الجمعة - 25 جمادى الآخرة 1438 هـ - 24 مارس 2017 مـ - رقم العدد13996
نسخة اليوم
نسخة اليوم السعودية 24-03-2017
loading..

مذاقات | الطبعة السعودية

مذاقات

في عالم المطاعم حدث فريد يحدث مرة كل عام، وهو موعد نشر دليل «ميشلان» لتصنيف المطاعم. فالقليل منها يحصل على 3 نجوم، وبعضها يحصل على نجمتين أو نجمة واحدة. والجميع يعتز بالتصنيف، ويحاول المحافظة عليه، لأنه يتغير من عام لعام، ويمكن للمطاعم أن تفقد نجماتها، كما يمكن أن تحافظ على مكانتها، أو تحسن منها.
وفي لندن، هناك اهتمام خاص بدليل «ميشلان» لأنها مدينة عالمية، تفوقت على باريس مرة في نسبة المطاعم المصنفة من...

بواجهة فريدة من نوعها وديكورات تستعيد عبق الزمن الجميل، أصبح مطعم ومقهى «أولديش» المكان المفضل لرواد وسط القاهرة، وقبلة لكثير من الجاليات الأجنبية وطلاب الجامعة الأميركية، فهو بالإضافة إلى موقعه المميز على بعد دقيقتين من ميدان التحرير، ينفرد بمذاق...
كم مرة وقفنا أمام أقفاص السمك لا نعرف كيف نختار الأفضل منها؟ وكم مرة عدلنا عن تحضير السمك مقلياً في بيوتنا، بسبب الرائحة المزعجة التي تنتشر في أرجاء المنزل من جراء ذلك؟ فهذا النوع من الطعام الذي يحتوي على فوائد صحية كثيرة، غالبا ما يجعلنا نتردد في...
* إذا كنت تفضل الأكل النباتي على اللحوم، فيمكنك التلاعب على المكونات بكل سهولة والاستعاضة عن اللحوم، بوضع الخضراوات أو الحبوب مكانها.هذه الوصفة وضعنا فيها العدس بدلاً من اللحم، وكانت النتيجة أكثر من جيدة. * المكوناتكوب من العدس الأسود المسلوقنصف...
مع إطلاق وجهة جديدة لجلسات البرانش، السبت، في تراس مطعم «No.5»، الملتقى الاجتماعي الواقع في فندق الريتز - كارلتون، مركز دبي المالي العالمي، أصبحت نهاية الأسبوع أجمل، حيث يخصص هذا اليوم لحفل شواء مميز في موقع المكان الفريد، في وسط مركز دبي، ومن...
اسم الطبق: سي باس مع الحمصSea bass with Hummusأين: افيستا في فندق ميلينيوم - مايفير Avistaالمذاق: قد يكون مزج الحمص مع سمك السي باس ثقيلا على المسمع إلا أنه خفيف على المعدة ويدغدغ الذائقة لأن المذاق جميل ومتناغم.العنوان: 39 Grosvenor Square -...
يقال إن البازلاء كانت أول الحبوب أو المحاصيل التي أنتجها وزرعها الإنسان منذ قديم الزمان، ولأسباب كثيرة، أهمها دعم الاستقرار للقبائل الرحَّل.ويعتقد الخبراء أن البازلاء جاءت من الشرق، خصوصًا من تركيا وسوريا والأردن وفلسطين، وانتشرت من تلك المناطق حول...
إذا استمعت للأخبار الاقتصادية في بريطانيا تشعر بأن العالم شارف على الانتهاء، إلا أن الواقع غير ذلك فيما يخص عالم المطاعم، عندما تسمع بعدد افتتاح المطاعم الذي يزيد على 100 في العاصمة لندن أسبوعيًا، فإذا زرت موقع «هوت دينرز» ستصدق كلامي.وأجدد مطعم في...
يُعدّ المطبخ الألماني من المطابخ الأوروبية المتطورة التي تقع في المركز الثاني بعد المطبخ الفرنسي من حيث النوعية. والنوعية هنا تُقاس بعدد المطاعم التي حصلت على نجوم «ميشلان» للجودة، التي يبلغ عددها في أحدث إصدار من «ميشلان» 11 مطعمًا ألمانيًا حصلت...
