Issue 16672 - العدد Sunday - 2024/7/21 األحد مذاقات MAZAQAT 21 الشيف ديميتريس كاتريفيسيس: «أطباقي لوحة بيضاء تحتفي بأصالة المطبخ اليوناني» «مافرو»... رسالة حب إلى البركان في سانتوريني توجد في جزيرة سانتوريني اليونانية عـــنـــاويـــن ال تُـــحـــصـــى وال تُــــعــــد مــــن املــطــاعــم الــيــونــانــيــة، الــتــي تـــقـــدّم األطـــبـــاق الـتـقـلـيـديـة، مثل السلطة بالفيتا، واألخـطـبـوط املـشـوي، واألسماك، ولكن هناك مطعم ال يشبه غيره، ســـواء مـن ناحية االســـم، أو الطعام، أو حتى املوقع. )، ويـــعـــنـــي «أســــــود» Mavro( » «مـــــافـــــرو باليونانية، يستمد تسميته من لون أرضيته، فـــهـــو يـــقـــع عـــلـــى شـــرفـــة فـــنـــدق «كـــيـــفـــوتـــوس» املَطليّة بهذا اللون الداكن والالفت، واملختلف عن باقي محيطه األبيض املعتاد، في جزيرة معروفة بأبنيتها البيضاء، وقُبَبها الزرقاء، هـذا املطعم كسر القاعدة من عـدة نــواحٍ؛ ألنه تحدّى املألوف، فاختار اللون األسود، واختار أعلى نقطة في سانتوريني ليطل على أجمل املناظر الطبيعية، كما أن لقبه: «رسالة حب إلـــى جـمـال املـنـاظـر الطبيعية الـبـركـانـيـة في سانتوريني»، والطاهي الرئيس فيه الشيف ديميتريس كاتريفيسيس، استطاع بأطباقه، الـتـي تـمـزج مـا بـن األصـالـة والـحـداثـة، خَــلْــق لوائح 3 مهرجان حقيقي للطعام على شكل طعام ونكهات ال تعرف نهاية. ) الئحة The fool moon( » «ذا فـول مــون The( » أطباق، «ذا دارك سايد أو ذا مون 8 من أطباق 6 ) مـؤلّــف مـن dark side of the moon تـنـاسـب الـنـبـاتـيـن والـفـيـغـن، أمـــا الئــحــة «ذا 6 ) فـهـي تـضـم The half moon( » هـــاف مــــون أطـبـاق، تشمل األسـمـاك والـلـحـوم والحلوى. والـصـفـة املشتركة فـي لـوائـح الـطـعـام الثالث هي الحب الذي يضعه الشيف كاتريفيسيس فــي الــطــهــي، واملـنـتـجـات املـحـلـيـة، واألســمــاك الطازجة التي يستخدمها في أطباقه. فــــــــي مـــــقـــــابـــــلـــــة قـــــــامـــــــت بــــــهــــــا «الـــــــشـــــــرق األوســـط» مـع الطاهي اليوناني ديميتريس كاتريفيسيس، وصـف أطباقه التي ابتكرها ملـــطـــعـــم «مـــــــافـــــــرو»، وكــــأنــــهــــا لــــوحــــة بــيــضــاء تحتفي بنقاء وأصالة املطبخ اليوناني، من خـــ ل مـنـظـور عــصــري، جـــاء بمثابة قصيدة للمكونات املتنوعة املــوجــودة على شواطئ الجزيرة، كل تفصيلة لتجربة تناول الطعام فــي مطعم «مـــافـــرو» يـحـافـظ عـلـيـهـا؛ تكريمًا للجزيرة التي يسمّيها الوطن. قـــوائـــم فـريـدة 3 وأضـــــاف: «لــقــد أنــشــأنــا مـن نوعها لـتـذوّق مـخـتـارات الـعـشـاء، وكلها تـــحـــتـــفـــي بـــالـــتـــكـــويـــن الــــبــــركــــانــــي لـــلـــجـــزيـــرة، ويهيمن اســتــخــدام الـطـهـي بـالـنـار املفتوحة على قائمة طعامنا، التي تتكون مـن أطباق مختلفة صُمّمت ملشاركتها مع الضيوف، كما أن قـوائـم الطعام لدينا هـي أيـضـ موسمية، وتــســلّــط الـــضـــوء عــلــى