الأحد - 4 شعبان 1438 هـ - 30 أبريل 2017 مـ - رقم العدد14033
نسخة اليوم
نسخة اليوم السعودية 2017/04/30
loading..

مذاقات | الطبعة السعودية

مذاقات

الطعام العضوي الذي يتم الترويج له منذ سنوات بأنه طعام صحي له مذاق أفضل، ويوفر نسبة أعلى من الفيتامينات للمستهلك؛ ولذلك يباع بأسعار أعلى، قد تكون فوائده قليلة. ولكن معظم ما يروج له عضويا يعد من باب التسويق الهادف إلى الربح، وبه الكثير من المبالغات التي يجب التعامل معها بحرص.
ليس هذا فقط، بل إن الطعام العضوي له أيضا أضرار بيئية؛ لأنه يحتاج إلى المزيد من الأراضي الزراعية لإنتاج الكميات نفسها من الطعام، كما أنه...

عندما افتتح الطاهي أولي دبوس مطعمه الأول في وسط لندن، تحت اسم «دبوس»، لم يعرف أحد، حتى دبوس ذاته، أنه سيصبح بين ليلة وضحاها الطاهي الأكثر طلباً في العاصمة البريطانية؛ سرق الأضواء بسرعة البرق، وكلل مطعمه الجديد بنجمة ميشلان بعد أشهر قليلة من الافتتاح...
يعرفه البعض بأنه الفلفل الرومي أو الفلفل الأخضر أو الفلفل حلو المذاق أو غير الحار، وفي كل الأحوال فهو من الخضراوات التي وردت حديثاً نسبياً إلى دول العالم القديم، حيث لم يعرفه القدماء حتى عام 1493 حينما تم استيراده من المكسيك إلى إسبانيا. ومنها انتشر...
الدجاج يدخل في الكثير من الوصفات ويمكن استخدامه بعدة طرق، وقد يكون طهيه في الفرن من أسهل طرق تحضيره، وهذه الوصفة سريعة التحضير ولكنها تستغرق وقتاً لنقع الدجاج لساعة أو أكثر، من الأفضل نقع الدجاج مع المكونات الأخرى من المساء إلى الصباح التالي لتكون...
افتتحت سلسلة «مطاعم غالفن» البريطانية الراقية أول مطعم لها خارج المملكة المتحدة، وانطلقت في منطقة الشرق الأوسط من خلال «ديموزيل باي غالفن» Demoiselle by Galvin بدبي. وقال متحدث باسم «مطاعم غالفن» إن الكافيه الراقي الجديد بالشراكة مع مِراس في «سيتي...
اسم الطبق : «نيوكي بالسبانخ» gnocchi with spinachأين: Manicomio Chelseaالمذاق : النيوكي هو نوع من المعكرونة مصنوع من البطاطس، وما يميز هذا الطبق هو اللون الأخضر الطبيعي الناتج من السبانخ، ويدخل به جبن البارمزان، ومزين بطريقة جميلة جدا.العنوان: The...
يعرف التمر هندي في العالم العربي على أنه أحد أهم مشروبات شهر رمضان الهامة التي ينتظرها الناس بفارغ الصبر من سنة لأخرى وخصوصا خلال فصل الصيف لفوائده الجمة وقدراته على إطفاء ظمأ العطاشى كما قال أبو بكر الرازي منذ قديم الزمان: «عصارة التمر هندي تقطع...
حبّ من النظرة الأولى، هو الشعور الذي سيعتريك عند تجوالك في أسواق جبيل القديمة، ولعلّ ارتيادك مطعم «فينيقيا»، الواقع في أحضانها، سيعزّز لديك هذا الشعور دون أدنى شك.كلّ شيء في هذا المكان الذي ينتمي إلى خانة أجواء المطاعم الـ«casual» (غير الرسمية)،...
يشهد السودان حاليا نمطا جديدا من العيش، فقد فرضت متطلبات الحياة على شعبه نوعا من التغيير في العادات، وبعد انتشار المطاعم ومحال المأكولات الجاهزة بكثرة، بات أهل الخرطوم يعتادون على تناول وجباتهم خارج المنازل، الأمر الذي لم يعهده أهل هذا البلد الغني...