إذا كنت تعيش في أوروبا وكنت من محبي القهوة، فستجد نفسك في مأزق بسبب ارتفاع سعر الكوب منها، فسعر الكوب الواحد يصل في بريطانيا إلى 5 جنيهات (نحو 7 دولارات أميركية) على عكس سعر القهوة في البرازيل، حيث تعتبر البلد الأرخص من حيث أسعار القهوة على الإطلاق...
وصفة البازلاء بالأرزهذه الوصفة من الوصفات التقليدية في المطبخ الشامي ويمكن إضافة أي نوع من الخضار إليها، وهي غنية بالفوائد الصحية نسبة لمكوناتها.المكونات: 0.5 كيلو لحم (غنم أو بقر أو هما معا - قطع متوسطة - أو مع عظم)- 0.5 ضمة كزبرة (مفرومة ناعم)- 0....
اسم الطبق: سلطة التونة Tuna Salad أين: موت Moot - London المذاق: يتميز هذا المطعم العصري بأنواع السلطة الصحية التي يقدمها، وهذا الطبق غني بالفيتامينات والألياف، ويضم الفاصولياء والفجل الأبيض مما يجعل الطبق كاملا ومتكاملا. العنوان:Building 3, 566...
تذهب إلى السوبر ماركت لشراء البيض، تجده على الأرفف بالقرب من السكر والمعلبات، ولكن ما أن تصل إلى المنزل تضع البيض في البراد، لكن لماذا؟ هناك من يعتقد أن تخزين الشوكولاته يجب أن يكون في الثلاجة كما هو الحال مع الزبدة، أما صلصة الطماطم «الكاتشاب» في...
هل حاولت من قبل اكتشاف طعم فطائر «ديم سام» الصينية الشهيرة؟ إذا كنت من محبي طعام مطبخ جنوب شرقي آسيا بشكل عام والمطبخ الصيني بشكل خاص، فإن مطعم «كامالا» على نيل القاهرة يتيح لك هذه التجربة، بأيدي الشيف الصيني يانغ دي جيان، القادم خصيصا إلى مصر ليكون...
على الرغم من انفتاح روسيا على العالم، بما في ذلك في مجال وصفات إعداد وجبات الطعام، ومع رواج وجبات من المطبخ الصيني والإيطالي والفرنسي والعربي، واقتحامها قائمة الوجبات المفضلة لدى المواطنين الروس، فما زالت ثابتة دون تغيير قائمة الوجبات الرئيسية التي...
السلمون سهل التحضير، ويمكن تقديمه مع صلصات مختلفة، من الصلصة البيضاء إلى صلصة الطماطم والليمون، وهذه الوصفة سريعة جدا ولا تتطلب كثيرا من المكونات، لذيذة وصحية بنفس الوقت.* المكونات- أربع قطع سلمون (منزوعة الجلد) أو قطعة واحدة لأربعة أشخاص.- 2 ليمونة...
اسم الطبق: غراتين البصل onion Gratinأين: لو سينك Le Cinqالمذاق: يتميز هذا الطبق كباقي أطباق لو سينك في فندق جورج الخامس - باريس، بالنكهة والبساطة والحلاوة المنبثقة من البصل بعد طهيه في الفرن، ويتميز أيضًا بطريقة تقديمه الأنيقة مع صلصة الشمندر....
افتتح رجل الأعمال لوكا لونغوباردي الملقب بـ«المصرفي المافيا» مطعمه الجديد تحت اسم «108 غاراج» 108 Garage في منطقة نوتينغ هيل السياحية في وسط لندن. ويتعاون مع لونغوباردي في المشروع الجديد الشيف كريس ديني الذي كان يعمل رئيسًا للطهاة في «هامبلتون هول...
شجر الجميز من الأشجار القديمة والمعمرة التي عرفها الناس منذ بدايات التاريخ البشري، وثمرة الجميز أو تينه لا يقل طيبة عن التين العادي لا بل أحيانا يكون أطيب بكثير لصغر حجمه واكتنازه للحلاوة المعتدلة والمترفة. ولا عجب أن البعض يعتبره من طعام الجنة. *...
مع الانتشار الواسع للعلامات الغربية الكثيرة والمتخصصة بشكل أساسي في الوجبات السريعة بدأ قطاع المطاعم والوجبات الجاهزة السعي لمنافسة هذه الماركات، وانتزاع حصة من الرواج الكبير لها في السوق التركية كما في غيرها من الأسواق في أنحاء العالم.بدأت تظهر...