األعـــشـــاب واملـنـتـجـات املحلية الطازجة، ما يجلب النكهات الحقيقية لـسـانـتـوريـنـي إلـــى كــل طـبـق كـاحـتـفـال بنقاء وأصالة املطبخ اليوناني من منظور حديث». ويـــــقـــــول الـــشـــيـــف عـــــن املـــنـــتـــجـــات الـــتـــي يستخدمها في أطباقه، إنـه يستلهم أطباقه من النكهات املتنوعة، املوجودة على شواطئ الـــبـــحـــر املــــتــــوســــط، واملُـــــــعَـــــــدّة مـــــن مــنــتــجــات مـحـلـيـة املـــصـــدر تُـــــزرع فـــي الــتــربــة الـبـركـانـيـة فــــي ســـانـــتـــوريـــنـــي، وهـــــي مــلــيــئــة بــالــنــكــهــات واالنفعاالت الجريئة. مضيفًا: «فـي (مافرو) نختار أفضل املكونات بكل عناية، مستعمِلي إيـاهـا بمنتهى الـحـرص واالحـــتـــرام العميق، فـــيـــمـــا نـــســـعـــى إلـــــى فـــهـــم شـــــيء بـــعـــيـــد املـــنـــال كالسعادة». أطــــلــــق الــــشــــيــــف وفــــريــــقــــه هـــــــذا املــــوســــم سـلـسـلـة «عـــشـــاء الـــطـــهـــاة»، حـيـث يـــشـــارك مع طـــهـــاة عـــاملـــيـــن، مــــن الـــحـــائـــزيـــن عـــلـــى نـجـمـة مـيـشـ ن، فــي إعــــداد قـائـمـة طـعـام مخصّصة لليلة واحــدة فقط كل شهر. الهدف الرئيسي من هذه التجربة هو توسيع وتحسي مشهد فـنـون الطهي فـي سانتوريني على مستوى العالم، من خالل تكريم تراثها في فن الطهي، مع إعـادة تعريفه في الوقت نفسه بتركيبات النكهات املبتكرة. وعــــن عـمـلـه مـــع الــشــيــف الــعــاملــي فــيــران أدريا، يقول الشيف كاتريفيسيس، إن الطاهي اإلسباني فيران أدريا عبقري في فن الطهي، وقد عرّضه لثقافة اإلبداع واالبتكار، وشجّعه على التفكير خارج التقاليد، وتطوير أسلوبه الفريد في الطهي. ويـــــرى أن تــفــانــي أدريــــــا وشــغــفــه بـهـذه الـــحـــرفـــة أمـــــر أســـــطـــــوري؛ إذ تــــــدور فـلـسـفـتـه حول التعلم املستمر، والتجريب، ودفع املرء بذاته إلى أقصى الحدود. مشاهدته والعمل مـعـه أثـبـتـا أهـمـيـة أخــ قــيــات الـعـمـل الـقـويـة، والتحسي املستمر للذات، والسعي الـدؤوب إلى التميز. ويـضـيـف: «لـكـن فـــوق كــل الـعـطـايـا التي منحَنا إياها لنتقاسم معرفته، تعلّمنا أهمية خــلــق ديـنـامـيـكـيـة عـائـلـيـة بـــن فـــريـــق الـعـمـل لديك؛ عائلة مطعم الـ(بوللي) الكبيرة». وقــــــــال الـــشـــيـــف أيـــــضـــــ: «إن فـلـسـفـتـنـا فـــي مـطـعـم (مــــافــــرو) هـــي خــلــق تــجــربــة طهي مـثـيـرة، نستحضرها فــي انـسـجـام مــع تــراث الطهي فـي سانتوريني، األطـبـاق التقليدية لـلـجـزيـرة تهيمن عليها الـنـكـهـات والـــروائـــح الجريئة، التي تتطابق مع حدة الجزيرة وقوة جاذبيتها، فهي تشكّلت كلها من بركان، وهي واحدة من أكثر الجزر اليونانية رومانسية». وعــــن األســـالـــيـــب الـــتـــي يـسـتـخـدمـهـا في مــطــبــخــه، يـــقـــول الــشــيــف كـاتـريـفـيـسـيـس إنــه يــتــبــع أســـالـــيـــب تــقــلــيــديــة مـــثـــل «الــــروبــــاتــــا»، التي