الجمعة - 2 شعبان 1438 هـ - 28 أبريل 2017 مـ - رقم العدد14031
نسخة اليوم
نسخة اليوم 28-04-2017
loading..

مذاقات | الطبعة الدولية

مذاقات

يعرف التمر هندي في العالم العربي على أنه أحد أهم مشروبات شهر رمضان الهامة التي ينتظرها الناس بفارغ الصبر من سنة لأخرى وخصوصا خلال فصل الصيف لفوائده الجمة وقدراته على إطفاء ظمأ العطاشى كما قال أبو بكر الرازي منذ قديم الزمان: «عصارة التمر هندي تقطع العطش لأنها باردة طرية». ويدخل التمر هندي في الفلكلور الشعبي للمشروبات التي تباع عادة في محلات العصير وعلى عربات الباعة في الشوارع والحدائق العامة في دول الخليج العربي...

حبّ من النظرة الأولى، هو الشعور الذي سيعتريك عند تجوالك في أسواق جبيل القديمة، ولعلّ ارتيادك مطعم «فينيقيا»، الواقع في أحضانها، سيعزّز لديك هذا الشعور دون أدنى شك.كلّ شيء في هذا المكان الذي ينتمي إلى خانة أجواء المطاعم الـ«casual» (غير الرسمية)،...
يشهد السودان حاليا نمطا جديدا من العيش، فقد فرضت متطلبات الحياة على شعبه نوعا من التغيير في العادات، وبعد انتشار المطاعم ومحال المأكولات الجاهزة بكثرة، بات أهل الخرطوم يعتادون على تناول وجباتهم خارج المنازل، الأمر الذي لم يعهده أهل هذا البلد الغني...
المكونات 8 قطع دجاج (فخذ منزوع الجلد)بصلة حمراء مقطعة325 غرام طماطم مقطعة40 ملتر زيت زيتون40 ملتر خل «بلساميك»ملعقة عسل4 فصوص ثومقطعتان جبن موتزاريلا (كل منها 1215 غرام) مقطعةقطعة خبز شيباتا (خبز إيطالي)حبق للزينةملحبهار طريقة التحضير ضع الدجاج في...
إذا كنت تعتقد أن الفرابوتشينو مشروبا عصريا فأنت مخطئ، لأن صرعات مذاقات القهوة الجديدة حولت القهوة الباردة الممزوجة بالثلج إلى شيء من الماضي، لتحل محلها نكهات غريبة عجيبة كلها تصب في جذب أكبر عدد ممكن من الزبائن التواقين إلى هذا المشروب الذي وصلت...
اسم الطبق : لحم ضأن مع الكسكس أين : سيليست - لندن Celeste - London المذاق : منذ أن افتتح مطعم سيليست في فندق ذا لينزبرا في لندن وهو يتصدر العناوين لنوعية الأطباق التي يقدمها والأهم طريقة تقديمها. هذا الطبق يمزج بين اللحم المشوي مع الخضار والكسكس مع...
يعرف الخروب بأنه طعام الفقراء وعلف الحيوانات وطعام المجاعات والأزمات، وأن الناس يلجأون إليه فقط عندما يعز عليهم الطعام الآخر، وقد ربط النبي سليمان (صلى الله عليه وسلم) بينه وبين الخراب. و«دبس الخروب» من أطيب أنواع الدبس وأكثفها وأرخصها. وعادة ما...
يعشق النمساويون الشيكولاته لدرجة أنهم خصصوا لها متحفا يحكي قصتها بدءا من زراعة الكاكاو بالغابات الاستوائية. يحكي المتحف بالصوت والصورة كيف تحتاج ثمار أشجار الكاكاو معاملة خاصة يجيدها المزارعون الذين يتناقلونها جيلا بعد جيل حتى تصل إلى مصانع...
بمجرد دخولك إلى أحد أفرع مطعم «واهاكا» في لندن، تشعر أنك داخل جزءا ملونا من المكسيك. إنه صوت الموسيقى اللاتينية بإيقاعها الذي يثير داخلك الرغبة في الرقص، والمطعم المزين بالألوان المبهجة التي تعزز الشعور بالاحتفال؛ إنه رائحة الطعام الطازج المليء...
