الثلاثاء - 29 جمادى الآخرة 1438 هـ - 28 مارس 2017 مـ - رقم العدد14000
نسخة اليوم
نسخة اليوم  28-03-2017
loading..

مذاقات | الطبعة الدولية

مذاقات

دائماً كان طبق الـ«كيتشدي» أو المجدرة (العصيدة) من الأصناف الشهيرة التي تبعث على الراحة في الهند والعالم العربي. إنه طبق متنوع، حيث يمكن أن يكون رقيقاً أو قاسياً بحسب رغبتك، ويمكن كذلك تناوله دون إضافات، ومع الكثير من الإضافات، وكوجبة واحدة تجمع بين الكربوهيدرات، والبروتين، أو كمعجون مكثف يناسب الملوك مثلما يناسب الضيوف.
التاريخ
لكن هل تعرف تاريخ هذا الطبق الجميل؟
نعلم أن اليونانيين، الذي جاءوا إلى...

الحنين إلى السبعينيات التي عاش فيها لبنان حقبة ذهبية ستكون بمتناول يديك إذا ما قصدت مطعم «الدنيا هيك»، والواقع في شارع مار مخايل في منطقة الأشرفية. هناك تستعيد شريطاً قصيراً من ذكرياتك الحلوة، التي ترتبط ارتباطاً مباشراً باسم المطعم وديكوراته ونوعية...
لم يسمع كثير من الناس في واشنطن ناهيك عن بقية الولايات، اسم «ويغور»، وإذا سمعوا به، ربما سمعوه «يوغور» أو «ييغور». ولا اسم «شينكيانغ»، وإذا سمعوه، ربما سمعوه «جينجانغ» أو «شوجيانغ». غير أنهم ربما سمعوا بعبارة «سيلك رود» (طريق الحرير) التاريخي الذي...
اسم الطبق: أرجل سلطعون محشوة بالجبن Crab Legs with cheese أين: نوفيكوف لندن Novikovالمذاق: قد يكون شكل هذا الطبق مخيفا بعض الشيء حيث يخيل إليك أنه نوع من الثعابين، إلا أنه في الواقع هو عبارة عن أرجل السلطعون تم حشوها بالجبن على الطريقة الإيطالية،...
العدس من المكونات المهمة جدا للغذاء وبالتالي للجسم، ومن الســــــهل إضافته إلى أي طبق ليكون طبقا رئيسيا أو حتى سلاطة بسيــــــطة مع اختيار مكونات تتناسب مع ذائقة كل شخص. المكونات: - نصف كوب عدس أسود.- فلفل أحمر.- فلفل أصفر.- 2 بندورة متوسطة الحجم.-...
في عالم المطاعم حدث فريد يحدث مرة كل عام، وهو موعد نشر دليل «ميشلان» لتصنيف المطاعم. فالقليل منها يحصل على 3 نجوم، وبعضها يحصل على نجمتين أو نجمة واحدة. والجميع يعتز بالتصنيف، ويحاول المحافظة عليه، لأنه يتغير من عام لعام، ويمكن للمطاعم أن تفقد...
بواجهة فريدة من نوعها وديكورات تستعيد عبق الزمن الجميل، أصبح مطعم ومقهى «أولديش» المكان المفضل لرواد وسط القاهرة، وقبلة لكثير من الجاليات الأجنبية وطلاب الجامعة الأميركية، فهو بالإضافة إلى موقعه المميز على بعد دقيقتين من ميدان التحرير، ينفرد بمذاق...
كم مرة وقفنا أمام أقفاص السمك لا نعرف كيف نختار الأفضل منها؟ وكم مرة عدلنا عن تحضير السمك مقلياً في بيوتنا، بسبب الرائحة المزعجة التي تنتشر في أرجاء المنزل من جراء ذلك؟ فهذا النوع من الطعام الذي يحتوي على فوائد صحية كثيرة، غالبا ما يجعلنا نتردد في...
* إذا كنت تفضل الأكل النباتي على اللحوم، فيمكنك التلاعب على المكونات بكل سهولة والاستعاضة عن اللحوم، بوضع الخضراوات أو الحبوب مكانها.هذه الوصفة وضعنا فيها العدس بدلاً من اللحم، وكانت النتيجة أكثر من جيدة. * المكوناتكوب من العدس الأسود المسلوقنصف...