تُطهى على نـار مفتوحة، مـع التخمير الطبيعي واســتــخــدام «الــكــوجــي». ويضيف: «إن فلسفتنا تـضـرب بـجـذورهـا فــي اعتناق أسـلـوب (مـويـراسـمـا) الـيـونـانـي، حيث تعمل أطـبـاق املـشـاركـة الصغيرة على جمع الناس ســــويــــ ... األمـــــر كــلــه يـتـعـلـق بــخــلــق مـسـاحـة لــلــمــحــادثــة والـــتـــواصـــل الــــدافــــئ، تــمــامــ مثل طاولة عشاء خاصة بعائلتك». ويـــرى أن «مـــافـــرو» هــو املــوضــع املثالي لـــتـــقـــديـــم شــــــيء جــــديــــد إلــــــى مـــشـــهـــد الــطــهــي السيكالدي. وإذ يُنظر إليها كمثال ملا تقدّمه البيئة املحيطة من حولنا، تسيطر على قائمة الــطــعــام املــوســمــيــة األســـمـــاك الـــطـــازجـــة الـتـي يجلبها يوميًا الصيادون املحلّيون من القرى الساحلية املـــجـــاورة، تـتـكـون قـائـمـة الـطـعـام، التي يُطهى معظمها على نـار مفتوحة، من أطـــبـــاق مـخـتـلـفـة، تـــم تـصـمـيـمـهـا ملـشـاركـتـهـا بـن مختلف الـضـيـوف، وهــي طريقة لتناول الطعام تتداخل مع الثقافة اليونانية. والهدف الرئيسي يتلخّص في االحتفاء بـنـقـاء وأصـــالـــة املـطـبـخ الــيــونــانــي، مــن خـ ل منظور حـديـث، يسترشد فيه بحبه للنظام الـــغـــذائـــي املـــتـــوســـطـــي، لــيــس فــقــط بــاعــتــبــاره مطبخًا، وإنما أيضًا كأسلوب للحياة. وفي مطعم «مافرو» تُحترَم النكهات املحلية بقدر مـــا يــحــتــرم املـــــرء الــــهــــواء والـــشـــمـــس والــبــحــر وطقوس الجزيرة. املعروف عن أطباق الشيف ديميتريس أنـهـا تـمـزج مـا بـن األصـالـة والـحـداثـة، ولكن كـيـف يستطيع ذلـــك فـــي جـــزيـــرة تـرتـكـز على األطـبـاق التقليدية؟ يجيب الشيف على هذا السؤال بالقول: «نود أن نطلق على هذا اسم (التقليد التجديدي)، أو الصلة الطهوية بي التقاليد واإلبداع». إنــنــا نُـــولِـــي أهـمـيـة كـبـيـرة لــلــتــوازن بي التقليد والحداثة في األطـبـاق، ويعتمد ذلك عــلــى الــــرؤيــــة واإلبــــــــداع، وفـــهـــم تـــــراث الـطـهـي الـــثـــقـــافـــي فـــهـــمـــ جــــيــــدًا، ونــــحــــب الـــجـــمـــع بـن املـــكـــونـــات املــحــلــيــة والـــوصـــفـــات الـتـقـلـيـديـة، وتـقـنـيـات الـطـهـي الــقــديــمــة، الــتــي تــعــود إلـى قـــــــرون، مــــع الـــنـــكـــهـــات الـــحـــديـــثـــة والــتــقــنــيــات املـبـتـكـرة واحـــتـــرام االســـتـــدامـــة، شــعــارنــا هو «املــصــدر املـحـلّــي بـأفـكـار عـاملـيـة... والنتيجة هــي قـائـمـة مـنـسّــقـة بـأطـبـاق أصـلـيـة، تحتفل بـجـرأة بـتـراث الطهي فـي جـزيـرة سيكالدس من منظور عصري». الـــســـفـــر يـــســـاعـــد الـــطـــاهـــي عـــلـــى الــتــعــلّــم واالبتكار، وعندما طرحت «الشرق األوسط» سؤاال عن كيف ساعد السفر في عمل الشيف ديـــمـــيـــتـــريـــس، املــــعــــروف بــحــبــه لــلــســفــر قــــال: «الـسـفـر حـــول الـعـالـم فـتـح لــي نــافــذة تسمح لــي بجلب مـنـظـور عـاملـي