــغــابــات، مــثــل: املـــطـــاط أو زيـــت الـنـخـيـل، مـــا يسمح لــأســرة بـــزيـــادة مـــواردهـــا املـــاديـــة. كـمـا أن زراعـــة األشــجــار قـد تـــؤدي إلــى خلق فرص عمل للسكان املحليني، فـي حـ يمكن أن تُسهم مناطق التجديد البيئي في تحسني الــظــروف البيئية، مــا يفيد األســـر املحلية من خالل النباتات والحيوانات التي يمكن بيعها وتوفير دخل إضافي للسكان. ووفقًا لنتائج الدراسة، هناك مؤشرات مــن بـعـض الــبــلــدان؛ مـثـل: أوغـــنـــدا، وبـنـ ، أظـهـرت زيـــادة فـي النشاط االقـتـصـادي في املناطق القريبة من مزارع األشجار مقارنة بتلك التي ال تحتوي عليها. تأثيرات االستدامة كـــمـــا أشـــــــــارت الــــــدراســــــة إلــــــى أن بـــرامـــج التشجير في أفريقيا التي تهدف إلى استعادة مليون هكتار مـن األراضـــي عبر 120 أكـثـر مـن مــــبــــادرات، مـــثـــل: «الـــســـور األخـــضـــر الـعـظـيـم»، و«األجندة األفريقية الستعادة النظم البيئية»، تمثّل جهدًا كبيرًا ملكافحة الفقر وتدهور البيئة. وتُسهم نتائج الــدراســة، وفــق بـرابـر، في النقاش املستمر حول استدامة تأثيرات زراعة األشـجـار في التنوع البيولوجي واملجتمعات املحلية، من خالل تسليط الضوء على الفوائد املحتملة لهذه املــبــادرات عندما يتم تنفيذها بـشـكـل مــــــــدروس ومــــــتــــــوازن. كـــمـــا أظــــهــــرت أن مـبـادرات زراعـــة األشـجـار، مثل «تـحـدي بـون»، يمكن أن تؤدي إلى نتائج إيجابية للمجتمعات املـــحـــلـــيـــة، ســــــواء مــــن حـــيـــث تــحــســ مــســتــوى املعيشة أو تعزيز التنوع البيولوجي. وتـــــوصـــــي الـــــــدراســـــــة بـــأهـــمـــيـــة مـــشـــاركـــة املجتمعات املحلية في هذه املبادرات بصفتها شرطًا أساسيًا لضمان استدامتها ونجاحها، فالتفاعل املباشر للمجتمعات مع املشروعات البيئية يزيد من تقبلها وفاعليتها، مما يعزّز فرص نجاحها على املدى الطويل. دراسة تؤكد زيادة النشاط االقتصادي في المناطق القريبة من مزارع األشجار بأفريقيا (رويترز) القاهرة: محمد السيد علي منتجات غريبة ومميزة مخصصة لترويج أطباق المأكوالت الفاخرة النص الكامل على الموقع اإللكتروني
RkJQdWJsaXNoZXIy MjA1OTI0OQ==