السبانخ من الخضراوات الورقية الغنية بالحديد والفيتامينات، وتدخل في كثير من أطباق الحمية، ويكون الليمون مرافقاً لأنه يعطيها نكهة إضافية تتناسب معها، فهي لذيذة ومغذية وغير مكلفة وسريعة التحضير، ويمكن أيضاً التفنن بها وتقديمها مع خضراوات أخرى أو في شكل...
المايكروويف اختراع لا يمكن الاستغناء عنه في المطبخ، ولو أن البعض يرى أن استعماله يؤثر سلبا على الطعام وأن من المستحسن تسخين الطعام بالطريقة القديمة من خلال وضعه في قدر على النار. وفي دراسات جديدة ذكر خبراء أن تشغيل المايكروويف على درجة حرارة عالية...
التقييم: (*****) 5 نجوماسم الطبق: تبولةأين: «الدنيا هيك» - بيروت «El Denye Hek».المذاق: تعد سلاطة التبولة من أشهر الأطباق التي لا تخلو المائدة اللبنانية منها... تبدو سهلة، ولكنها في الواقع صعبة من ناحية التوصل إلى النكهة المرجوة. وهذا الطبق لذيذ...
قليل من الناس الذين يعرفون الجوز، شجره وثماره اللذيذة والطيبة، أو يعرفون صعوبة التخلص من الدباغ الأسود الذي تتركه حباته البيضاوية الخضراء النيئة، أو طعم الجوز الحليبي الكريمي قبل أن ينضج ويجف. وقليل من الناس أيضاً من تمتعوا بمحاولة إسقاط والتقاط...
تعتبر الطاهية الفرنسية آن صوفي بيك من بين 4 طاهيات حصلن على ثلاث نجوم ميشلان عالمياً، وصنفت كأفضل طاهية (أنثى) في العالم من قبل استطلاع ينظمه «أفضل 50 مطعماً في العالم».«بيك» ورثت مطعم «ميزون بيك» Maison Pic من والدها الشيف أندريه بيك الذي حصل على 3...
لعلّ اللحظات الممتعة التي نمضيها ونحن نتناول كوباً من الشاي بعد الظهر وفي موعده التقليدي المعروف بـ«Afternoon Tea» أو «High Tea» هي من أجمل الأوقات التي في إمكاننا أن نحظى بها مع الأصدقاء. فهذه الجلسة التي عادة ما نقوم بها ما بين الرابعة والسادسة...
لا يمكن أن يضاهى. إنه نوع من الأطباق الإيطالية. عندما يأتي الأمر إلى سرعة التحضير والمذاق، فهذا الطبق سهل التحضير وصحي ولا يتطلب كثيراً من المكونات. المكونات:180 غراماً من معكرونة اللينغويني60 ملتراً من زيت الزيتونقشر ليمونة واحدةعصير ليمونة واحدة2...
يبدو أن المقاهي في الولايات المتحدة الأميركية في منافسة جارية مع المقاهي الكبرى أمثال «ستارباكس « وغيرها لرؤية من سيخرج بأكثر مشروب مبتكر لجذب الزبائن.من الكابتشينو المصنوع من شراب تشيز كيك الفراولة إلى اللاتيه بنكهة الزنجبيل والصويا، لم يعد...
اسم الطبق : سمك سي بريم مع الفطر Sea Bream with Mushrooms.فيشرمانز وورف على ساحل «سواث إند» البريطانيأين: Fisherman›s Wharf.المذاق : عندما تزور الساحل البريطاني لا بد أن تتذوق السمك، وقد يكون الخيار الكلاسيكي هو طبق «فيش أند تشيبس» Fish And Chips،...
يعتبر المطبخان اللبناني والمغربي إلى جانب المطبخ السوري والحلبي بشكل خاص من أرقى وأفخر المطابخ العربية بشكل عام. ويمكن اعتبار المطبخ اللبناني على رأس هذه المطابخ لتطوره الدائم واحتوائه على كثير من مواصفات المطابخ الأخرى وخصوصا التركي والسوري...
لا يخلو برنامج سياحي لزوار الإسكندرية من زيارة قلعة قايتباي أو محطة الرمل، وأيضاً قلعة الفول والفلافل فيها مطعم «محمد أحمد»، وهو في الحقيقة أشهر مطاعم الفول والفلافل على الإطلاق؛ كونه يقدم مذاقاً مميزاً للفول الإسكندراني والفلافل الساخنة الطازجة...