لـقـوائـم مـأكـوالتـي، فهو يُمكّنني مـن دمــج املـكـونـات والتقنيات واملـــفـــاهـــيـــم املـــتـــنـــوعـــة فــــي أطــــبــــاقــــي... خـــ ل رحـ تـي حــول العالم تعرّفت على مجموعة مــتــنــوعــة مـــن تــقــنــيــات الـــطـــهـــي، واألســـالـــيـــب املستخدمة في املطبخ العاملي، وقد استفدت مـــن هــــذه الـــتـــجـــارب والـــخـــبـــرات، ومــــن وقـتـي فـــي الــتــعــلّــم الــعــمــلــي مـــن الـــطـــهـــاة املـحـلـيـن، حيث راقبت ممارساتهم في الطهي، وقمت بتكييف هــذه الـــدروس لتعزيز مـهـاراتـي في الطهي، هذا التبادل الثقافي املعرفي يسمح لي بتجربة أنماط طهي مختلفة في (مافرو)، ويسمح لي هذا العرض أيضًا بدمج عناصر مـتـنـوعـة فــي قـائـمـتـي، وخـلـق تـجـربـة فـريـدة ومثيرة لتناول الطعام لضيوفي تحكي قصة الطعام». أفـــضـــل وقــــت لـــأكـــل فـــي «مــــافــــرو» عند املـــغـــيـــب؛ ألنـــــه يـــوفـــر أجـــمـــل لـــوحـــة طـبـيـعـيـة لــلــشــمــس وهـــــي تــخــتــفــي خـــلـــف األفـــــــق، ومـــن املمكن اختيار مـا تفضّله مـن قائمة الطعام »، أو واحدة A la carte« الثابتة على طريقة الـ من اللوائح الثالث املخصّصة ملهرجان األكل. مطعم «مافرو» المطل على البحر والبقايا البركانية (الشرق األوسط) الشيف ديميتريس كاتريفيسيس (إلى اليسار) (الشرق األوسط) سانتوريني (اليونان): جوسلين إيليا أطباق مصنوعة بحب (الشرق األوسط) دقة في التفاصيل (الشرق األوسط) يقول الشيف عن المنتجات التي يستخدمها في أطباقه، إنه يستلهمها من النكهات الموجودة على شواطئ المتوسط نصائح الطهاة الستخدام مشتقات جوز الهند في الطهي حــــن تــــقــــرّر اســـتـــخـــدام جـــــوز الـــهـــنـــد فـي الطهي، فإنك ستجده في أشكال مختلفة؛ إما طـازجـ، مجفّفًا، أو حليبًا، أو كريمة، وثمرة كاملة أو مـبـشـورة. ومــن جهة أخـــرى تتعدّد كـذلـك طــرق الطبخ بــه؛ مـا بـن تحميصه، أو خبزه، أو خفقه. ويـــــــمـــــــكـــــــن لـــــــــهـــــــــذا املــــــــــــكــــــــــــوّن مــــــتــــــعــــــدّد االســتــخــدامــات، حـسـب وصــفــات الــطــهــاة، أن يُستخدم في العديد من األطـبـاق، سـواء كان حلوًا أو مالحًا أو حـــارًا، لكن املهم أن تعرف االســـتـــخـــدام املـــثـــالـــي لــلــنــوع الـــــذي قــــــرّرت أن تستخدمه. لـــجـــوز الـــهـــنـــد فــــوائــــد عـــــديـــــدة؛ لـــــذا فـــإن وصـــفـــاتـــه لـــيـــســـت لــــذيــــذة فـــحـــســـب، ولــكــنــهــا «صــــحــــيــــة بـــشـــكـــل مـــــــدهـــــــش»، هـــــكـــــذا يــصــف الـــشـــيـــف املــــصــــري ســـيـــد إمـــــــام: «هــــــذا املـــكـــوّن الــــذي ظـــل لــســنــوات عـــديـــدة عـنـصـرًا أسـاسـيـ بالنسبة ألولئك الذين يعيشون في املناطق االسـتـوائـيـة، ولكنه أصبح اآلن أكثر شيوعًا في مختلف مطابخ العالم أيضًا». من املطبخ التايالندي يرشّح لك الشيف إمام طبق اللحم البقري املشوي من دون عظم