المكونات 8 قطع دجاج (فخذ منزوع الجلد)بصلة حمراء مقطعة325 غرام طماطم مقطعة40 ملتر زيت زيتون40 ملتر خل «بلساميك»ملعقة عسل4 فصوص ثومقطعتان جبن موتزاريلا (كل منها 1215 غرام) مقطعةقطعة خبز شيباتا (خبز إيطالي)حبق للزينةملحبهار طريقة التحضير ضع الدجاج في...
إذا كنت تعتقد أن الفرابوتشينو مشروبا عصريا فأنت مخطئ، لأن صرعات مذاقات القهوة الجديدة حولت القهوة الباردة الممزوجة بالثلج إلى شيء من الماضي، لتحل محلها نكهات غريبة عجيبة كلها تصب في جذب أكبر عدد ممكن من الزبائن التواقين إلى هذا المشروب الذي وصلت...
اسم الطبق : لحم ضأن مع الكسكس أين : سيليست - لندن Celeste - London المذاق : منذ أن افتتح مطعم سيليست في فندق ذا لينزبرا في لندن وهو يتصدر العناوين لنوعية الأطباق التي يقدمها والأهم طريقة تقديمها. هذا الطبق يمزج بين اللحم المشوي مع الخضار والكسكس مع...
يعرف الخروب بأنه طعام الفقراء وعلف الحيوانات وطعام المجاعات والأزمات، وأن الناس يلجأون إليه فقط عندما يعز عليهم الطعام الآخر، وقد ربط النبي سليمان (صلى الله عليه وسلم) بينه وبين الخراب. و«دبس الخروب» من أطيب أنواع الدبس وأكثفها وأرخصها. وعادة ما...
يعشق النمساويون الشيكولاته لدرجة أنهم خصصوا لها متحفا يحكي قصتها بدءا من زراعة الكاكاو بالغابات الاستوائية. يحكي المتحف بالصوت والصورة كيف تحتاج ثمار أشجار الكاكاو معاملة خاصة يجيدها المزارعون الذين يتناقلونها جيلا بعد جيل حتى تصل إلى مصانع...
بمجرد دخولك إلى أحد أفرع مطعم «واهاكا» في لندن، تشعر أنك داخل جزءا ملونا من المكسيك. إنه صوت الموسيقى اللاتينية بإيقاعها الذي يثير داخلك الرغبة في الرقص، والمطعم المزين بالألوان المبهجة التي تعزز الشعور بالاحتفال؛ إنه رائحة الطعام الطازج المليء...
السبانخ من الخضراوات الورقية الغنية بالحديد والفيتامينات، وتدخل في كثير من أطباق الحمية، ويكون الليمون مرافقاً لأنه يعطيها نكهة إضافية تتناسب معها، فهي لذيذة ومغذية وغير مكلفة وسريعة التحضير، ويمكن أيضاً التفنن بها وتقديمها مع خضراوات أخرى أو في شكل...
المايكروويف اختراع لا يمكن الاستغناء عنه في المطبخ، ولو أن البعض يرى أن استعماله يؤثر سلبا على الطعام وأن من المستحسن تسخين الطعام بالطريقة القديمة من خلال وضعه في قدر على النار. وفي دراسات جديدة ذكر خبراء أن تشغيل المايكروويف على درجة حرارة عالية...
التقييم: (*****) 5 نجوماسم الطبق: تبولةأين: «الدنيا هيك» - بيروت «El Denye Hek».المذاق: تعد سلاطة التبولة من أشهر الأطباق التي لا تخلو المائدة اللبنانية منها... تبدو سهلة، ولكنها في الواقع صعبة من ناحية التوصل إلى النكهة المرجوة. وهذا الطبق لذيذ...
قليل من الناس الذين يعرفون الجوز، شجره وثماره اللذيذة والطيبة، أو يعرفون صعوبة التخلص من الدباغ الأسود الذي تتركه حباته البيضاوية الخضراء النيئة، أو طعم الجوز الحليبي الكريمي قبل أن ينضج ويجف. وقليل من الناس أيضاً من تمتعوا بمحاولة إسقاط والتقاط...
تعتبر الطاهية الفرنسية آن صوفي بيك من بين 4 طاهيات حصلن على ثلاث نجوم ميشلان عالمياً، وصنفت كأفضل طاهية (أنثى) في العالم من قبل استطلاع ينظمه «أفضل 50 مطعماً في العالم».«بيك» ورثت مطعم «ميزون بيك» Maison Pic من والدها الشيف أندريه بيك الذي حصل على 3...