مع إطلاق وجهة جديدة لجلسات البرانش، السبت، في تراس مطعم «No.5»، الملتقى الاجتماعي الواقع في فندق الريتز - كارلتون، مركز دبي المالي العالمي، أصبحت نهاية الأسبوع أجمل، حيث يخصص هذا اليوم لحفل شواء مميز في موقع المكان الفريد، في وسط مركز دبي، ومن...
اسم الطبق: سي باس مع الحمصSea bass with Hummusأين: افيستا في فندق ميلينيوم - مايفير Avistaالمذاق: قد يكون مزج الحمص مع سمك السي باس ثقيلا على المسمع إلا أنه خفيف على المعدة ويدغدغ الذائقة لأن المذاق جميل ومتناغم.العنوان: 39 Grosvenor Square -...
يقال إن البازلاء كانت أول الحبوب أو المحاصيل التي أنتجها وزرعها الإنسان منذ قديم الزمان، ولأسباب كثيرة، أهمها دعم الاستقرار للقبائل الرحَّل.ويعتقد الخبراء أن البازلاء جاءت من الشرق، خصوصًا من تركيا وسوريا والأردن وفلسطين، وانتشرت من تلك المناطق حول...
إذا استمعت للأخبار الاقتصادية في بريطانيا تشعر بأن العالم شارف على الانتهاء، إلا أن الواقع غير ذلك فيما يخص عالم المطاعم، عندما تسمع بعدد افتتاح المطاعم الذي يزيد على 100 في العاصمة لندن أسبوعيًا، فإذا زرت موقع «هوت دينرز» ستصدق كلامي.وأجدد مطعم في...
يُعدّ المطبخ الألماني من المطابخ الأوروبية المتطورة التي تقع في المركز الثاني بعد المطبخ الفرنسي من حيث النوعية. والنوعية هنا تُقاس بعدد المطاعم التي حصلت على نجوم «ميشلان» للجودة، التي يبلغ عددها في أحدث إصدار من «ميشلان» 11 مطعمًا ألمانيًا حصلت...
إذا كنت تعيش في أوروبا وكنت من محبي القهوة، فستجد نفسك في مأزق بسبب ارتفاع سعر الكوب منها، فسعر الكوب الواحد يصل في بريطانيا إلى 5 جنيهات (نحو 7 دولارات أميركية) على عكس سعر القهوة في البرازيل، حيث تعتبر البلد الأرخص من حيث أسعار القهوة على الإطلاق...
وصفة البازلاء بالأرزهذه الوصفة من الوصفات التقليدية في المطبخ الشامي ويمكن إضافة أي نوع من الخضار إليها، وهي غنية بالفوائد الصحية نسبة لمكوناتها.المكونات: 0.5 كيلو لحم (غنم أو بقر أو هما معا - قطع متوسطة - أو مع عظم)- 0.5 ضمة كزبرة (مفرومة ناعم)- 0....
اسم الطبق: سلطة التونة Tuna Salad أين: موت Moot - London المذاق: يتميز هذا المطعم العصري بأنواع السلطة الصحية التي يقدمها، وهذا الطبق غني بالفيتامينات والألياف، ويضم الفاصولياء والفجل الأبيض مما يجعل الطبق كاملا ومتكاملا. العنوان:Building 3, 566...
تذهب إلى السوبر ماركت لشراء البيض، تجده على الأرفف بالقرب من السكر والمعلبات، ولكن ما أن تصل إلى المنزل تضع البيض في البراد، لكن لماذا؟ هناك من يعتقد أن تخزين الشوكولاته يجب أن يكون في الثلاجة كما هو الحال مع الزبدة، أما صلصة الطماطم «الكاتشاب» في...
هل حاولت من قبل اكتشاف طعم فطائر «ديم سام» الصينية الشهيرة؟ إذا كنت من محبي طعام مطبخ جنوب شرقي آسيا بشكل عام والمطبخ الصيني بشكل خاص، فإن مطعم «كامالا» على نيل القاهرة يتيح لك هذه التجربة، بأيدي الشيف الصيني يانغ دي جيان، القادم خصيصا إلى مصر ليكون...
على الرغم من انفتاح روسيا على العالم، بما في ذلك في مجال وصفات إعداد وجبات الطعام، ومع رواج وجبات من المطبخ الصيني والإيطالي والفرنسي والعربي، واقتحامها قائمة الوجبات المفضلة لدى المواطنين الروس، فما زالت ثابتة دون تغيير قائمة الوجبات الرئيسية التي...