بالفلفل األحـمـر، وحليب جـوز الهند، وزبـدة الـفـول الـسـودانـي، ومعجون الـكـاري األحمر، بــاإلضــافــة إلـــى الـعـسـل، والـزنـجـبـيـل الــطــازج املفروم مع البازالء. أيـــضـــ يــقــتــرح إمـــــام حـــســـاء جــــوز الـهـنـد بالكاري على الطريقة التايالندية، املصنوع من معجون الكاري األحمر الطازج، مع قطع خبز الفول السوداني املقرمشة، ويُطهَى املرق مع الروائح العطرية، مثل الزنجبيل وعشب الليمون وحليب جوز الهند، ويُقدّم مع قطعة من الليمون ملزيد من الحيوية. كما يرشّح إمـام وصفة الدجاج املشوي املــقــرمــش مـــن الـــخـــارج والـــطـــري مـــن الـــداخـــل، مع أرز جـوز الهند وصلصة تشيلي ليمون، وينصح: «هنا كـل مـا ينبغي أن تلتفت إليه هو التتبيلة؛ استخدِم حليب جوز الهند كامل الدسم، ثم قم بإزالة الكريمة واستخدامها في تتبيلة الـــدجـــاج، عـلـى أن تـسـتـخـدم الحليب املتبقي إلضفاء نكهة جوز الهند الغنية على األرز». ويـــــرى أن طــبــق الـــدجـــاج والـــروبـــيـــان الكـــســـا طــبــق مــثــالــي لــعــشــاء لـــذيـــذ، ويـتـكـون أيضًا من املعكرونة املنعشة واملرقة املعروفة جنوب شرق آسيا؛ حيث تستمتع فيه بنكهة مـعـجـون تــوابــل الكــســا، املــصــنــوع مــن عشبة الليمون الطازجة ومعجون الروبيان الالذع. ويـقـول إمـــام لــ«الـشـرق األوســــط»: «على مـن يـقـرّر تـــذوّق هــذا الطبق إضـافـة الروبيان املـــســـلـــوق والـــــدجـــــاج، واألعـــــشـــــاب الـــطـــازجـــة، والــــكــــرّات املــقــلــي؛ لـيـصـبـح بـــن يــــدك طـبـقـ ال يـــقـــاوَم»، ومـــن املـطـبـخ املــصــري يــقــدّم وصفة مـبـتـكـرة، وهـــي صــــدور الــبــط مــع جـــوز الهند واألناناس والكاجو والفستق. لكن بالرغم من هذا الثراء الـذي يمنحه لك استخدام جوز الهند في الطعام، فإنه في املقابل يضعك في حيرة أمام تعدّد منتجاته، واالستخدام األمثل لها في الطهي؛ ينبه شيف وليد السعيد، ويقول لـ«الشرق األوسـط» إنه «على الرغم من أن جميع هذه املنتجات تبدو متشابهة، إال أنها تتمتع بخصائص مغايرة، ومــن ثـم يتم استخدامها فـي أنـــواع مختلفة مـن الـوصـفـات، فعلى سبيل املـثـال أمـــام هذه املنتجات قـد تتساءل: هـل يجب عليك شـراء جوز الهند املجفّف أو املبشور؟ ومتى يكون حــلــيــب جــــوز الــهــنــد أفـــضـــل مـــن كــريــمــة جــوز الهند؟ وهل زيت جوز الهند مالئمًا للطهي؟». ويـــجـــيـــب الـــســـعـــيـــد: «تــســتــطــيــع تـــنـــاول قطع جوز الهند الطازجة املقطعة أو املكعبة بعد إزالــة القشرة الخارجية الصلبة كوجبة خـفـيـفـة أثـــنـــاء الــنــهــار، وتـبـيـعـهـا الــعــديــد من املتاجر مقشّرة وجاهزة لتسهل عليك األمر، ويُعد جوز الهند املجفّف هو الخيار األفضل لــلــرش فـــوق املــخــبــوزات الــلــذيــذة، مـثـل الكعك والبسكويت». ومـــــن نـــاحـــيـــة أخـــــــرى، فـــــإن جـــــوز الـهـنـد املـــبـــشـــور بــشــكــل خـــشـــن، مــــع خـــيـــوط أطـــــول، يــ ئــم األطـــبـــاق املـــالـــحـــة، أو دمــجــه فـــي األرز والسلطات، أما جوز الهند املقطع إلى أجزاء كــبــيــرة ورقــيــقــة فــهــو مــثــالــي لـلـتـحـمـيـص، أو اإلضافة إلى الغرانوال. كما يمكن استخدام دقيق جـوز الهند، وفـق الشيف السعيد، «كبديل حلو خــال من الــغــلــوتــن لــلــدقــيــق فـــي الـــعـــديـــد مـــن األطـــبـــاق املــخــبــوزة، مــع مـ حـظـة أنـــه أكــثــر قــــدرة على االمتصاص من دقيق القمح». أمـا عن الـفـروق بي استخدامات حليب جـــوز الـهـنـد والـكـريـمـة، فـإنـهـا األكــثــر أهـمـيـةً، وفـــق الـشـيـف الـسـعـيـد؛ ذلـــك أنـــه يشبه حليب الــبــقــر، وهــــو مــصــنــوع مـــن خــلــط جــــزء واحـــد مـــن جـــوز الـهـنـد املــبــشــور مـــع جـــزء واحــــد من املاء، واستخدامه األساسي يكون في الكاري الـــتـــايـــ نـــدي، أو لــتــعــزيــز الــنــكــهــة عـــنـــد قـلـي الخضار أو السمك، كما يمكن استخدامه في مجموعة من األطباق والعصائر، وحتى في إضافة رشة بسيطة في قهوة الصباح. أما كريمة جوز الهند فهي أكثر سُمكًا، ومـــن حـلـيـب جـــوز الــهــنــد، وتـصـنـع مـــن خلط أربعة أجـزاء من جوز الهند املبشور في جزء واحد من املاء؛ وتُعد خيارًا أفضل للصلصات واألطـــبـــاق األكــثــر ثــــراء وأكــثــر سُــمـكـ ، ويمكن حتى وضعها فوق البودنج، أو األرز بلنب، أو طبق الحلوى املفضّل لديك. ويـــعـــتـــبـــر الـــســـعـــيـــد زيـــــــت جـــــــوز الـــهـــنـــد بــديــ مـمـتـازًا وطبيعيًا للعديد مــن الـزيـوت املعالجة، لكن يلفت إلى تعديل الوصفات عند اسـتـخـدامـه؛ فـنـظـرًا ألنـــه طـبـيـعـي، فـغـالـبـ ما يتطلب إضافة كمية أقل منه مما هو مطلوب في الوصفة من الزيوت األخرى أو الزبدة. ويقدم الشيف ميدو برسوم العديد من الـــوصــفـــات ألطـــبـــاق ومـــشـــروبـــات بـاسـتـخـدام مـكـونـات جـــوز الـهـنـد، ومـــن أبـــرزهـــا مـشـروب لــلــنــبــاتــيــن، واألشــــخــــاص الـــذيـــن يــتــنــاولــون طعامًا خاليًا من الالكتوز، وهو حليب جوز الـهـنـد بــآلــئ الـتـابـيـوكـا الـبـيـضـاء بـعـد غلي األخيرة في القهوة؛ ملنحها لونًا داكنًا، يقول: «ذلــــك ليحقق تـبـايـنـ لطيفًا وكـ سـيـكـيـ مع الحليب، بينما يقدّم شيف هاني الجوهري طــــريــــقــــة عــــمــــل ســــمــــك الــــســــلــــمــــون مـــــع الــــثــــوم والليمون وكريمة جوز الهند وزيت الزيتون». وانـــــتـــــهـــــي الـــــشـــــيـــــف مـــــــي أمـــــــــن إلـــــى اســــتــــخــــدام جـــــوز الـــهـــنـــد فــــي عـــمـــل أنـــــواع مختلفة من الحلوى، منها كيك الـروانـي، الــذي أضـافـت إليه أيضًا عصير البرتقال والــلــيــمــون، فــضــ عــن الـبـسـبـوسـة بجوز الهند على الطريقة املصرية، واآليس كريم بالكراميل وجوز الهند. القاهرة: نادية عبد الحليم موس كيك بجوز الهند (الشرق األوسط) كرات التوت بجوز الهند (الشرق األوسط) حليب جوز الهند بآللئ التابيوكا
RkJQdWJsaXNoZXIy MjA1OTI0OQ==